Cordon bleu de poulet
Le cordon bleu de poulet est un véritable délice culinaire, à la fois croustillant et fondant. Avec sa coque dorée de chapelure, son cœur tendre de poulet garni de jambon savoureux et de fromage fondant, ce plat ravira vos papilles à chaque bouchée. Que vous le serviez pour un repas en famille ou entre amis, le cordon bleu de poulet est une recette qui met tout le monde d’accord. Cet article vous guidera à travers les étapes pour réussir ce plat emblématique, ainsi que quelques astuces pour le personnaliser et le servir comme un pro !
Pourquoi vous allez adorer ce Cordon bleu de poulet
Cette recette est simple et pleine de saveurs. Voici quelques raisons qui vous encourageront à l’essayer :
- Rapide et Facile : Idéal pour les soirs de semaine chargés, ce plat se prépare en un rien de temps.
- Parfait pour les Débutants : La liste des ingrédients est courte et les étapes de préparation sont simples.
- Idéal pour toute la Famille : Les enfants adorent le fromage et le poulet, et les parents apprécieront la facilité de préparation.
- Économique : Avec des ingrédients faciles à trouver, ce plat ne plombera pas votre budget.
Les Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux cordon bleu de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Escalopes de poulet
- Jambon
- Fromage (de votre choix)
- Chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile pour la friture
Notes et Substitutions sur les Ingrédients
- Escalopes de poulet : Si vous ne trouvez pas d’escalopes, vous pouvez également utiliser des filets de poulet. Les escalopes sont plus fines et cuisent plus rapidement.
- Fromage : Le fromage à pâte molle comme le fromage suisse ou le cheddar fonctionne très bien. Pour une version plus légèrement goûtée, vous pouvez essayer le fromage curé.
- Chapelure : Pour un goût plus riche, vous pourriez utiliser de la chapelure panko qui donnera une texture encore plus croustillante.
Comment préparer le Cordon bleu de poulet étape par étape
Préchauffez l’huile dans une poêle.
- Avant de commencer, remplissez votre poêle d’une quantité suffisante d’huile pour la friture afin que les cordons bleus soient couverts à moitié.
- Pro Tip : Utilisez une huile ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin pour éviter qu’elle ne brûle.
Assaisonnez les escalopes de poulet de sel et de poivre.
- Être généreux avec le sel et le poivre permet d’accentuer les saveurs du poulet.
- Pro Tip : Laissez mariner quelques minutes pour que le poulet absorbe bien les épices.
Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon et une de fromage.
- Disposez le jambon et le fromage de manière égale sur la moitié de l’escalope. Cela permet de bien les refermer sans que le fromage s’échappe à la cuisson.
- Pro Tip : Si vous utilisez un fromage qui fond beaucoup, pliez l’escalope avec précaution pour éviter les fuites !
Pliez les escalopes en deux et trempez-les dans la chapelure.
- Veillez à bien les presser pour qu’elles se scellent. Ensuite, trempez chaque cordon bleu dans la chapelure pour une belle croûte dorée.
- Pro Tip : Pour une croûte encore plus croustillante, double trempage est conseillé: trempez d’abord dans la chapelure, puis dans un œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure.
Faites frémir les cordons bleus dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Vérifiez la température de l’huile avec un petit morceau de pain, s’il remonte et grésille, c’est prêt. Laissez cuire environ 4-5 minutes de chaque côté.
- Pro Tip : Ne surchargez pas la poêle, cela peut baisser la température de l’huile.
Servez chaud avec des frites, de la purée ou une salade verte.
- Vous pouvez garnir de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
- Pro Tip : Un brin d’herbes fraîches comme du persil ou du basilic sur le dessus donne une belle présentation.
Suggestions de service
Accompagnements Parfaits
- Fritures : Des frites maison, croustillantes et dorées à la perfection.
- Purée : Une purée de pommes de terre crémeuse apportera une touche réconfortante.
