Introduction à la recette Labneh et Pommes de Terre Rôties
Découvrez une recette incontournable qui fait sensation : le Labneh et Pommes de Terre Rôties. Ce plat associe la douceur onctueuse du labneh maison à la texture dorée et croustillante des pommes de terre rôties au four. Parfaite en entrée conviviale comme en plat principal léger, cette préparation met en valeur la cuisine méditerranéenne, riche en goûts et naturellement saine.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ingrédients simples, accessibles et économiques, parfaits pour des menus de saison.
Le labneh, riche en protéines et pauvre en matières grasses, est un allié santé très tendance.
Les pommes de terre et asperges rôties offrent une expérience gustative unique et authentique.
Recette idéale pour les repas en famille ou entre amis : facile à partager, à servir et à personnaliser selon les goûts.
Comment préparer le Labneh et Pommes de Terre Rôties ?
Étape 1 : Préparer le labneh maison
La veille, percez le fond du pot de yaourt entier pour laisser s’écouler le petit lait. Déposez-le au réfrigérateur 24h pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
Étape 2 : Préparation des légumes et cuisson
Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
Lavez et détaillez en quartiers 500g de petites pommes de terre (privilégiez les variétés nouvelles).
Coupez 400g d’asperges vertes en tronçons de 3cm. Émincez 2 oignons nouveaux ou 1 oignon blanc.
Mélangez tous les légumes sur une plaque, salez, ajoutez de l’huile d’olive généreusement et saupoudrez de thym. Faites rôtir 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Étape 3 : Dressage et finition
Laissez tiédir les légumes.
Pendant ce temps, assaisonnez le labneh égoutté avec du sel, 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ciboulette et aneth émincés.
Étalez le labneh dans une assiette creuse, formez un puits, disposez les légumes rôtis au centre et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Servez immédiatement.
Ingrédients pour Labneh et Pommes de Terre Rôties
500g de yaourt au lait entier (pour le labneh maison)
500g de pommes de terre nouvelles
400g d’asperges vertes
2 oignons nouveaux ou 1 oignon blanc
1/2 c. à café de thym
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
2 c. à soupe d’aneth frais
Huile d’olive, sel
Instructions détaillées étape par étape
Préparez le labneh 24h à l’avance : pot percé au fond, yaourt égoutté au frigo sur une assiette.
Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
Lavez, coupez et disposez les légumes sur une plaque ; ajoutez sel, huile d’olive et thym, mélangez.
Rôtissez 30 minutes jusqu’à caramélisation.
Laissez refroidir légèrement ; ciselez les herbes.
Mélangez labneh, sel, huile d’olive et herbes.
Dressez le labneh en fond d’assiette, ajoutez les légumes rôtis, arrosez d’un filet d’huile d’olive, servez.
Conseils de service
Utilisez une assiette creuse pour un bel effet de contraste entre le blanc crémeux du labneh et les couleurs rôties des légumes.
Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir.
Idéal en entrée gourmande ou plat principal léger, accompagné d’une salade verte croquante.
Sublimez le repas avec un vin blanc sec ou un thé à la menthe.
Conservation
Labneh : se garde 4 à 5 jours au frais dans une boîte hermétique.
Légumes rôtis : consommez sous 48h, réchauffés au four à 180°C.
Idéal pour des lunchboxes healthy et savoureuses.
Astuces de chef pour un résultat parfait
Égouttez bien le yaourt pour une texture dense.
Salez modérément en début de préparation ; ajustez à la fin.
Espacez les légumes sur la plaque pour une cuisson uniforme et croustillante.
Changez les herbes ou ajoutez des épices pour personnaliser la recette selon vos envies.
Variantes de la recette
Été : ajoutez courgettes ou poivrons rôtis pour une version plus ensoleillée.
Automne : intégrez champignons ou châtaignes grillées.
Vegan : optez pour un yaourt de coco façon labneh.
Essayez d’autres légumes de saison pour renouveler sans cesse la recette.
FAQ
Q1 : Puis-je remplacer le yaourt au lait entier par un yaourt allégé ?
R1 : Oui, mais le labneh sera moins crémeux et sa texture changera. Pour une meilleure consistance, choisissez un yaourt entier.
Q2 : Quels autres légumes peuvent être ajoutés à cette recette ?
R2 : Des légumes comme des carottes, des patates douces ou des betteraves peuvent enrichir ce plat. Juste assurez-vous d’activer des temps de cuisson appropriés.
Q3 : Dois-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
R3 : Les pommes de terre nouvelles sont idéales pour cette recette car elles sont tendres et savoureuses. Toutefois, des pommes de terre classiques feront également l’affaire.
Q4 : Que faire si je n’ai pas de thym frais ?
R4 : Vous pouvez utiliser du thym séché à raison de 1/4 de cuillère à café, en ajustant selon vos préférences.
Q5 : Est-ce que je peux préparer le labneh moins d’un jour à l’avance ?
R5 : Idéalement, laissez-le s’égoutter pendant 24 heures pour la meilleure texture, mais si vous êtes pressé, un minimum de 12 heures peut suffire.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à concocter un Labneh et Pommes de Terre Rôties irrésistible ! Bonne cuisine !
