Napolitain Maison Très Moelleux

Napolitain Maison Très Moelleux

Les Napolitains Maison Très Moelleux sont des petits gâteaux à la texture délicate et au goût irrésistible de chocolat et de vanille. Ce dessert emblématique de l’enfance évoque des souvenirs gourmands et fait partie intégrante de la culture pâtissière française. Préparer ces gâteaux chez vous n’est pas seulement un plaisir, mais cela vous permet également de contrôler la qualité des ingrédients et d’adapter la recette à vos goûts.

Pourquoi faire cette recette

Faire des Napolitains Maison offre plusieurs avantages. Tout d’abord, ces gâteaux sont totalement personnalisables ; vous pouvez ajuster la douceur, choisir des ingrédients de meilleure qualité, ou même essayer des variations selon les saisons. De plus, les Napolitains faits maison sont souvent plus moelleux et savoureux que ceux achetés en magasin. C’est également une excellente idée pour passer du temps en famille ou pour organiser des goûters lors d’événements spéciaux comme des anniversaires ou des fêtes. En préparant ces gâteaux, vous créez un moment convivial autour de la cuisine, et vous pouvez même impliquer les enfants dans la réalisation, ce qui leur permettra d’apprendre et de s’amuser.

Comment préparer Napolitain Maison Très Moelleux

Les étapes de la préparation

1. Préchauffage du four
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira que la chaleur est uniforme et vous obtiendrez une cuisson homogène de vos gâteaux.
2. Préparation des ingrédients
   • Rassemblez tous vos ingrédients. Cela comprend :
     • 3 œufs moyens
     • 130 g de sucre en poudre
     • 45 g de crème liquide entière à température ambiante
     • 80 g de beurre doux fondu et refroidi
     • 90 g de lait entier à température ambiante
     • 35 g d’huile (type tournesol)
     • 185 g de farine
     • Une pincée de sel
     • 8 g de levure chimique
     • 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
     • 10 g de cacao amer
     • 100 g de chocolat noir pâtissier (52% cacao)
     • 100 g de crème liquide entière
     • 10 g de beurre doux
     • 70 g de sucre glace
     • 1 cuillère à soupe de lait (ou plus si besoin)
     • Vermicelles en chocolat pour la décoration.
3. Battez les ingrédients
   • Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et légèrement blanchie. Cela prendra environ 5 minutes.
4. Ajoutez les ingrédients liquides
   • Incorporez la crème liquide, le beurre fondu, le lait et l’huile au mélange. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air créées dans la préparation.
5. Incorporation des ingrédients secs
   • Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao amer et mélangez. Incorporez progressivement ce mélange au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson
   • Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
7. Préparation de la ganache
   • Pendant que le gâteau cuit, préparez la ganache en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse.
8. Montage
   • Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et étalez une couche de ganache entre les deux parties. Puis, recouvrez le gâteau avec le reste de la ganache. Laissez durcir quelques heures au réfrigérateur.
9. Finition
   • Pour décorer, mélangez le sucre glace avec un peu de lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Nappez le gâteau avec ce glaçage et saupoudrez de vermicelles en chocolat.

Retombez en enfance avec ce Napolitain maison ultra moelleux et bien fondant

Astuces pour bien préparer vos Napolitains

• Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et la crème soient à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.
• Ne pas trop travailler la pâte : Une fois que vous ajoutez la farine, évitez de trop mélanger pour ne pas rendre la pâte élastique.
• Vérifiez la cuisson : Chaque four est différent, donc ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Comment servir Napolitain Maison Très Moelleux

Les Napolitains Maison Très Moelleux sont parfaits pour diverses occasions. Vous pouvez les servir lors :

• D’un goûter d’anniversaire, accompagnés d’un chocolat chaud.
• D’un café ou d’un thé l’après-midi.
• D’un pique-nique dans un parc en les emballant dans du papier sulfurisé.
• D’un buffet gourmand en les coupant en petites portions.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou à la crème, ou même d’un coulis de fruits rouges pour ajouter une fraîcheur.

Comment conserver Napolitain Maison Très Moelleux

Pour conserver vos Napolitains, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien jusqu’à 4 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis mettez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à trois mois au congélateur. Pensez à les sortir quelques heures avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Conseils pour maîtriser Napolitain Maison Très Moelleux

• Choisissez un bon chocolat : Le chocolat noir pâtissier donne un meilleur goût. Optez pour un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao.
• Inspection régulière : Pendant la cuisson, ouvrez le four au minimum pour garder une bonne température.
• Ne pas adapter la recette trop brusquement : Si vous êtes tenté d’ajouter des ingrédients ou d’en changer, faites-le progressivement et testez des petites quantités.

Erreurs à éviter

• Ne pas négliger l’aération : Souvent, les gâteaux sont trop denses parce que l’incorporation d’air n’a pas été faite correctement.
• Éviter de trop manger : Même si c’est tentant, attendez que le gâteau soit complètement refroidi pour couper.
• Respecter les temps de repos et de durcissement : Pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau se tienne bien.

Variations

Vous pouvez facilement varier cette recette :

• Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour donner une touche fruitée.
• Pour une version sans gluten, testez avec de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
• Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.

FAQ

1. Puis-je utiliser d’autres huiles pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive légère ou de l’huile de coco, mais gardez à l’esprit que cela peut changer légèrement le goût final.

2. Que faire si ma pâte est trop épaisse ?
Ajoutez un peu de lait pour fluidifier la pâte jusqu’à obtenir la consistance désirée.

3. Comment éviter que mes gâteaux ne collent au moule ?
Beurrez et farinez bien votre moule avant d’y verser la pâte. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé au fond.

4. Comment rendre mes Napolitains plus moelleux ?
Assurez-vous de ne pas surcuire et d’incorporer suffisamment d’air lors du battage des œufs avec le sucre.

5. Que faire avec des Napolitains restants ?
Vous pouvez les émietter pour les utiliser comme garniture sur d’autres desserts, comme des glaces ou des mousses.