Gâteau au Café et Caramel Fondant
Le Gâteau au Café et Caramel Fondant est un dessert délicieux qui combine des saveurs riches de café avec une sauce caramel fondante. Il est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille, une réunion entre amis, ou un café gourmand. Ce gâteau combine une texture moelleuse et humide, avec la douceur du caramel en tant que touche finale.
Pourquoi faire cette recette ?
Il y a de nombreuses raisons de préparer un Gâteau au Café et Caramel Fondant. Tout d’abord, ce gâteau est un excellent moyen d’utiliser du café refroidi, souvent négligé. Il apporte une saveur profonde qui rehausse le goût sucré du gâteau. De plus, le caramel maison est bien meilleur que ce que l’on peut acheter dans le commerce. Faire du caramel peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et de pratique, cela devient une compétence gratifiante. Enfin, ce gâteau est un véritable régal pour les amateurs de café, offrant une expérience de dégustation unique qui séduira vos invités.
Comment préparer le Gâteau au Café et Caramel Fondant
Ingrédients :
- 190 g de farine tout usage
- 200 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 113 g de beurre non salé (ramolli)
- 1 gros œuf
- 120 ml de café infusé (refroidi)
- 120 ml de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de cassonade (tassée)
- 113 g de beurre non salé (pour la sauce)
- 60 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la sauce)
- 1 pincée de sel (pour la sauce)
- 2 cuillères à soupe de café infusé (pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Instructions :
Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule de 23×23 cm.
- La première étape est cruciale. Assurez-vous que votre four est bien à la bonne température avant d’enfourner le gâteau. Graisser et fariner le moule permet au gâteau de se démouler facilement plus tard.
Dans un bol, fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux. Un mélange homogène est essentiel pour obtenir une texture agréable.
Dans un autre bol, battez le beurre et l’œuf jusqu’à consistance mousseuse, puis ajoutez le café, le babeurre et la vanille.
- Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour incorporer de l’air dans le mélange. Cette étape rend le gâteau plus léger.
Incorporez les ingrédients secs aux humides jusqu’à consistance lisse.
- Ne mélangez pas trop à ce stade, sinon votre gâteau risque d’être dense. Mélangez juste assez pour que tout soit bien intégré.
Versez la pâte dans le moule et cuisez 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Un cure-dent inséré au centre doit sortir propre. Si le gâteau commence à dorer trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium.
Laissez refroidir le gâteau.
- Laissez le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis déplacez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pour la sauce caramel, mélangez cassonade, beurre et crème, portez à ébullition et mijotez jusqu’à épaississement. Incorporez vanille et sel.
- Remuez continuellement pour éviter que le mélange attache. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
Piquez le gâteau et versez la sauce caramel dessus. Servez tiède ou à température ambiante.
- Piqueter le gâteau permet à la sauce de s’imprégner et de le rendre encore plus savoureux.
Comment servir le Gâteau au Café et Caramel Fondant
Le Gâteau au Café et Caramel Fondant est très versatile. Voici quelques idées pour le servir :
- Comme dessert après un repas : Idéal pour clore un dîner. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco pour un contraste chaud-froid.
- Lors d’un café gourmand : Servez-le avec d’autres petites douceurs. Cela permet à vos invités de goûter à différentes saveurs.
- Pour un brunch : Ce gâteau se marie aussi très bien avec un café fort ou un latte. Il peut également être servi avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Comment stocker le Gâteau au Café et Caramel Fondant
Pour conserver votre Gâteau au Café et Caramel Fondant :
- À température ambiante : Vous pouvez le garder dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Si vous le préférez plus frais, placez-le au réfrigérateur, il se conservera jusqu’à une semaine. Pensez à le couvrir pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
- Congélation : Vous pouvez également congeler le gâteau. Enveloppez-le bien dans du film plastique et du papier aluminium. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Lorsque vous souhaitez le déguster, laissez-le dégeler à température ambiante.
Conseils pour maîtriser le Gâteau au Café et Caramel Fondant
- Ne pas trop mélanger : Un mélange excessif de la pâte peut rendre le gâteau dense.
- Contrôler la température du café : Assurez-vous qu’il est refroidi afin de ne pas faire fondre le beurre dans le mélange humide.
- Surveillez bien le caramel : Une cuisson trop longue peut brûler le caramel. Si vous êtes novice, retirez-le du feu dès qu’il passe d’un chocolat clair à un chocolat foncé.
Variations
- Gâteau au thé : Remplacez le café par du thé infusé pour une version moins caféinée.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten pour une option qui convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Pour une touche fruitée : Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat au mélange pour un goût encore plus riche et texturé.
FAQ
Puis-je utiliser du café instantané ?
- Oui, vous pouvez utiliser du café instantané. Dissolvez-en une cuillère à café dans l’eau chaude pour obtenir l’équivalent du café infusé.
Le gâteau peut-il être préparé sans babeurre ?
- Oui, si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait normal mélangé avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron, et laissez reposer pendant quelques minutes.
Pourquoi ma sauce caramel est-elle granuleuse ?
- Cela peut se produire si vous remuez trop le mélange pendant qu’il chauffe. Pour un caramel lisse, ne remuez pas une fois que le sucre commence à fondre.
Puis-je préparer la sauce caramel à l’avance ?
- Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.
Puis-je ajouter des épices au gâteau ?
- Absolument ! Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de muscade pour une saveur épicée qui se marie parfaitement avec le café.
Gâteau au Café et Caramel Fondant
Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau
- 190 g farine tout usage
- 200 g sucre granulé
- 1 cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
- 113 g beurre non salé (ramolli)
- 120 ml café infusé (refroidi)
- 120 ml babeurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Ingrédients pour la sauce caramel
- 200 g cassonade (tassée)
- 113 g beurre non salé (pour la sauce)
- 60 ml crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille (pour la sauce)
- 1 pincée sel (pour la sauce)
- 2 cuillères à soupe café infusé (pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe sucre glace (pour la décoration)
Instructions
Préparation du gâteau
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule de 23×23 cm.
- Dans un bol, fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battez le beurre et l'œuf jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez le café, le babeurre et la vanille.
- Incorporez les ingrédients secs aux humides jusqu'à consistance lisse.
- Versez la pâte dans le moule et cuisez 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir le gâteau pendant environ 10 minutes, puis déplacez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Préparation de la sauce caramel
- Pour la sauce caramel, mélangez cassonade, beurre et crème, portez à ébullition et mijotez jusqu'à épaississement. Incorporez vanille et sel.
- Piquez le gâteau et versez la sauce caramel dessus. Servez tiède ou à température ambiante.
