Shortbread noisette spécial automne

Le shortbread d’automne est une délicieuse ode aux saveurs de la saison. Avec sa texture fondante et ses couleurs chatoyantes, il évoque les belles journées d’automne où les feuilles tombent et où l’air frais invite à la douceur. Ce biscuit est idéal pour accompagner un thé ou un café, mais aussi pour célébrer les occasions spéciales ou simplement pour apporter un peu de réconfort lors des journées plus fraîches. Dans cet article, nous explorerons pourquoi ce shortbread est une recette incontournable, comment le préparer avec soin, des suggestions pour le servir, des conseils de conservation, des astuces pour le maîtriser, ainsi que quelques variations possibles.

Pourquoi faire cette recette

Le shortbread est un classique de la pâtisserie écossaise, réputé pour sa simplicité et son délicieux goût de beurre. En choisissant un shortbread d’automne, vous ajoutez une touche festive et colorée à ce biscuit traditionnel. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez vous lancer dans cette recette :

1. Facilité de préparation : Avec des ingrédients simples et une méthode claire, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir leur shortbread.
2. Sans gluten : Cette recette utilise de la farine sans gluten et de la farine d’amande, ce qui en fait une option adaptée à ceux qui ont des restrictions alimentaires.
3. Créativité : En incorporant des colorants naturels, vous avez l’occasion de laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez créer des motifs variés qui raviront autant les yeux que le palais.
4. Occasions spéciales : Que ce soit pour une fête d’Halloween, un goûter d’automne, ou simplement pour se faire plaisir, ces biscuits apporteront une touche festive à n’importe quelle table.

Comment préparer le shortbread d’automne

Maintenant que vous êtes convaincu de faire ces splendid biscuits, voyons comment les préparer pas à pas.

Ingrédients

• 125 grammes de beurre mou
• 100 grammes de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 grammes de farine sans gluten
• 100 grammes de farine d’amande
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• Colorant alimentaire en poudre naturel (selon vos préférences)

Instructions

1. La veille, préparez la pâte : Commencez par mettre le beurre mou, le sucre et le sel dans un robot pâtissier. Mélangez ces ingrédients à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Cela peut prendre quelques minutes. Tip : Utilisez un beurre de bonne qualité pour un goût optimal.
2. Ajoutez l’œuf et les farines : Incorporer l’œuf à la préparation tout en continuant à mélanger. Ensuite, ajoutez progressivement la farine sans gluten, la farine d’amande et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
3. Séparez la pâte : Divisez la pâte obtenue en deux. Réservez une moitié pour la base et placez-la dans du film plastique avant de la mettre au réfrigérateur.
4. Coloriez la seconde moitié : Prenez l’autre moitié de pâte et divisez-la en quatre portions. Ajoutez quelques gouttes de colorant naturel à chacune des portions pour leur donner des teintes différentes. Pensez à utiliser des colorants à base de fruits ou de légumes pour garder l’aspect naturel.
5. Réfrigérez les pâtes : Placez les portions colorées dans des bols séparés, couvrez-les de film plastique et mettez-les également au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ce temps de repos aide à raffermir la pâte.
6. Préparez-vous à cuire : Le jour suivant, sortez les pâtes du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer à préparer les biscuits. Cela permettra aux pâtes de revenir à température ambiante et de se travailler plus facilement.
7. Préchauffez le four : Chauffez votre four à 180 degrés Celsius en mode ventilation.
8. Étalez et découpez : Prenez les pâtes colorées et étalez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur de 6 mm. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes. Disposez ces formes sur une assiette recouverte de film plastique et remettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs minutes.
9. Travaillez la pâte nature : Étalez la pâte nature de la même manière entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à 6 mm d’épaisseur. Ensuite, disposez les inserts colorés que vous avez découpés sur la pâte nature.
10. Intégrez les inserts : Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, couvrez-la avec une plaque de cuisson, puis pressez fermement pour intégrer les inserts colorés à la pâte.
11. Découpez les biscuits : Utilisez un emporte-pièce de votre choix (de 8 à 10 cm de taille) pour découper les biscuits.
12. Enfournez : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez-les pendant 8 à 10 minutes en bas du four. Surveillez bien la cuisson, car cela peut varier selon les appareils.
13. Laissez refroidir : Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les déplacer. Cela leur permettra de durcir correctement et d’atteindre leur texture parfaite.

