Pourquoi réaliser cette recette
Le Parmentier de poisson est un plat réconfortant et savoureux qui combine le meilleur de la mer avec la douceur des pommes de terre. Cette recette est parfaite pour les repas en famille ou entre amis, car elle est à la fois nourrissante et délicieuse. En optant pour des poissons riches en oméga-3 comme le saumon et le cabillaud, vous ajoutez une touche de santé à votre assiette. De plus, ce plat vous permet d’être créatif en fonction des saisons et des préférences de chacun.
Comment préparer le Parmentier de poisson
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est important d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Pour cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 400g de saumon
- 400g de poisson blanc (comme le cabillaud)
- 800g de pommes de terre
- 250ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 200g de petits pois
- 50g de beurre
- Sel, poivre
- Ciboulette pour garnir
Conseil pratique : Prenez le temps de laver et éplucher vos pommes de terre avant de les couper en cubes. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Étape 2 : Cuisson des pommes de terre
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un grand saladier.
Astuces : Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de beurre lors de l’écrasement pour une purée onctueuse.
Étape 3 : Cuisson des poissons
- Faites cuire le saumon et le cabillaud à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’eau. Cela peut prendre environ 10 minutes.
- Une fois cuits, émiettez les poissons dans un grand bol.
Astuce : Pour une touche de saveur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou des herbes fraîches au poisson après cuisson.
Étape 4 : Préparer la base du Parmentier
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire quelques minutes avant de mélanger avec les poissons émiettés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conseil : Utilisez des petits pois surgelés pour faciliter la préparation et éviter le gaspillage.
Étape 5 : Assemblage et cuisson au four
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche du mélange de poissons, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Étalez la crème fraîche sur le dessus de la purée pour ajouter de l’onctuosité.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Astuce : Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez passer le plat sous le grill pendant les dernières minutes de cuisson.
Instructions:
- Préparez les ingrédients.
- Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les.
- Faites cuire le saumon et le poisson blanc, puis émiettez-les.
- Faites revenir les oignons et les petits pois, puis mélangez avec les poissons.
- Assemblez le plat et enfournez.
Comment servir le Parmentier de poisson
Le Parmentier de poisson peut être servi de plusieurs manières. Voici quelques suggestions :
- Accompagné d’une salade verte : Une simple salade de roquette ou de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère apportera une note de fraîcheur.
- Avec des légumes rôtis : Des légumes comme des carottes ou des courgettes rôtis au four complèteront votre plat.
- Pour des occasions spéciales : Ce plat est parfait pour les repas de fêtes ou les dîners en famille, car il est à la fois nourrissant et élégant.
Comment conserver le Parmentier de poisson
Le Parmentier de poisson se conserve très bien. Voici quelques conseils :
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez également congeler des portions dans des sachets hermétiques. Il se conservera jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Conseil anti-gaspillage : Si vous avez des restes, n’hésitez pas à les utiliser dans une omelette ou en garniture pour des galettes.
Astuces pour maîtriser le Parmentier de poisson
- Ne pas trop cuire les poissons : Un poisson trop cuit devient sec. Surveillez-le attentivement.
- Mélangez les textures : Pour un plat encore plus gourmand, pensez à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
- Goûtez et corrigez : Avant de servir, n’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement.
Erreurs à éviter
- Ne pas trop assaisonner : Les poissons peuvent être naturellement salés. Assaisonnez avec parcimonie.
- Ne pas négliger les temps de cuisson : Un temps de cuisson trop long peut altérer les poissons. Vérifiez régulièrement.
Variations
Voici quelques idées pour personnaliser votre Parmentier de poisson :
- Changement de poisson : Essayez le thon, la truite ou même des poissons fumés pour un goût différent.
- Ajout de légumes : Incorporez des épinards frais ou des carottes râpées pour varier les plaisirs.
- Version végétarienne : Remplacez le poisson par un mélange de lentilles et de légumes.
FAQ
Quel type de poisson est le meilleur pour un Parmentier de poisson ?
Le saumon et le cabillaud sont idéaux pour leur texture et leur goût. Cependant, vous pouvez aussi utiliser des poissons moins gras comme la sole ou le merlan.
Puis-je préparer le Parmentier de poisson à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire au four.
Est-ce que je peux utiliser des pommes de terre douces pour cette recette ?
Oui, les pommes de terre douces apporteront une note sucrée et une belle couleur à votre plat.
Comment puis-je rendre cette recette plus légère ?
Vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche ou remplacer par du yaourt nature pour une version plus légère, tout en maintenant la texture crémeuse.
Quel vin dois-je servir avec le Parmentier de poisson ?
Un vin blanc sec et frais, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat, en apportant une touche de légèreté.
Parmentier de poisson
Ingrédients
Pour la purée
- 800 g pommes de terre Lavez et épluchez avant de couper en cubes.
- 50 g beurre Utilisez du beurre pour une purée onctueuse.
- 250 ml crème fraîche Pour l'onctuosité.
Pour le poisson
- 400 g saumon Peut être cuit à la vapeur ou à la poêle.
- 400 g poisson blanc (cabillaud) Peut être cuit à la vapeur ou à la poêle.
Pour le mélange
- 1 unité oignon Émincé.
- 200 g petits pois Utilisez des petits pois surgelés pour faciliter la préparation.
- sel sel Au goût.
- poivre poivre Au goût.
- ciboulette ciboulette Pour garnir.
Instructions
Préparation
- Préparez tous les ingrédients.
Cuisson des pommes de terre
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre dans un grand saladier.
Cuisson des poissons
- Faites cuire le saumon et le cabillaud à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’eau pendant environ 10 minutes.
- Une fois cuits, émiettez les poissons dans un grand bol.
Préparation de la base
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les petits pois et laissez cuire quelques minutes avant de mélanger avec les poissons émiettés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche du mélange de poissons, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Étalez la crème fraîche sur le dessus de la purée.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
