Tarte rustique aux pommes et caramel de coco

Tarte rustique aux pommes & caramel de coco

La tarte rustique aux pommes et caramel de coco est une délicieuse pâtisserie qui allie les saveurs sucrées et réconfortantes des pommes avec la richesse d’un caramel onctueux à la noix de coco. Ce dessert, facile à préparer, saura ravir vos convives et ajouter une touche gourmande à vos repas. En plus de sa saveur exquise, cette tarte peut également être adaptée en fonction des saisons et des produits disponibles.

Pourquoi faire cette recette ?

Il y a plusieurs raisons d’opter pour cette tarte rustique aux pommes et caramel de coco. Tout d’abord, elle met à l’honneur des ingrédients simples et naturels, rendant la confection de ce dessert accessible à tous. Les pommes, en particulier, sont souvent disponibles dans nos marchés et arborent un goût délicieux, surtout lorsqu’elles sont de saison.

Ensuite, le caramel de coco apporte une dimension unique à ce classique de la pâtisserie. Sa texture lisse et son goût sucré exhalent une délicatesse qui élève cette tarte au rang de dessert raffiné. De plus, cette recette propose une alternative aux desserts habituellement riches en matière grasse et en sucre, en utilisant des ingrédients comme la farine d’épeautre et le lait de coco.

Enfin, préparer une tarte rustique est une activité amusante et créative, qui permet d’impliquer toute la famille. Chacun peut participer à la préparation, du choix des pommes à la garniture finale, en passant par la formation de la croûte.

Comment préparer la tarte rustique aux pommes et caramel de coco

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez 250 g de farine d’épeautre, 40 g de poudre de noisettes, 85 g de sucre cassonade, et une pincée de sel.
   • Astuce : Pour une pâte plus savoureuse, vous pouvez tamiser la farine, ce qui donne une texture plus légère et aérée à la tarte.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez 175 g de beurre doux ramolli à ce mélange et sablez-le avec les doigts ou à l’aide d’un mixeur, jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
   • Truc : Veillez à ce que le beurre soit à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement.
3. Ajouter l’œuf : Incorporez un œuf à la préparation et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide par cuillère à soupe.
4. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela aidera à raffermir le beurre et à obtenir une pâte plus croustillante à la cuisson.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Éplucher et couper les pommes : Prenez 3 ou 4 pommes (préférez une variété sucrée comme la Golden) et épluchez-les. Coupez-les ensuite en quartiers.
   • Astuce : Pour éviter l’oxydation des pommes, vous pouvez les arroser de jus de citron après les avoir coupées.
2. Préparer la compote de pommes : Ajoutez 4 cuillères à soupe de compote de pommes à des morceaux de pommes pour rendre la garniture plus juteuse. Mélangez le tout délicatement.

Étape 3 : Préparer le caramel de coco

1. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, mélangez 200 ml de lait de coco et 40 g de sucre de coco.
   • Truc : Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour bien dissoudre le sucre sans le caraméliser.
2. Réduire la préparation : Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez-le de côté pour le montage de la tarte.

Étape 4 : Montage de la tarte

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte : Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
3. Disposer la garniture : Au centre de la pâte, déposez les morceaux de pommes et recouvrez-les avec la compote. Laissez une marge de 5 cm sur les bords.
4. Replier les bords : Pliez les bords de la pâte sur les pommes, en formant un joli écrin.
5. Badigeonner avec le jaune d’œuf : Pour obtenir une belle dorure, badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d’œuf battu.
6. Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. En milieu de cuisson, vérifiez que les pommes ne brûlent pas.
7. Ajouter le caramel : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de verser le caramel de coco sur le dessus, puis laissez refroidir complètement.

Une tarte rustique aux pommes qui célèbre la saison avec gourmandise

Comment servir la tarte rustique aux pommes et caramel de coco

La tarte rustique aux pommes et caramel de coco se déguste aussi bien tiède que froide. Elle peut être servie lors d’un dessert familial, d’un goûter entre amis, ou même en fin de repas pour des occasions spéciales. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fraîche, ou d’une sauce au caramel pour une touche encore plus gourmande.

