Le gâteau d’ail sauvage et de feta est un cake salé moelleux, parfumé et ultra convivial, idéal à servir en tranches pour l’apéritif, en cubes pour un pique‑nique ou en plat léger avec une salade. L’association de l’ail sauvage, au goût délicatement aillé, et de la feta, tendre et salée, donne un gâteau riche en saveurs et très simple à réaliser, même pour les débutants. Sans gluten grâce au duo farine d’amande et farine de riz complet, il convient aussi parfaitement à celles et ceux qui cherchent une alternative plus digeste aux cakes salés classiques.
Pourquoi faire ce gâteau d’ail sauvage et de feta ?
Ce gâteau met en valeur des ingrédients de caractère tout en restant très accessible et rapide à préparer. L’ail sauvage (ail des ours) apporte une note fraîche, végétale et légèrement piquante, tandis que la feta offre une touche crémeuse et salée qui se répartit dans chaque tranche. De plus, la base sans gluten à la farine d’amande et de riz complet en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant diversifier leurs farines.
Ingrédients pour un Gâteau d’Ail Sauvage et Feta
Pour un moule à cake standard :
50 g d’ail sauvage (ail des ours), lavé et haché
200 g de feta, coupée en cubes d’environ 1 cm
1 poignée de graines de courge, pour le croquant et les nutriments
125 g de farine d’amande
125 g de farine de riz complet
4 œufs
15 cl de lait entier
5 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel de mer gris
Comment préparer le Gâteau d’Ail Sauvage et de Feta (Étape par Étape)
Préchauffez le four à 180°C, mode ventilé, pour assurer une cuisson homogène du cake.
Hachez l’ail sauvage en morceaux d’environ 1 cm et coupez la feta en cubes de même taille pour une répartition uniforme.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, puis ajoutez les farines d’amande et de riz, le lait entier, l’huile d’olive, le bicarbonate, le thym et le sel de mer gris.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, condition essentielle pour un gâteau bien levé et moelleux.
Incorporez délicatement l’ail sauvage, la feta et les graines de courge, en veillant à ne pas écraser les cubes de feta pour garder de jolis morceaux dans la mie.
Versez la pâte dans un moule à cake huilé ou beurré, puis enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille ou une assiette de service, puis servez chaud, tiède ou froid selon l’occasion.
Comment servir le Gâteau d’Ail Sauvage et de Feta ?
Ce cake salé se prête à plusieurs types de présentation selon le moment du repas. Pour une entrée ou un plat léger, servez-le en tranches épaisses accompagné d’une salade croquante de chou, roquette ou jeunes pousses pour apporter fraîcheur et contraste. Pour un apéritif convivial ou un buffet, coupez-le en petits cubes façon tapas et proposez-le avec une tapenade, un pesto ou une sauce yaourt à l’ail. Côté boissons, un vin blanc frais ou une limonade maison s’accordent parfaitement avec les saveurs de l’ail sauvage et de la feta.
Comment conserver le Gâteau d’Ail Sauvage et de Feta ?
Laissez complètement refroidir le cake avant de le stocker pour éviter la condensation dans le contenant. Placez-le ensuite dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 5 jours tout en gardant une texture agréable. Pour une conservation longue durée, coupez le gâteau en tranches, enveloppez-les dans du film alimentaire puis congelez-les jusqu’à 3 mois, à décongeler ensuite au réfrigérateur avant un léger réchauffage au four.
Astuces pour Réussir Parfaitement ce Gâteau Salé
Ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la feta et de l’ail sauvage, pour ne pas tasser le gâteau et garder une mie légère.mynomadcuisine
Goûtez la pâte avant cuisson afin d’ajuster le sel et le thym selon vos préférences, la feta étant déjà salée.jecuisinesauvage
Pour un goût plus intense, augmentez légèrement la quantité de feta ; si la pâte devient trop liquide, ajoutez un peu de farine d’amande.gourmandiseselise.wordpress
Surveillez la cuisson sur les 5 dernières minutes : chaque four est différent, et quelques minutes de trop peuvent dessécher le cake.
Variations autour du Gâteau d’Ail Sauvage et Feta
Ce cake salé est une excellente base que l’on peut adapter toute l’année. En été, ajoutez des courgettes râpées pour une version plus humide et encore plus végétale, ou quelques olives noires hachées pour une touche méditerranéenne. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange purée de banane + compote de pommes et utilisez une alternative végétale à la feta, tout en conservant les herbes fraîches comme l’aneth ou le basilic.
FAQ
- Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, il est possible d’utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais la texture et la saveur seront un peu différentes de la version originale à la feta. - Que faire si je n’ai pas d’ail sauvage ?
Vous pouvez le remplacer par de l’ail classique en petite quantité ou par de l’oignon frais haché, tout en adaptant la dose pour ne pas dominer le goût du cake.gourmandiseselise. - Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le gâteau se garde jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique, idéal pour les repas à l’avance ou les lunchboxes. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de ne pas préparer la pâte trop tôt, car elle risque de perdre de son aération ; en revanche, vous pouvez peser et préparer tous les ingrédients en amont. - Que faire si mon gâteau ne cuit pas uniformément ?
Vérifiez la taille de votre moule, assurez-vous que le four est bien préchauffé, et adaptez le temps de cuisson en contrôlant régulièrement avec la pointe d’un couteau.