- Salade verte : Une simple salade de roquettes ou de mesclun apporte une note de fraîcheur.
Occasions
- Dîner entre amis : Impressionnez vos amis avec ce plat classique.
- Repas familial : Parfait pour un dimanche en famille.
- Repas d’anniversaire : Un plat qui fera le bonheur des petits comme des grands.
Astuces de service
- Utilisez des assiettes chaudes pour garder vos cordons bleus au chaud plus longtemps.
- Vous pouvez les couper en morceaux et les servir en apéritif avec des piques à cocktail.
Conseils pour le stockage et le réchauffage
Réfrigéré
- Durée : Les cordons bleus se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Type de conteneur : Conservez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.
Congelé
- Si possible : Oui, vous pouvez congeler les cordons bleus avant la cuisson.
- Emballage : Enveloppez-les individuellement dans du film plastique puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
- Décongélation : Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
Réchauffage
- Meilleure méthode : Réchauffez au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes pour qu’ils restent croustillants.
Astuces pour une réussite garantie
- Ne pas trop assaisonner : Les ingrédients comme le jambon et le fromage ont déjà du goût, alors ne surchargez pas.
- Évitez la flambée : Assurez-vous de garder l’huile chaude, mais pas fumante.
- Respectez le temps de cuisson : Un cordon bleu bien cuit doit être doré mais pas sec.
Variantes de la recette
- Pour une version spicy : Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette dans la chapelure pour un goût relevé.
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par une tranche de courgette grillée et le fromage par un substitut végétal.
- Cordon bleu aux champignons : Ajoutez des champignons sautés dans le mélange de fromage pour une saveur umami.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Q : Que faire si mon cordon bleu éclate pendant la cuisson ?
R : Cela peut arriver si l’huile n’est pas assez chaude ou si le cordon bleu n’est pas bien scellé. Pour éviter cela, assurez-vous que le mélange est bien pressé et frémissant!
Q : Puis-je préparer les cordons bleus à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez les assembler à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Refroidissez-les avant de les cuire.
Q : Comment savoir si le poulet est bien cuit à l’intérieur ?
R : Utilisez un thermomètre de cuisine. Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C.
Q : Peut-on cuire les cordons bleus au four plutôt qu’à la poêle ?
R : Absolument ! Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile, puis faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Q : Quel type de fromage utiliser ?
R : Des fromages à pâte molle comme le Gouda ou le Comté sont idéaux, mais vous pouvez aussi utiliser du mozzarella pour une texture filante.
Q : Mon cordon bleu est trop gras, que faire ?
R : Laissez-les égoutter sur du papier absorbant après la cuisson pour éliminer l’excès d’huile.
Q : Que servir avec un cordon bleu ?
R : Des pommes de terre, des légumes sautés ou une salade froide se marient parfaitement avec le cordon bleu.
Profitez de ce délicieux cordon bleu de poulet, et n’hésitez pas à partager vos résultats dans les commentaires ci-dessous ! Bon appétit !
Cordon bleu de poulet
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces Escalopes de poulet Vous pouvez utiliser des filets de poulet si nécessaire.
- 4 tranches Jambon
- 4 tranches Fromage (de votre choix) Fromage à pâte molle comme le suisse ou le cheddar recommandé.
- 1 tasse Chapelure Utilisez de la chapelure panko pour une texture croustillante.
- au goût Sel Saler généreusement.
- au goût Poivre Poivrer généreusement.
- pour la friture Huile Utilisez une huile avec un point de fumée élevé.
Instructions
Préparation
- Préchauffez l’huile dans une poêle.
- Assaisonnez les escalopes de poulet de sel et de poivre.
- Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon et une de fromage.
- Pliez les escalopes en deux et trempez-les dans la chapelure.
- Faites frémir les cordons bleus dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Servez chaud avec des frites, de la purée ou une salade verte.
