La brioche à la cannelle est un pain sucré et moelleux qui enchante les petits déjeuners et les goûters. Avec son arôme réconfortant de cannelle et sa texture délicate, cette recette est un incontournable dans de nombreux foyers. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, la brioche à la cannelle ravira vos papilles.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette de brioche à la cannelle est parfaite pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est relativement simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. De plus, la brioche peut être partagée en famille ou entre amis, ce qui en fait un choix idéal pour les moments conviviaux.
En réalisant cette brioche maison, vous évitez les additifs et conservateurs présents dans les produits du commerce. De plus, le fait maison permet d’adapter les saveurs selon vos préférences. La cannelle, ingrédient principal de cette recette, est également reconnue pour ses bienfaits pour la santé, notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Comment préparer la brioche à la cannelle
Étape 1 : Préparation de la pâte
Pour commencer, rassemblez tous vos ingrédients : 500g de farine, 100g de sucre, 10g de sel, 20g de levure fraîche, 2 œufs, 250ml de lait, 100g de beurre, 2 cuillères à soupe de cannelle, et 100g de cassonade.
- Activation de la levure :
- Dans un petit bol, dissoudre la levure fraîche dans un peu de lait tiède (pas chaud) avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela indique que la levure est active.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, et le sel. Créer un puits au centre et y verser le mélange de levure activée.
- Incorporation des liquides :
- Ajoutez les œufs battus et le lait tiède dans le saladier. À ce stade, commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois pour faciliter l’incorporation.
- Pétrissage de la pâte :
- Lorsque le mélange devient homogène, incorporez le beurre fondu et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Un bon pétrissage est crucial pour développer le gluten et obtenir une belle brioche moelleuse.
Étape 2 : Première levée
- Levée de la pâte :Disposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage de la brioche
- Préparation de la garniture :
- Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la cannelle. Ce mélange parfumera agréablement votre brioche.
- Dégazage de la pâte :
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajout de la garniture :
- Saupoudrez uniformément le mélange de cassonade et de cannelle sur la pâte. Roulez la pâte sur elle-même en partant d’un des bords longs pour obtenir un rouleau.
- Découpe :
- Coupez le rouleau en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur. Disposez ces tranches dans un moule à cake préalablement beurré, en veillant à laisser un peu d’espace entre elles pour qu’elles puissent à nouveau lever.
Étape 4 : Seconde levée
- Levée finale :Couvrez le moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de brioche aient gonflé.
Étape 5 : Cuisson
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson :
- Enfournez la brioche pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Un truc pour vérifier la cuisson est d’insérer un petit couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt !
Étape 6 : Refroidissement
- Laissez refroidir :Une fois sortie du four, laissez refroidir la brioche quelques minutes dans le moule avant de la démouler. Ensuite, placez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
Comment servir la brioche à la cannelle
La brioche à la cannelle se déguste à tout moment de la journée. Pour le petit-déjeuner, elle peut être servie tiède, légèrement beurrée ou accompagnée de confitures. Pour le goûter, présentez-la avec une tasse de thé ou de café pour une douceur bienvenue.
N’hésitez pas à la couper en tranches et à la toaster légèrement avant de servir pour un goût encore plus savoureux. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Comment conserver la brioche à la cannelle
Pour préserver la fraîcheur de votre brioche, voici quelques conseils :
- À température ambiante : Enveloppez-la dans un torchon ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conservera bien pendant 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur, bien qu’elle risque d’y sécher un peu plus rapidement.
- Congélation : Si vous souhaitez la garder plus longtemps, la brioche se congèle très bien ! Emballez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante ou passez-la quelques minutes au four pour la réchauffer.
Conseils pour maîtriser la brioche à la cannelle
- Attention à la température du lait : Assurez-vous que le lait ne soit pas trop chaud, car cela pourrait tuer la levure.
- Pétrissage adéquat : N’hésitez pas à pétrir plus si nécessaire ; la texture de la pâte est essentielle pour une brioche réussie.
- Surveillez la cuisson : Chaque four est différent, donc adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
- Garniture uniforme : Pensez à répartir de manière uniforme le mélange de cannelle et de cassonade pour un goût homogène.
- Personnalisez : N’hésitez pas à ajouter des noix, des raisins secs ou même du chocolat dans le rouleau pour des saveurs supplémentaires !
Variations
- Brioche aux fruits : Ajoutez des morceaux de pommes ou de poires dans le mélange de cannelle pour une touche fruitée.
- Pâtisserie sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
- Version vegan : Utilisez du lait d’amande, des œufs de lin et du beurre végétal pour une alternative sans produits d’origine animale.
- Épices variées : Vous pouvez expérimenter avec d’autres épices comme la muscade ou le gingembre pour une saveur différente.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ la moitié de la quantité de levure fraîche indiquée dans la recette (environ 10g).
2. Pourquoi ma brioche est-elle dense ?
Si votre brioche est dense, cela peut être dû à un manque de pétrissage ou à une levée insuffisante. Assurez-vous de bien activer la levure et de pétrir la pâte suffisamment longtemps.
3. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille. Après le premier levage, placez-la au réfrigérateur. Il suffira ensuite de la laisser à température ambiante avant de façonner et de cuire le lendemain.
4. Comment ajouter des pépites de chocolat à ma brioche ?
Ajoutez des pépites de chocolat après avoir étalé la pâte et avant de la rouler. Cela apportera une touche gourmande à votre brioche.
5. Ma brioche a-t-elle besoin d’être glacée ?
C’est totalement optionnel, mais une simple glaçage au sucre glace peut apporter une saveur douce supplémentaire. Mélangez du sucre glace avec un peu d’eau ou du lait et nappez la brioche une fois refroidie.
Avec cette recette de brioche à la cannelle, vous pourrez régaler votre famille et vos amis. Prenez le temps d’apprécier le processus, et surtout, savourez chaque bouchée de cette délicieuse pâtisserie maison.
Brioche à la Cannelle
Ingrédients
Ingrédients de base
- 500 g Farine Utilisez de la farine tout usage.
- 100 g Sucre Sucre blanc ou sucré selon préférence.
- 10 g Sel
- 20 g Levure fraîche Peut être remplacée par de la levure sèche.
- 2 unités Œufs Battre les œufs avant de les ajouter.
- 250 ml Lait Chauffez légèrement pour activer la levure.
- 100 g Beurre Fait fondre avant d'incorporer.
- 2 cuillères à soupe Cannelle Ajuster selon goût.
- 100 g Cassonade Pour le mélange de garniture.
Instructions
Préparation de la pâte
- Dissoudre la levure fraîche dans un peu de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes.
- Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier, créer un puits et y verser le mélange de levure.
- Ajouter les œufs battus et le lait tiède, et mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer le beurre fondu et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Première levée
- Déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
Façonnage de la brioche
- Mélanger la cassonade avec la cannelle dans un petit bol.
- Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
- Saupoudrer le mélange de cassonade et de cannelle sur la pâte et rouler celle-ci en un rouleau.
- Découper le rouleau en tranches de 2 à 3 cm et disposer dans un moule à cake beurré.
Seconde levée
- Couvrir le moule et laisser lever pendant environ 30 minutes.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner la brioche pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Refroidissement
- Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de placer sur une grille.
