Le gâteau à la citrouille et à la cannelle sans sucre raffiné est une délicieuse gourmandise qui mêle le goût onctueux de la citrouille et la chaleur réconfortante de la cannelle. Ce gâteau est une excellente option pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre tout en profitant d’une douceur saine et savoureuse. Dans cet article, nous allons explorer cette recette en profondeur, afin de vous donner tous les outils nécessaires pour réaliser ce dessert chez vous.
Pourquoi réaliser cette recette
Réaliser un gâteau à la citrouille et à la cannelle sans sucre raffiné présente de nombreux avantages. Premièrement, la citrouille est extrêmement nutritive : elle est riche en bêta-carotène, ce qui favorise une bonne santé oculaire, et contient également des fibres alimentaires qui améliorent la digestion. En substituant le sucre raffiné par des alternatives comme le xylitol ou les fruits, vous réduisez votre apport calorique tout en préservant la saveur et la texture de votre gâteau.
De plus, la recette est adaptée à plusieurs régimes alimentaires, y compris ceux qui évitent le gluten, grâce à l’utilisation de farines d’amande et d’orge. Ce gâteau est idéal pour des occasions spéciales comme Halloween ou Thanksgiving, mais convient également à un goûter quotidien sans culpabilité.
Comment préparer le Gâteau à la Citrouille et à la Cannelle
Étape 1 : Cuisson de la citrouille
Commencez par cuire à la vapeur 300 g de cubes de citrouille pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. La cuisson à la vapeur est préférable car elle préserve les nutriments de la citrouille. Une fois cuits, écrasez-les en purée lisse.
Astuce : Vous pouvez préparer la purée de citrouille à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Cela facilite la préparation du gâteau lorsque vous êtes prêt à le cuisiner.
Étape 2 : Préparation des blancs d’œufs
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Pour ce faire, assurez-vous que votre bol et vos fouets sont propres et secs. Cela permet aux blancs de bien monter.
Astuce : Ajoutez une petite pincée de sel dans les blancs d’œufs pour les aider à monter plus facilement.
Étape 3 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec 50 g de farine d’amande, 50 g de farine d’orge, 30 g de son d’avoine, 30 g de pépites de chocolat noir, 1 cuillère à café de cannelle et 30 g de xylitol. L’huile de coco (10 g) doit être légèrement fondue avant d’être ajoutée au mélange pour éviter les grumeaux.
Astuce : Laissez l’huile de coco fondre à température ambiante ou passez-la quelques secondes au micro-ondes. Un mélange homogène est crucial pour un gâteau aérien.
Étape 4 : Incorporation du bicarbonate et du citron
Ajoutez 3 g de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Le bicarbonate réagira avec le jus de citron, provoquant une légère effervescence, ce qui aidera votre gâteau à lever.
Étape 5 : Incorporation des blancs d’œufs
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en utilisant une spatule. Ne pas trop mélanger; l’idée est de garder le maximum d’air dans la préparation pour un gâteau léger et moelleux.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte obtenue dans un moule. Vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule rond, selon vos préférences. Vous avez le choix entre une cuisson à la vapeur pendant 40 minutes ou au four à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; s’il ressort propre, votre gâteau est prêt.
Gâteau healthy citrouille & cannelle sans sucre raffiné
Comment servir le Gâteau à la Citrouille
Ce gâteau se sert idéalement tiède ou à température ambiante, saupoudré d’un peu de cannelle pour une touche supplémentaire. Il peut être accompagné de quelques fruits frais, comme des poires ou des pommes, qui apportent une belle fraîcheur.
Occasions
C’est un dessert parfait pour les soirées d’automne, une fête d’anniversaire ou un brunch en famille. N’hésitez pas à le présenter lors d’un goûter d’enfants, car il est à la fois délicieux et nutritif.
Comment conserver le Gâteau à la Citrouille
Pour conserver ce gâteau, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Stocké correctement, il reste frais pendant environ 3 à 4 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Astuce anti-gaspillage
Si vous n’arrivez pas à manger le gâteau dans ce délai, envisagez de le couper en portions et de le congeler. Il se conserve jusqu’à deux mois au congélateur. Pour le déguster, il vous suffit de le sortir et de le laisser décongeler à temperature ambiante ou de le réchauffer légèrement.
Conseils pour maîtriser le Gâteau à la Citrouille
Pour assurer le succès de votre gâteau, voici quelques conseils :
- Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber le gâteau.
- Au moment de la cuisson, vous pouvez tester votre gâteau avec un cure-dent pour vérifier sa cuisson.
Erreurs à éviter
Évitez de trop mélanger la pâte une fois que les blancs d’œufs sont ajoutés, car cela peut rendre le gâteau dense. Faites attention à la quantité de bicarbonate de soude, un excès pourrait donner un goût amer.
Variations
Il existe plusieurs façons de personnaliser cette recette :
- Remplacez la farine d’orge par de la farine de riz pour une version sans gluten.
- Ajoutez des noix ou des graines (amandes ou noisettes) pour plus de croquant.
- Pour une version encore plus automnale, incorporez des morceaux de pommes ou de poires dans la pâte.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres édulcorants ?
Oui, vous pouvez remplacer le xylitol par d’autres édulcorants naturels comme le miel, le sirop d’érable, ou des compotes de fruits. Tenez compte des équivalences en goût et en texture lors du remplacement.
La purée de citrouille peut-elle être remplacée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de patate douce, qui offre un goût similaire et ajouté une belle couleur orange au gâteau.
Ce gâteau est-il adapté à un régime végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts tels que la compote de pommes ou les graines de lin mélangées à de l’eau dans une proportion de 1 cuillère à soupe de graines de lin avec 2 cuillères à soupe d’eau pour 1 œuf.
Combien de portions cela donne-t-il ?
Cela dépend de la taille des portions, mais en général, ce gâteau peut servir environ 8 à 10 personnes.
Puis-je ajouter des épices supplémentaires ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des épices comme la muscade ou le gingembre pour ajouter une nouvelle dimension de saveur à votre gâteau.
Avec ces conseils et informations, vous êtes prêt à réaliser un délicieux gâteau à la citrouille et à la cannelle sans sucre raffiné. Profitez de cette recette nutritive et savoureuse, idéale pour toutes les occasions !
