Beignets de banane croustillants dorés et savoureux

Vous avez déjà croqué un beignet tiède, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ? Les beignets de banane croustillants offrent ce mélange parfait de douceur et de texture : une coque dorée et légère qui craque sous la dent et un cœur moelleux où la banane apporte parfum et humidité. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils sont parfaits pour un goûter express, un brunch improvisé ou pour épater les enfants. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir ces beignets, je vous donne des alternatives, des astuces de conservation et des variations gourmandes — bref, tout ce qu’il faut pour en faire votre recette de référence.

Si vous aimez tester d’autres desserts maison, n’hésitez pas à jeter un œil à notre rubrique desserts pour plus d’inspiration sucrée.

Why You’ll Love This Beignets de banane croustillants

Voici pourquoi vous allez adopter cette recette :

Rapide et simple
La pâte se prépare en quelques minutes avec un bol et une fourchette — pas besoin d’ustensiles compliqués ni de repos. Idéal quand l’envie de sucré se fait sentir.
Parfait pour les bananes mûres
Plutôt que de jeter des bananes trop mûres, transformez-les en douceur irrésistible. Le goût sucré et la texture se prêtent parfaitement à la friture.
Goûteux et économique
Peu d’ingrédients de base, souvent déjà présents dans la cuisine. Résultat gourmand sans se ruiner.
Convient aux débutants
Technique basique : mélanger, frire, déguster. Même si c’est votre première friture, vous obtiendrez des beignets réussis facilement.

The Necessary Ingredients

Voici ce qu’il vous faut pour environ 10-12 petits beignets (selon la taille) :

2 bananes mûres
1 tasse de farine (environ 125 g)
1/2 tasse de sucre (environ 100 g)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 œuf
1/2 tasse de lait (environ 120 ml)
Huile pour la friture (tournesol, arachide ou autre huile neutre)

Notes and Substitutions on Ingredients:

Bananes mûres : Elles apportent sucre naturel, humidité et arôme. Plus elles sont tachetées, plus la saveur est développée et la texture fondante. Si vos bananes sont encore vertes, attendez qu’elles soient plus foncées ou faites-les ramollir quelques minutes au micro-ondes (30–40 s) puis écrasez-les.
Farine : La farine de blé tout usage donne une texture classique. Vous pouvez utiliser de la farine semi-complète pour un goût plus rustique, mais la pâte sera un peu plus dense. Pour une version sans gluten, remplacez par un mélange sans gluten à base de riz et de tapioca ; attendez-vous à une légère différence de tenue et ajustez le liquide si nécessaire.
Lait / œuf : L’œuf structure et lie la pâte tandis que le lait apporte fluide et aide à obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop liquide. Pour une version végétalienne, remplacez l’œuf par un « œuf » de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, repos 5 min) et le lait par un lait végétal (amande, avoine). Le résultat sera un peu plus dense mais tout aussi savoureux.

How to Prepare the Beignets de banane croustillants step by step

Dans un grand bol, écrasez les bananes.
Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène avec quelques petits morceaux si vous aimez des textures. Une purée lisse donnera des beignets plus uniformes, des morceaux ajouteront du caractère.
Pro Tip : Si vous voulez intensifier le goût de banane, laissez la purée reposer 10 minutes ; les saveurs se concentrent.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure, et le sel, puis mélangez.
Tamisez la farine et la levure si possible pour éviter les grumeaux. Mélangez d’abord les ingrédients secs entre eux avant de les incorporer à la purée de banane pour une répartition uniforme de la levure et du sel.
Pro Tip : Mélangez juste assez pour que la farine soit intégrée — un mélange excessif peut rendre la pâte élastique et les beignets moins tendres.
Incorporez l’œuf et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez légèrement l’œuf puis versez-le avec le lait dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe mais qui coule légèrement depuis une cuillère. Ajustez la quantité de lait (quelques cuillères de plus ou moins) si la pâte semble trop épaisse ou trop liquide.
Pro Tip : Si vous cherchez de la légèreté, incorporez l’œuf en deux temps : séparez le blanc et montez-le en neige, puis incorporez-le délicatement à la fin pour apporter de l’aération.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Versez suffisamment d’huile pour que les beignets puissent flotter (2–3 cm d’huile dans une poêle moyenne). Chauffez jusqu’à atteindre environ 170–180 °C : l’huile doit être chaude mais pas fumante. Test simple : déposez une petite goutte de pâte ; si elle remonte doucement et fait des petites bulles, c’est prêt.
Pro Tip : Utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile ; si elle est trop chaude, l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne cuise.
Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude et faites frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Aidez-vous de deux cuillères ou d’une cuillère à glace pour former des boules régulières. Placez-les sans surcharger la poêle (laisser de l’espace pour qu’ils puissent tourner). Tournez délicatement à mi-cuisson pour dorer uniformément. La durée varie selon la taille : petits beignets 2–3 min par côté, plus gros 4–5 min.
Pro Tip : Évitez de remuer trop souvent; laissez-les former une belle croûte avant de les retourner.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement pour profiter du contraste croustillant/ fondant. Saupoudrez de sucre glace, de cannelle, ou nappez d’un filet de miel ou de caramel selon vos envies.
Pro Tip : Pour les garder chauds si vous faites plusieurs fournées, placez-les au four à 100–120 °C sur une grille pour éviter qu’ils ramollissent sur une plaque.

Beignets de banane croustillants

Serving Suggestions

Comment sublimer vos beignets de banane ? Quelques idées pour varier les plaisirs.

