Barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Les barres de crumble aux pommes et au caramel salé sont un véritable délice. Ce dessert combine la douceur des pommes, la richesse du caramel et le croustillant d’un crumble, le tout dans une présentation pratique et facile à partager. Que ce soit pour un goûter, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ces barres raviront vos papilles et celles de vos proches.
Pourquoi préparer cette recette
Réaliser des barres de crumble aux pommes et au caramel salé présente plusieurs avantages. Tout d’abord, ce dessert est incroyablement savoureux, mêlant plusieurs textures et saveurs qui s’équilibrent à merveille. Ensuite, c’est une recette assez simple qui ne nécessite pas d’équipement spécialisé. Vous pouvez la préparer en moins de deux heures, ce qui en fait une solution parfaite pour un dessert de dernière minute.
En outre, les pommes sont un fruit de saison très accessible et très nutritif. Elles sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un choix plus sain que de nombreux autres desserts. En ajoutant du caramel salé, vous apportez une touche gourmande qui plaira à tous. Ce dessert est également personnalisable : vous pouvez adapter les épices, la garniture et la pâte en fonction de vos préférences et des saisons.
Comment préparer les barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Cette recette se divise en plusieurs étapes simples. Chacune d’elle est essentielle pour obtenir un parfum, une texture et un goût parfaits.
Étape 1 : Préparer le four et le plat
Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Cela permet de garantir une cuisson uniforme dès que vous y mettez votre préparation. Pendant que le four chauffe, tapissez un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces) de papier sulfurisé. Ce papier facilite le démoulage et le nettoyage du plat. Assurez-vous qu’il dépasse légèrement des bords pour pouvoir saisir les barres facilement après la cuisson.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs et humides
Dans un grand bol, versez le beurre non salé fondu, le sucre blanc, l’extrait de vanille et le sel. Utilisez un fouet pour mélanger soigneusement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Le beurre fondu apportera une texture moelleuse, tandis que le sucre ajoutera de la douceur.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine tout usage. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Cette texture est normale et souhaitable. Réservez environ deux tiers de ce mélange pour la garniture supérieure. Le reste sera pressé au fond du plat préparé.
Étape 3 : Façonner la croûte
En utilisant vos mains ou le dos d’une cuillère, pressez fermement le mélange de pâte réservé au fond du plat. Cela créera une base solide pour vos barres.
Étape 4 : Préparer le mélange de pommes
Dans un bol séparé, combinez les pommes tranchées finement avec la cannelle et la muscade. Ces épices apportent une chaleur et une profondeur de saveur qui s’accorderont parfaitement avec les pommes. Mélangez bien pour que chaque tranche soit enrobée d’épices.
Étape 5 : Assembler les barres
Répartissez le mélange de pommes sur la croûte pressée. Essayez de les empiler uniformément pour garantir une cuisson homogène. Ensuite, versez la sauce au caramel salé sur les pommes, en veillant à en avoir suffisamment pour que chaque bouchée soit délicieuse.
Pour finir, recouvrez avec le mélange restant en miettes. Cela créera un beau dessus croustillant.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez le tout et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes soient tendres. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir complètement dans le plat avant de couper en barres. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Comment servir les barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Les barres de crumble aux pommes et au caramel salé peuvent être servies de multiples façons :
- Dessert après le repas : Servez-les chaudes avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures qui rehausse l’expérience gustative.
- Goûter ou collation : Idéales pour un goûter, elles peuvent être dégustées seules accompagnées d’une tasse de thé ou de café.
- Fêtes et occasions spéciales : Lors de vos rassemblements, présentez-les sur un plateau avec d’autres desserts pour varier les plaisirs.
- Petits déjeuners gourmands : Elles peuvent également être appréciées au petit-déjeuner, accompagnées d’un yaourt nature.
Comment conserver les barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Pour garantir que vos barres restent fraîches et savoureuses :
- À température ambiante : Si vous prévoyez de les consommer dans les deux jours, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante.
- Au réfrigérateur : Pour une durée de conservation plus longue, rangez-les au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à une semaine ainsi.
- Congélation : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler les barres. Assurez-vous de les emballer soigneusement dans du film plastique ou un contenant hermétique. Elles peuvent être congelées jusqu’à trois mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conseils pour maîtriser les barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Quelques conseils peuvent faire toute la différence :
- Choix des pommes : Optez pour des pommes comme les Granny Smith, qui apportent une belle acidité, ou les Honeycrisp pour plus de douceur. Un mélange de plusieurs variétés peut aussi faire une belle différence.
- Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez la farine, évitez de trop mélanger pour ne pas rendre le crumble trop dense.
- Cuisson appropriée : Surveillez vos barres en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Chaque four est différent, et il est préférable de les retirer lorsque le dessus est légèrement doré.
Les erreurs courantes incluent :
- Ne pas utiliser suffisamment de papier sulfurisé : cela peut rendre le démoulage difficile.
- Oublier de refroidir complètement avant de couper vos barres : cela peut rendre la découpe difficile et les barres risquent de s’effriter.
Variations
Personnalisez cette recette selon vos goûts et les saisons :
- Fruits d’automne : Ajoutez des poires ou des cranberries pour un goût différent.
- Épices : Intégrez du gingembre ou du clou de girofle pour une touche d’épices.
- Vegan : Utilisez du beurre végétal et une alternative au lait pour créer une version sans produits animaux.
- Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants au gluten.
FAQ
1. Puis-je utiliser des pommes congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer à la recette. Cela évitera que le mélange soit trop humide.
2. Quelle sauce au caramel devrais-je utiliser ?
Vous pouvez soit faire votre propre sauce au caramel, soit acheter une sauce prête à l’emploi. Les deux options peuvent fonctionner, mais veillez à choisir une sauce de bonne qualité pour un meilleur résultat.
3. Puis-je réduire le sucre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela pourrait affecter la texture du crumble. Essayez de ne pas réduire le sucre de plus d’un tiers.
4. Cette recette peut-elle être doublée ?
Oui, vous pouvez doubler la recette. Utilisez un plat plus grand pour la cuisson et ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
5. Quels sont les meilleurs accompagnements pour ces barres ?
Ces barres se marient bien avec de la crème chantilly, de la glace à la vanille ou encore un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Barres de crumble aux pommes et au caramel salé
Ingrédients
Pour la croûte et le crumble
- 125 g beurre non salé, fondu Apporte une texture moelleuse.
- 150 g sucre blanc Ajoute de la douceur.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 180 g farine tout usage Pour le mélange de pâte.
Pour le mélange de pommes
- 4 moyennes pommes, tranchées finement Choisissez des pommes acidulées comme les Granny Smith.
- 1 cuillère à café cannelle Pour apporter de la chaleur.
- 0.5 cuillère à café muscade Pour une profondeur de saveur.
Pour la garniture
- 200 ml sauce au caramel salé Une touche gourmande.
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapissez un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients
- Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le sucre blanc, l'extrait de vanille et le sel. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Réservez environ deux tiers du mélange pour la garniture supérieure. Le reste sera pressé au fond du plat préparé.
Façonner la croûte
- Presser fermement le mélange réservé au fond du plat préparé.
Préparer le mélange de pommes
- Dans un bol, combiner les pommes tranchées, la cannelle et la muscade. Mélanger pour bien enrober.
Assembler
- Répartir le mélange de pommes sur la croûte pressée, puis verser la sauce au caramel salé sur les pommes et terminer par le mélange restant en miettes.
Cuisson
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres. Laisser refroidir avant de couper en barres.
