Tarte aux figues
Les tartes aux figues sont un dessert délicieux qui marie le sucré des fruits avec une pâte croustillante. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement une envie de douceur. La recette qui suit vous guidera à travers chaque étape de la réalisation de cette tarte, des conseils pratiques et des astuces pour que votre dessert soit un véritable succès.
Pourquoi faire cette recette
Faire une tarte aux figues, c’est avant tout un acte de saison qui célèbre les fruits au goût unique. Les figues, avec leur saveur douce et légèrement sucrée, apportent une touche de caractère à votre dessert. En plus d’être délicieuses, les figues sont riches en fibres, en minéraux et en antioxydants. Elles favorisent une bonne digestion et apportent de l’énergie à nos journées. Ce dessert est également une belle manière d’utiliser des fruits de saison, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. En préparant cette tarte, vous offrez non seulement un régal gustatif, mais vous valorisez aussi les produits de votre région.
Comment préparer la tarte aux figues
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser votre tarte aux figues :
- 260 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 100 g de crème liquide entière
- Quantité suffisante de figues
- Un filet de miel pour servir
Préparer la pâte
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et le sucre glace. Ce processus permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux, ce qui assurera une pâte plus lisse.
- Incorporer le beurre : Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Du bout des doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette technique, appelée « sabler », permet de créer une pâte croustillante.
- Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf battu à la préparation. Mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte, pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et facilitera son étalage.
Préparer la crème d’amandes
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez la poudre d’amandes, le sucre et les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème liquide entière dans le mélange. Cette étape apporte de l’onctuosité à votre crème d’amandes.
- Rectifier le goût : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’extrait d’amande amère pour renforcer la saveur. Mélangez à nouveau.
Monter la tarte
- Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson uniforme de votre tarte.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être d’environ 3 mm d’épaisseur. Graissez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte. Ensuite, piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Verser la crème d’amandes : Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte de manière uniforme. Cela crée une base délicieuse pour les figues.
- Disposer les figues : Lavez, séchez et coupez les figues en deux ou en quartiers selon votre préférence. Disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
- Enfourner : Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la crème d’amandes soit prise.
- Finition : À la sortie du four, laissez la tarte refroidir légèrement avant de la servir. Un filet de miel vient sublimer le goût des figues et apporte une touche sucrée.
Comment servir la tarte aux figues
La tarte aux figues peut se déguster de plusieurs manières :
- Chaud ou tiède : Servez-la tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait entre chaud et froid.
- Accompagnée de crème : Un peu de crème chantilly ou de crème fraîche épaisse peut relever le goût de la tarte.
- En dessert de fête : Cette tarte est idéale pour les occasions spéciales comme un repas de famille ou un pique-nique.
Comment conserver la tarte aux figues
Pour conserver votre tarte aux figues de façon optimale :
- Au réfrigérateur : Placez-la dans un contenant hermétique et elle se conservera jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez également congeler une part ou la totalité de la tarte. Emballez-la bien dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Elle pourra se conserver plusieurs semaines.
- Anti-gaspillage : Si vous avez des figues trop mûres qui risquent de se gâter, utilisez-les pour un coulis que vous pouvez verser sur la tarte au moment de servir.
Conseils pour réussir la tarte aux figues
- Choix des figues : Sélectionnez des figues bien mûres, mais pas trop molles. Préférez celles avec une belle couleur et sans taches.
- Ne pas trop cuire : Surveillez bien la cuisson, car une tarte trop cuite peut devenir sèche. Chaque four est différent, alors ajustez le temps en conséquence.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour un goût encore plus chaleureux.
Variations
La recette de la tarte aux figues peut être adaptée à vos envies ou à la saison :
- Tarte aux fruits d’été : Remplacez les figues par des pêches ou des nectarines pour une version estivale.
- Version salée : Transformez-la en tarte salée en ajoutant du fromage de chèvre et des figues pour un apéritif raffiné.
- Sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
FAQ
1. Puis-je utiliser des figues sèches pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des figues sèches, mais il est préférable de les réhydrater dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes avant de les utiliser. Cela leur redonnera de la souplesse.
2. Combien de temps la tarte se conserve-t-elle à température ambiante ?
La tarte peut se conserver à température ambiante pendant un jour, mais il est conseillé de la mettre au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour l’utiliser plus tard.
En suivant ces conseils et ces étapes, vous réaliserez une tarte aux figues délicieuse et qui ravira tous vos convives. Bon appétit !
Tarte aux figues
Ingrédients
Pour la pâte
- 260 g farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 125 g beurre demi-sel Découpé en petits morceaux.
- 60 g sucre glace Tamisé.
- 1 unit œuf Battre avant d'incorporer.
Pour la crème d'amandes
- 60 g sucre Pour sucrer la crème.
- 2 unit œufs
- 80 g poudre d’amandes Pour la texture de la crème.
- 100 g crème liquide entière Pour plus d'onctuosité.
Pour la garniture
- quantité suffisante figues Lavez et séchez avant de les couper.
- filet miel Pour servir.
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, tamisez la farine et le sucre glace.
- Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf battu à la préparation et mélangez rapidement.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Préparation de la crème d’amandes
- Dans un bol, combinez la poudre d’amandes, le sucre et les œufs.
- Ajoutez la crème liquide entière au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez un extrait d’amande amère si désiré.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez votre pâte sur un plan fariné. Graissez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, versez la crème d’amandes sur le fond.
- Disposez les figues sur la crème d’amandes.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir avec un filet de miel.