Perfect Pairings

Boissons : café noir, cappuccino, thé chai ou un chocolat chaud pour les jours froids. Les arômes de banane s’accordent aussi très bien avec un café corsé.
Accompagnements : une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un coulis de caramel salé. Pour un contraste, pensez à une confiture acidulée (framboise) qui coupe le sucre.
Pour un brunch sucré-salé : servez sur une planche avec fruits frais et fromage blanc.

Occasions

Goûter des enfants : portionnez en petites tailles pour que les enfants tiennent bien en main.
Brunch du dimanche : accompagnez de fruits frais et d’un plateau de boissons chaudes.
Fêtes et apéros sucrés : déclinez en mini-beignets présentés sur des piques pour un effet finger food.

Serving Tips

Saupoudrez juste avant de servir pour conserver le croustillant.
Pour une présentation gourmande : dressez en pyramide sur un joli plat, parsemez de zestes d’orange pour la fraîcheur.
Vous cherchez un plat salé à proposer en entrée avant ces douceurs ? Essayez une cassolette légère comme la cassolette de poireaux et surimi : elle crée un joli contraste avec le sucré des beignets.

Storage and Reheating Tips

Voici comment conserver vos beignets en limitant la perte de texture.

Réfrigéré

Durée : 1 à 2 jours.
Contenant : placez-les dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Note : la friture perdra un peu de croustillant au réfrigérateur.

Freezed

Possible : oui, mais c’est moins idéal. Congelez les beignets déjà refroidis sur une plaque en une seule couche, puis transférez-les dans un sac congélation hermétique.
Durée : jusqu’à 2 mois. Étiquetez la date.

Décongélation et réchauffage

Décongélation : laissez à température ambiante 30–60 minutes ou réchauffez directement.
Rechauffage : le meilleur moyen pour retrouver du croustillant est au four ou au four à convection : 10–12 minutes à 180 °C sur une grille. Vous pouvez aussi utiliser la friteuse à air (air fryer) 4–6 minutes à 170 °C. Évitez le micro-ondes qui rendra les beignets mous.

Guaranteed Success Tips

Quelques règles d’or pour ne pas se tromper :

Ne surchargez pas la poêle : cuire trop de beignets en même temps fait chuter la température de l’huile et donne des beignets graisseux.
Contrôlez la température de l’huile : 170–180 °C est idéal pour une cuisson homogène sans brûler l’extérieur.
Ne battez pas excessivement la pâte : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sinon la texture devient caoutchouteuse.
Utilisez des bananes bien mûres : elles donnent goût et humidité sans ajouter de sucre supplémentaire.
Égouttez bien : l’excès d’huile éliminé permet de garder le croustillant et d’avoir un goût plus léger.

Recipe Variations

Donnez une touche différente à la base selon l’humeur :

Beignets chocolat-banane : ajoutez 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat à la pâte ou incorporez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré pour une pâte chocolatée.
Épices warm (cannelle, muscade) : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade pour une version automnale. Un zeste d’orange complète très bien.
Version coco : remplacez 1/4 tasse de farine par 1/4 tasse de noix de coco râpée et ajoutez un peu de lait de coco pour une saveur exotique.
Vegan : remplacez l’œuf par un « œuf » de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau) et utilisez du lait végétal. Ajustez la cuisson (peut prendre un peu plus de temps).
Four / airfryer : pour une version moins grasse, cuisez à 180 °C pendant 12–15 minutes au four en les retournant à mi-cuisson, ou 6–8 minutes en friteuse à air. La texture sera moins croustillante qu’à la friture mais reste très bonne.

Frequently Asked Questions (FAQ)

Mes beignets absorbent trop d’huile, comment l’éviter ?
Si l’huile est trop froide, les beignets seront plus gras. Assurez-vous que l’huile est entre 170 et 180 °C avant d’ajouter la pâte. Évitez aussi de surcharger la poêle (laisser de l’espace entre chaque beignet) et égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Que faire si la pâte est trop liquide ou trop épaisse ?
Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à obtenir une consistance qui se maintient sur la cuillère. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois. La pâte doit être un peu épaisse mais coulante.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte 30–60 minutes à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 10–15 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne légèrement en température. Au-delà, la levure peut perdre un peu d’efficacité.
Mes beignets dorent trop vite à l’extérieur et sont crus à l’intérieur, pourquoi ?
Probablement la température est trop élevée. Baissez le feu légèrement (ou enlevez la poêle du feu quelques secondes) pour permettre à l’intérieur de cuire sans brûler l’extérieur. Ajustez la taille des beignets : plus petits, plus rapides à cuire.
Est-ce que je peux cuire ces beignets au four ou à l’airfryer ?
Oui. Au four : 180 °C pendant 12–15 minutes en les retournant à mi-cuisson. En friteuse à air : 6–8 minutes à 170–180 °C (surveillez la coloration). Le croustillant sera différent, mais c’est une bonne option si vous voulez limiter l’huile.
Peut-on congeler la pâte crue ?
Ce n’est pas recommandé : la friture après décongélation est moins fiable et la texture change. Il vaut mieux congeler les beignets déjà cuits.
J’ai une allergie aux œufs/lait, quelles solutions ?
Pour remplacer l’œuf : œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau) ou 60 g de compote de pommes non sucrée. Pour le lait : utilisez un lait végétal (amande, avoine, soja). Ajustez la texture si nécessaire (ajoutez un peu plus de liquide ou de farine).

Si vous avez une question précise sur une substitution ou une étape, dites-moi laquelle et je vous donne des astuces personnalisées. Bonnes fritures — et régalez-vous !