Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

Pourquoi réaliser cette recette

Le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle est une délicieuse combinaison de saveurs automnales qui ravit à coup sûr les papilles. Sa texture crémeuse et son goût légèrement épicé en font un dessert idéal pour toute occasion, que ce soit un repas de fête, un goûter entre amis, ou tout simplement pour régaler votre famille. Ce dessert rassemble des ingrédients simples et familiaux, et il est également riche en saveurs réconfortantes, parfait pour les jours plus frais. En plus de cela, la courge est une source de vitamines et de fibres, ce qui ajoute une touche saine à ce plaisir sucré.

Comment préparer le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

Étape 1 : Préparer la croûte

Ingrédients :

• 170 g de biscuits secs émiettés
• 65 g de beurre doux fondu
• 1/2 cc de cannelle en poudre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et la cannelle. Vous pouvez utiliser des biscuits de votre choix, comme des digestifs ou des spéculoos pour un goût plus épicé.

Ensuite, pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm pour former une croûte bien compacte. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour bien tasser. Enfournez pendant environ 10 minutes pour que la croûte soit légèrement dorée. Cela permet de lui donner une belle texture croustillante qui contrastiera avec la douceur de la garniture.

Astuce :

Veillez à ne pas trop cuire la croûte, sinon elle risque de devenir trop dure. Surveillez-la de près dès qu’elle commence à dorer.

Étape 2 : Préparer la garniture

Ingrédients :

• 300 g de fromage frais (Philadelphia nature)
• 450 g de purée de courge
• 3 œufs entiers
• 60 g de crème fraîche entière
• 240 g de sucre en poudre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 30 g de farine
• 1 cc d’extrait de vanille liquide

Dans un grand saladier, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-y la purée de courge, la crème fraîche, le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille. Mélangez bien chaque ingrédient pour obtenir une texture homogène.

Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, incorporez la farine. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux. Utilisez un fouet pour obtenir une texture crémeuse et lisse.

Astuce :

Pour une purée de courge maison, faites cuire à la vapeur ou au four des morceaux de courge, puis réduisez-les en purée. Cela rehaussera la saveur de votre cheesecake.

Étape 3 : Cuisson

Versez la garniture sur la croûte précuite. Enfournez votre cheesecake à 160°C pendant environ 60 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson, cela pourrait provoquer des fissures.

Astuce :

Pour une cuisson plus uniforme, placez un plat d’eau dans le bas du four. La vapeur aidera à réduire les risques de fissures.

Étape 4 : Préparation de la garniture

Ingrédients :

• 20 cl de crème semi-épaisse entière
• 2 cs de sucre glace

Une fois le cheesecake refroidi, préparez la garniture en montant la crème semi-épaisse en chantilly avec le sucre glace. Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour plus de saveur.

Astuce :

Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la monter.

Un dessert automnal qui réchauffe avec douceur et épices.

Comment servir le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

Ce cheesecake se prête à de nombreuses occasions. Vous pouvez le servir lors d’un repas de fête, d’un anniversaire, ou tout simplement comme un dessert réconfortant après un dîner.

Pour le présenter joliment, coupez des parts soigneusement et décorez chaque assiette d’un peu de coulis de fruits ou de caramel. Ajoutez quelques éclats de noix ou des branches de cannelle pour un aspect visuel encore plus attrayant.

Suggestions d’accompagnement :

• Une boule de glace à la vanille
• Un coulis de fruits rouges
• Un verre de cidre épicé pour une ambiance automnale

Comment conserver le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

Le cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur. Voici quelques conseils :

• Durée de conservation : Vous pouvez conserver le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
• Antiwaste : Pour une meilleure conservation, coupez des portions individuelles et emballez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans des boîtes hermétiques. Cela vous permettra de savourer une part à la fois sans que le gâteau ne se dessèche.

Astuces pour maîtriser le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle

1. Ne pas trop mélanger : Lorsque vous ajoutez les œufs, mélangez juste assez jusqu’à ce qu’ils soient incorporés pour éviter un cheesecake dense.
2. Attention à la température : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de les utiliser, cela aide à obtenir une texture lisse.
3. Contrôler le temps de cuisson : Chaque four étant différent, surveillez la cuisson de près. Un cheesecake trop cuit devient sec.
4. Laisser reposer : Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le réfrigérer, cela aide à fixer la texture.
5. Évitez les fissures : Si votre cheesecake fissure, ne vous inquiétez pas. Un peu de crème fouettée par-dessus cachera ces imperfections !

Variations

• Sans gluten : Remplacez les biscuits secs par des biscuits sans gluten.
• Vegan : Utilisez du fromage à tartiner à base de noix et des substituts d’œufs comme de la compote de pommes.
• Ajout d’épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour un goût encore plus épicé.
• Saisonnière : En hiver, essayez d’ajouter des zestes d’orange pour une saveur plus festive.

FAQ

1. Puis-je utiliser de la purée de courge en conserve ?
Oui, c’est tout à fait possible. Assurez-vous simplement qu’elle ne contient pas de sucre ajouté.

2. Combien de temps puis-je laisser cuire le cheesecake ?
En général, 60 minutes suffisent, mais vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre. S’il sort propre, c’est prêt !

3. Que faire si mon cheesecake casse ?
Une fois refroidi, vous pouvez le cacher sous la chantilly ou le servir avec une sauce.

4. Est-ce que je peux congeler le cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake. Enveloppez-le bien pour empêcher l’air d’entrer et conservez-le jusqu’à trois mois.

5. Comment puis-je savoir quand mon cheesecake est cuit ?
La garniture doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre lorsque vous le retirez du four. Il continuera à cuire en refroidissant.