Le pain à la citrouille avec glaçage à l’érable est une recette idéale pour célébrer l’automne et toutes ses saveurs. Ce dessert moelleux et parfumé trouve une place de choix sur nos tables, qu’il s’agisse d’une dégustation entre amis, d’un goûter en famille ou d’une simple envie sucrée. Avec son mélange de citrouille et d’épices, cette recette évoque le réconfort et les plaisirs de saison.
Pourquoi faire cette recette
Faire un pain à la citrouille avec glaçage à l’érable, c’est bien plus qu’une simple activité culinaire. Cette recette vous permet d’explorer les saveurs automnales, tout en concoctant un dessert qui se partage facilement. La citrouille n’apporte pas seulement une douceur naturelle, mais elle est aussi riche en vitamines (comme la vitamine A) et en minéraux. De plus, le glaçage à l’érable ajoute une touche sucrée et unique qui relève le goût du pain en un clin d’œil. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser de la purée de citrouille en conserve, pratique et disponible toute l’année.
Comment préparer le pain à la citrouille
Étape 1 : Rassemblez vos ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main :
- 1/4 tasse (55 g) de beurre non salé, fondu
- 1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
- 1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 boîte de 15 oz (425 g) de purée de citrouille
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1/2 tasse (100 g) de cassonade, tassée
- 1/2 tasse (100 ml) d’huile végétale
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (110 ml) de lait
- 1 3/4 tasse (230 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 tasse (60 g) de sucre glace
- 1/4 tasse (85 g) de sirop d’érable
Étape 2 : Préparez le mélange de citrouille
- Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et les sucres (cassonade et sucre granulé) jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ce mélange apportera de l’humidité et une belle texture à votre pain.
- Ajoutez la purée de citrouille, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille au mélange. Battez énergiquement pour bien incorporer tous les ingrédients. La purée de citrouille donne toute sa richesse au pain et le rend incroyablement moelleux.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle et mélange pour tarte à la citrouille) et le sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air dans la farine pour un pain plus léger.
Étape 3 : Combinez les ingrédients
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Ajoutez un peu de lait pour faciliter l’incorporation, sans trop mélanger. Une pâte trop travaillée peut rendre le pain dense. Si vous souhaitez un pain encore plus riche, n’hésitez pas à remplacer une partie du lait par du lait de coco.
Étape 4 : Cuisson
- Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Pendant ce temps, préparez un moule à pain en le graissant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Cuisez pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. L’utilisation d’un thermomètre à cuisson peut être utile : la température interne doit atteindre environ 200 °F (93 °C).
Étape 5 : Préparez le glaçage
Pendant que le pain cuit, mélangez le sucre glace et le sirop d’érable dans un petit bol jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de sucre glace si nécessaire.
Étape 6 : Refroidissement et glaçage
- Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10-15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Lorsque le pain est complètement refroidi, versez le glaçage à l’érable sur le dessus. Laissez-le prendre quelques minutes avant de servir, ce qui permettra au glaçage de se fixer légèrement.
L’automne s’invite à table avec ce pain moelleux à la citrouille et son glaçage d’érable !
Comment servir le pain à la citrouille
Le pain à la citrouille se prête à diverses occasions. Servir de fines tranches avec un café ou un thé est parfait pour un goûter. Vous pouvez aussi le présenter en dessert, accompagné d’une boule de glace à la vanille, ce qui crée un contraste délicieux avec la douceur de la citrouille. Pour des occasions spéciales, ajoutez des noix grillées ou des éclats de chocolat dans la préparation pour une touche gourmande.
Comment conserver le pain à la citrouille
Pour conserver votre pain à la citrouille :
- À température ambiante : Enveloppez-le dans du film plastique ou mettez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
- Au congélateur : Si vous souhaitez le garder plus longtemps, enveloppez-le bien et placez-le dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Conseils pour réussir le pain à la citrouille
- Choix de la citrouille : Privilégiez la purée de citrouille de qualité. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la citrouille fraîche que vous aurez cuite et réduite en purée.
- Mélangez avec précaution : Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés. Cela permet d’obtenir un pain léger et moelleux.
- Contrôle de cuisson : Surveillez la cuisson à partir de 45 minutes. Chaque four est différent, et il vaut mieux vérifier que le pain ne sèche pas.
- Ajustez les épices : N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Si vous aimez le goût épicé, augmentez légèrement la cannelle ou ajoutez d’autres épices comme le gingembre.
Variations
- Pain à la citrouille aux noix : Ajoutez des noix hachées ou des pépites de chocolat pour un peu de croquant et de gourmandise.
- Version sans gluten : Pour une option sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten en remplacement de la farine tout usage.
- Glaçage au chocolat : Remplacez le glaçage à l’érable par un glaçage au chocolat pour une version différente et tout aussi savoureuse.
FAQ
1. Peut-on utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la purée en conserve ?
Oui, vous pouvez préparer votre propre purée de citrouille en faisant cuire et en réduisant une citrouille. Assurez-vous qu’elle soit bien lisse avant de l’utiliser.
2. Puis-je faire ce pain sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des alternatives comme des compotes de pommes ou du yaourt nature pour obtenir une consistance similaire.
3. Que faire si le pain est trop humide après cuisson ?
Cela peut être dû à un excès de liquide dans la purée de citrouille. Assurez-vous de bien égoutter votre purée si elle est trop humide et surveillez la cuisson.
4. Est-il possible de doubler la recette ?
Oui, vous pouvez facilement doubler la recette pour un moule plus grand ou pour en faire des petits pains à offrir.
5. Ce pain peut-il être servi en petit-déjeuner ?
Absolument ! Ce pain à la citrouille est parfait pour le petit-déjeuner, particulièrement avec une tasse de café ou de thé, et peut même être grillé légèrement pour plus de croquant.
Le pain à la citrouille avec glaçage à l’érable est une délicieuse façon de profiter des saveurs de l’automne tout en se faisant plaisir. Nos conseils et astuces vous aideront à le réussir à tous les coups et à improviser selon vos goûts et saisons. Bon appétit !