Le shortbread version automnale, parfait pour les pauses gourmandes.

Comment servir le shortbread d’automne

Le shortbread d’automne peut être apprécié de diverses manières. Voici quelques suggestions :

• Accompagnement de boissons : Servez les biscuits avec une tasse de thé, de café ou un chocolat chaud. L’association se marie parfaitement avec la douceur du shortbread.
• Pour les fêtes : Exposez vos biscuits sur un joli plateau lors de fêtes ou d’événements automnaux. Leur aspect coloré attirera l’attention et égayera la table.
• Pâtisseries individuelles : Emballez les biscuits dans du papier cellophane et offrez-les en cadeau. Ils font d’excellentes douceurs pour les amis et la famille.
• Avec des confitures : Pour un goûter gourmand, servez les biscuits avec des confitures de fruits ou des coulis, qui rehausseront encore plus les saveurs.

Comment conserver le shortbread d’automne

Pour que vos biscuits restent frais aussi longtemps que possible, suivez ces conseils :

• Conservation à température ambiante : Placez les biscuits dans une boîte hermétique, ils se conserveront environ une semaine.
• Réfrigération : Pour une durée prolongée, vous pouvez conserver les biscuits au réfrigérateur pendant deux semaines. Assurez-vous qu’ils soient bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent.
• Congélation : Les shortbreads peuvent être congelés. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à trois mois. Pour les déguster, il suffira de les sortir et de les laisser décongeler à température ambiante.

Astuces pour maîtriser le shortbread d’automne

Voici quelques conseils pratiques pour réussir votre shortbread d’automne :

• Beurre à température ambiante : Assurez-vous que votre beurre est bien mou, cela facilitera le mélange et donnera une meilleure texture au biscuit.
• Ne pas trop cuire : Surveillez attentivement la cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore clairs au centre.
• Évitez les grumeaux : Lorsque vous ajoutez les farines, tamisez-les pour éviter les grumeaux et assurer une pâte lisse.
• Reposez suffisamment la pâte : Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur, cela est crucial pour la texture finale de vos biscuits.

Variations

Explorez différentes options pour personnaliser votre shortbread d’automne :

• Fruits secs : Ajoutez des morceaux de noix, noisettes ou fruits secs comme des cranberries pour une touche croquante.
• Épices : Incorporez de la cannelle ou du gingembre en poudre pour un goût épicé qui rappelle l’automne.
• Autres couleurs : Expérimentez avec différents colorants pour des saisons ou des thèmes spécifiques, comme des nuances de rouge et vert pour Noël.

FAQ

1. Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?
   Oui, le beurre demi-sel peut être utilisé pour un goût plus prononcé, mais il faudra peut-être réduire la quantité de sel dans la recette.
2. Quels types de colorants naturels peut-on utiliser ?
   Vous pouvez utiliser des colorants à base de betterave pour du rouge, du curcuma pour du jaune, ou de la spiruline pour du vert.
3. Peut-on remplacer la farine d’amande par une autre farine ?
   Oui, si vous n’avez pas de farine d’amande, vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco ou simplement augmenter la quantité de farine sans gluten.
4. Les biscuits peuvent-ils être personnalisés pour des régimes spécifiques ?
   Oui, cette recette est déjà sans gluten. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile de coco et l’œuf par une compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l’eau.
5. Comment faire pour que les biscuits ne se cassent pas ?
   Assurez-vous que les biscuits ont suffisamment refroidi avant de les déplacer. Une fois cuits et refroidis, manipulez-les délicatement.

Avec cette recette de shortbread d’automne, vous êtes désormais armé pour créer de délicieux biscuits qui raviront vos proches. N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à adapter les conseils à vos goûts personnels. Bon appétit !