Suggestions de service :

• Selon les occasions : Idéale pour les repas de famille, mais aussi parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
• Parfait pour le goûter : Accompagnée d’une tasse de thé ou d’un café, elle fait un excellent en-cas.
• Variantes de présentation : Coupez la tarte en parts, puis présentez-les sur un joli plat, agrémentées de quelques morceaux de noix de coco grillée pour une décoration réussie.

Comment conserver la tarte rustique aux pommes et caramel de coco

Bien conserver la tarte est essentiel si vous souhaitez en profiter plusieurs jours. Voici quelques astuces pour une conservation optimale :

• À température ambiante : Si vous avez l’intention de déguster la tarte dans les deux jours suivants la préparation, laissez-la à température ambiante, couverte d’un torchon propre ou d’un film plastique.
• Au réfrigérateur : Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, il est recommandé de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi jusqu’à 5 jours.
• Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les parts de tarte. Pour cela, emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Il est conseillé de consommer la tarte congelée dans un délai de 2 mois pour garantir une qualité optimale.

Conseils pour maitriser la tarte rustique aux pommes et caramel de coco

1. Évitez une pâte trop collante : Si votre pâte est trop molle, elle risque de se déchirer durant l’étalage. Ajoutez un peu de farine supplémentaire pour obtenir la bonne consistance.
2. Choix des pommes : Privilégiez des pommes sucrées et juteuses, comme les Golden ou les Fuji, pour une tarte savoureuse. Évitez les variétés trop acidulées, qui pourraient déséquilibrer le goût.
3. Contrôler la cuisson : Chaque four est différent, donc surveillez la cuisson de la tarte pour éviter qu’elle ne brûle.
4. Garnissage uniforme : Pour éviter que les bords de la pâte ne cramrent, assurez-vous que la garniture est bien répartie sur toute la surface de la pâte.
5. Personnalisez votre caramel : Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour un effet « salé-sucré » qui rehaussera les saveurs.

Variations

Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette en fonction de vos goûts ou des saisons.

• Fruits d’automne : Remplacez les pommes par des poires ou ajoutez des noix, comme des noix de pécan ou des cerneaux de noix pour un croquant intéressant.
• Tartes saisonnières : En hiver, intégrez des épices comme la cannelle ou la muscade pour une tarte chaleureuse.
• Options sans gluten : Remplacez la farine d’épeautre par une farine sans gluten de votre choix, comme la farine de riz.
• Versions vegan : Pour une version végétalienne, utilisez un substitut d’œuf pour la pâte et remplacez le lait de coco par du lait d’amande ou de soja.

FAQ

1. Quelle variété de pommes est la meilleure pour cette tarte ?

Pour cette tarte, les pommes sucrées comme la Golden, Fuji ou Gala sont recommandées. Elles ajoutent du sucré tout en gardant une belle texture à la cuisson.

2. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de l’utiliser. Vous pouvez également la congeler, mais assurez-vous de bien la laisser décongeler au réfrigérateur avant de l’étaler.

3. Comment savoir si le caramel est prêt ?

Le caramel est prêt lorsque le mélange a une consistance un peu plus épaisse, mais encore fluide. Ne le laissez pas sur le feu trop longtemps pour éviter qu’il ne brûle.

4. Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande, de cajou ou tout autre lait végétal de votre choix, bien que cela modifiera légèrement le goût.

5. Cette tarte est-elle adaptée aux personnes allergiques aux noix ?

La tarte contient de la poudre de noisettes (ou d’amandes) et du beurre. Pour une version sans noix, utilisez de la farine de blé ou de riz et remplacez la poudre de noisettes par de la farine de mais ou de l’amande.

Cette tarte rustique aux pommes et caramel de coco est à la fois simple à réaliser et délicieuse à déguster. Profitez de chaque bouchée et partagez ce moment gourmand avec vos proches !