Pain de citrouille – Riche et beurré
Le pain de citrouille est un délice d’automne qui allie la douceur et la richesse de la citrouille à des épices réconfortantes. Que ce soit pour accompagner un café en fin de matinée, un dessert lors d’un repas de famille ou tout simplement un en-cas plaisir, cette recette est parfaite. Voici tout ce que vous devez savoir pour réaliser ce pain de citrouille moelleux et savoureux.
Pourquoi faire cette recette
Faire un pain de citrouille maison présente plusieurs avantages. Tout d’abord, c’est une excellente manière de profiter des bienfaits nutritionnels de la citrouille, riche en vitamines et en fibres. Ce pain est également ludique à préparer, et il offre une belle occasion de partager un moment en cuisine avec des amis ou la famille. En plus, l’odeur de la citrouille et des épices qui se dégage dans votre cuisine est tout simplement irrésistible et annonce l’arrivée de l’automne. Enfin, réaliser soi-même son pain permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs, ce qui est bénéfique pour la santé.
Comment préparer le Pain de citrouille
1. Préchauffez le four et préparez votre moule
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cette étape est cruciale pour obtenir une cuisson homogène. Pendant ce temps, préparez votre moule. Vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule rond. Graissez et farinez votre moule: pour cela, appliquez une fine couche de beurre sur le fond et les bords du moule, puis saupoudrez un peu de farine et tournez le moule pour bien enrober la surface. Cela empêchera le pain de coller. Vous pouvez également opter pour du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Préparez les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez 1 2/3 tasse de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de muscade, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel (ou 1/8 de cuillère à café de sel de table). Tamiser les ingrédients ensemble aidera à les aérer et à éviter les grumeaux. Une astuce : vous pouvez ajouter des épices comme du gingembre ou du clou de girofle pour un goût encore plus prononcé.
3. Préparez le mélange humide
Dans un autre bol, mélangez 1/2 tasse de beurre non salé ramollit avec 1 1/4 tasse de sucre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée. Battez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez ensuite 2 grands œufs (à température ambiante) un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez 1 tasse de purée de citrouille (assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille nature et non celle aromatisée pour les tartes) et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Combinez le mélange humide et sec
Incorporez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides. Utilisez une spatule pour mélanger doucement, de façon à ne pas trop travailler la pâte. Une pâte trop travaillée pourrait donner un pain dense. Ajoutez finalement 1/2 tasse de lait tiède pour fluidifier la pâte et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Cuisson du pain
Versez votre mélange dans le moule préparé. Si vous utilisez un moule à cake, faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour un moule rond, le temps de cuisson peut varier légèrement. Puisque chaque four est différent, il peut être utile de vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé. Ne le faites pas trop cuire !
6. Démouler et refroidir
Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Ensuite, passez un couteau le long des bords pour libérer le pain. Retournez-le sur une assiette en le soulevant avec précaution. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez simplement le papier pour démouler le pain. Laissez refroidir encore 15 minutes avant de servir.
Démarrez la journée avec une tranche de ce pain de citrouille moelleux et parfumé !
Comment servir le Pain de citrouille
Le pain de citrouille peut être dégusté de plusieurs manières :
- Avec du beurre : Un peu de beurre frais sur une tranche encore tiède est un vrai régal.
- Accompagné de fromage à la crème : Ajoutez un peu de fromage à la crème pour une touche crémeuse.
- En dessert : Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée pour un dessert gourmand.
- Au petit-déjeuner : Il peut également être une excellente option pour un brunch, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
Ce pain est idéal lors des fêtes d’automne, des rassemblements en famille ou même pour se faire plaisir lors d’une journée cocooning.
Comment conserver le Pain de citrouille
Pour profiter pleinement de votre pain de citrouille :
- À température ambiante : Si vous le conservez dans un endroit frais et sec, enveloppez-le de film plastique ou mettez-le dans un contenant hermétique. Cela pourra durer environ 3 à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation prolongée, mettez le pain au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut y rester jusqu’à une semaine.
- Au congélateur : Si vous souhaitez le conserver encore plus longtemps, le pain de citrouille se congèle très bien. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier aluminium ou placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le au four avant de servir.
Conseils pour réussir le Pain de citrouille
- Mesurez avec précision : Utilisez des tasses à mesurer pour les ingrédients secs et humides pour garantir le même résultat à chaque fois.
- Lisez bien la recette : Ne sautez aucune étape et suivez les instructions afin d’obtenir un pain homogène.
- Temperature des ingrédients : Assurez-vous que vos œufs et votre lait soient à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Ne pas trop cuire : Pour un pain moelleux, il est préférable d’opter pour une cuisson légèrement en dessous du temps prévu, surtout si le cure-dent en ressort avec quelques miettes.
Variations
N’hésitez pas à personnaliser votre recette de pain de citrouille :
- Noix et graines : Ajoutez des noix ou des graines (comme des noix de pécan ou des graines de tournesol) pour apporter du croquant.
- Fruits secs : Optez pour des raisins secs ou des cranberries pour un goût sucré supplémentaire.
- Épices alternatives : Vous pouvez essayer d’autres épices comme de la cardamome ou du gingerbread pour diversifier les saveurs.
- Pain marbré : Faites une pâte de cacao en ajoutant de la poudre de cacao et mélangez-la avec votre pâte à citrouille pour un pain marbré chocolat/citrouille.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve ?
Oui, mais assurez-vous d’acheter de la pure citrouille et non de la purée pour les tartes, qui contient souvent des épices ajoutées et du sucre.
2. Est-ce que je peux réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre d’un quart ou d’un tiers si vous trouvez que le pain est trop sucré. Vous pouvez également ajouter des épices pour intensifier le goût sans ajouter de sucre.
3. Ce pain peut-il être fait sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour une version sans gluten. Assurez-vous que le mélange ait un bon stabilisateur pour obtenir une texture agréable.
4. Comment puis-je rendre ce pain vegan ?
Remplacez le beurre par un substitut de beurre à base de plantes et les œufs par une compote de pommes (1/4 tasse pour chaque œuf) ou du yaourt à base de plantes.
5. Que faire si mon pain est trop dense ?
Si votre pain est dense, il pourrait être dû à un mélange excessif de la pâte. Assurez-vous de mélanger doucement au moment d’incorporer les ingrédients secs.
