Tiramisu léger sans œufs, chantilly mascarpone café

Tiramisu Sans Oeuf : Un Délice Crémeux à Partager

Le Tiramisu, ce dessert italien emblématique, enchante les amateurs de douceurs depuis des générations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans œuf, tout aussi délicieuse, mais qui convient aussi à ceux qui ont des restrictions alimentaires. Prêt à l’embellir vos repas en famille ou entre amis ? Plongeons dans cette recette !

Pourquoi faire ce tiramisu sans œuf ?

Réaliser un Tiramisu sans œuf est une excellente option pour plusieurs raisons. Premièrement, cela permet de créer un dessert qui s’approche de la recette originale tout en étant adapté à ceux qui évitent les œufs, que ce soit à cause d’allergies, de choix alimentaires ou tout simplement pour une question de goût. Deuxièmement, cette variante allège la préparation, car il n’est pas nécessaire de battre les blancs en neige. Enfin, ce tiramisu peut être préparé à l’avance, ce qui vous offre une solution pratique pour recevoir vos proches sans stress.

Comment préparer le Tiramisu Sans Oeuf

Préparer un Tiramisu sans œuf est un jeu d’enfant. Cette recette simple demande juste quelques étapes clés et un peu d’anticipation. Voici comment procéder :

Étape 1 : Préparez votre café

Pour commencer, préparez 280 ml de café fort et laissez-le refroidir complètement. Pour un goût encore plus riche, pensez à utiliser un café arabica fraîchement moulu. Le café refroidi est important pour éviter de ramollir excessivement les biscuits cuillères. Si vous aimez les saveurs originales, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille dans le café pour une touche supplémentaire.

Étape 2 : Préparez la crème mascarpone

Prenez vos 480 g de mascarpone et ajoutez-y 60 g de sucre en poudre ainsi qu’une cuillère à café d’extrait naturel de vanille. Mélangez doucement ces ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Montez la crème

Dans un autre bol, versez 480 g de crème liquide entière bien froide. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Cela prendra quelques minutes à vitesse moyenne. Attention à ne pas trop fouetter, sinon vous obtiendrez du beurre au lieu d’une crème onctueuse.

Étape 4 : Incorporez les mélanges

Incorporez délicatement la crème montée dans le mélange de mascarpone. Utilisez une spatule en silicone pour ne pas casser la texture aérienne de la crème. Le mélange doit être lisse et crémeux.

Étape 5 : Assemblez le Tiramisu

Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le café refroidi, puis disposez-les dans un plat. Ne les laissez pas trop longtemps dans le café pour qu’ils ne deviennent pas trop mous. Ensuite, étalez une couche de crème mascarpone au-dessus. Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits et terminez par une couche de crème.

Étape 6 : Laissez reposer

Pour finir, recouvrez le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s’imprégner de la crème.

Ingrédients

• 26 biscuits cuillères (environ)
• 280 ml de café refroidi (un grand mug)
• 480 g de crème liquide entière 30% mg (très froide)
• 480 g de mascarpone (très froid)
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cc d’extrait naturel de vanille
• Cacao amer pour le décor

Plus léger, sans compromis sur la gourmandise : essayez ce tiramisu !

Instructions

1. Préparez le café et laissez-le refroidir.
2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
4. Incorporez la crème fouettée au mascarpone en utilisant une spatule.
5. Trempez les biscuits cuillère dans le café et disposez-les dans un plat.
6. Étalez une couche de crème sur les biscuits.
7. Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits et terminez par une couche de crème.
8. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
9. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer.

Comment servir le Tiramisu Sans Oeuf

Le Tiramisu sans œuf se sert toujours bien frais. Vous pouvez le présenter dans un plat familial ou le portionner dans des coupes individuelles pour une touche élégante. Ce dessert s’accompagne à merveille d’un café noir ou d’un thé léger. Pour une occasion spéciale, pensez à des fruits rouges frais en garniture, qui apportent une belle acidité et une couleur vibrante.

Comment conserver le Tiramisu Sans Oeuf

Pour préserver la fraîcheur de votre Tiramisu, conservez-le au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à 3 jours, mais il est préférable de le déguster dans les 24 heures pour un goût optimal. Si vous avez des restes, enveloppez bien le plat avec du film plastique afin d’éviter le dessèchement et les odeurs du réfrigérateur.

Conseils pour maîtriser le Tiramisu Sans Oeuf

• Choix des biscuits : Les biscuits cuillères sont traditionnels, mais vous pouvez aussi essayer des biscuits spéculoos pour un twist épicé.
• Ne pas trop tremper : Soyez rapide lorsque vous trempez les biscuits dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
• Crème très froide : Assurez-vous que la crème et le mascarpone sont bien froids pour faciliter le montage.
• Pépites de chocolat : Pour une touche gourmande, ajoutez des pépites de chocolat dans les couches de crème.

Variations

• Tiramisu à la framboise : Ajoutez une purée de framboises entre les couches pour un goût fruité.
• Version chocolat : Remplacez une partie du mascarpone par du chocolat fondu.
• Sans lactose : Utilisez du mascarpone à base de lait de coco et de la crème végétale.
• Ajout de liqueur : Un peu d’Amaretto ou de Marsala apporte une profondeur de goût.

FAQ

1. Puis-je utiliser du café instantané ?
Oui, le café instantané peut être utilisé, mais assurez-vous de le préparer avec moins d’eau pour un goût plus fort.

2. Combien de temps puis-je conserver le tiramisu au réfrigérateur ?
Le tiramisu se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, mais il est plus savoureux dans les 24 heures.

3. Puis-je préparer le tiramisu la veille ?
Oui, c’est même recommandé, car cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

4. Quelle crème est préférable pour cette recette ?
Utilisez une crème entière à 30% de matière grasse pour une texture riche et onctueuse.

5. Comment puis-je remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou un mélange de fromage frais et de crème, bien que le goût sera différent.

Avec cette recette de Tiramisu sans œuf, vous serez en mesure de régaler vos proches avec un dessert tout en douceur et sans complication. Bon appétit !