Pourquoi faire cette recette
Le gratin de butternut au chèvre est un plat à la fois réconfortant et savoureux, idéal pour les mois d’automne et d’hiver. La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, se marie parfaitement avec le goût prononcé du fromage de chèvre. Ce gratin est non seulement facile à réaliser, mais il constitue également un excellent moyen d’incorporer des légumes dans votre alimentation.
De plus, le butternut est riche en vitamines (notamment la vitamine A et C) et en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain et nourrissant. Le fromage de chèvre apporte des protéines et des graisses saines, rendant ce plat équilibré et satisfaisant. C’est une recette à partager en famille ou entre amis, qui ravira les amateurs de fromage et de légumes.
Comment préparer le gratin de butternut au chèvre
Ingrédients
Pour réaliser ce gratin, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 petite courge butternut
- 400 g de bûche de chèvre
- 10 cl de crème soja
- 1 gousse d’ail
- Graines de courge
- Sarriette (ou herbes de votre choix)
- Sel
- Poivre
Etape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cela garantira une cuisson uniforme du gratin à la bonne température dès que vous y insérerez votre plat.
Etape 2 : Préparez la butternut
Lavez bien la courge butternut sous l’eau courante. Pour une manipulation plus facile, utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez la courge en quatre dans le sens de la longueur, puis retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Une fois les pépins enlevés, épluchez chaque morceau. Ce peut être un peu difficile, alors n’hésitez pas à utiliser un éplucheur à légume pour faciliter cette étape.
Etape 3 : Coupez et disposez la butternut
Une fois la courge épluchée, coupez chaque quartier en dés d’environ 2 cm. Cela permettra à la butternut de cuire de manière uniforme. Disposez les dés dans un plat à gratin. Si vous avez un plat en céramique ou en verre, cela fonctionnera très bien, car ils retiennent la chaleur.
Etape 4 : Préparez la sauce
Dans un petit bol, versez la crème soja. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la gousse d’ail écrasée. Le fait d’écraser l’ail libère ses arômes et apporte une profondeur de goût à votre gratin. Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis versez cette préparation sur les dés de butternut.
Etape 5 : Cuisson initiale
Couvrez le plat de papier aluminium pour faire cuire la butternut à la vapeur et éviter qu’elle ne se dessèche. Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes. Cela permettra à la courge de s’attendrir.
Etape 6 : Ajoutez le fromage et les garnitures
Au bout de 25 minutes, sortez le plat du four et retirez le papier aluminium. Coupez la bûche de chèvre en rondelles. Disposez les rondelles sur les dés de butternut précuits, en les espaçant bien. Ensuite, parsemez de graines de courge et de sarriette effeuillées. La sarriette apportera une touche d’herbe aromatique qui rehaussera les saveurs.
Etape 7 : Cuisson finale
Remettez le plat au four sans couvrir et faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la butternut soit tendre. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit être fondante. Si la butternut n’est pas encore assez cuite, prolongez la cuisson de 5 minutes tout en remettant le papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
Etape 8 : Finition
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de sarriette fraîches pour décorer votre plat et apporter encore plus de saveur.
Comment servir le gratin de butternut au chèvre
Le gratin de butternut au chèvre peut être servi chaud, directement sorti du four. Voici quelques idées d’accompagnement et d’occasions :
- En tant que plat principal : Servez-le simplement avec une salade verte. Une vinaigrette au vinaigre balsamique fera merveille.
- En accompagnement : Idéal aux côtés de viandes rôties, comme un poulet ou un canard, la douceur de la courge complète parfaitement la richesse des viandes.
- Pour un repas entre amis : Présentez-le lors d’un dîner estival en plein air, en le combinant avec des planches de charcuterie et des pains artisanaux.
Comment conserver le gratin de butternut au chèvre
Il est important de savoir comment bien conserver ce gratin pour éviter le gaspillage :
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique. Ils peuvent être stockés jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez-le au four à 150°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Au congélateur : Si vous souhaitez préparer le gratin à l’avance, vous pouvez le congeler avant de cuire, en le couvrant d’un film plastique puis d’un couvercle hermétique. Pour la cuisson, laissez décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le cuire normalement.
Conseils pour réussir le gratin de butternut au chèvre
Voici quelques conseils pour vous assurer que votre gratin sera un succès :
- Choix de la courge : Optez pour une courge butternut qui est ferme et lourde. Évitez celles qui présentent des marques ou des zones molles.
- Épices : En plus de la sarriette, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes comme le thym ou l’origan.
- Variante de crème : Si vous n’avez pas de crème soja, une crème fraîche ou de la crème légère fera également l’affaire, mais soyez conscient de la différence calorique.
- Taille des dés : Assurez-vous que les dés de butternut sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Variations
Cette recette se prête à de nombreuses adaptations :
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez mélanger la butternut avec d’autres légumes comme des épinards ou des brocolis pour un gratin plus coloré.
- Fromage alternatif : Remplacez le fromage de chèvre par de la mozzarella ou du fromage à raclette pour une texture différente.
- Option sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
- Ajoutez des protéines : Pour un plat encore plus nourrissant, incorporez des dés de jambon ou de poulet cuit dans le gratin.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre courge à la place de la butternut ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres courges comme la courge musquée ou la courge spaghetti. Le goût et la texture varieront, mais le principe reste le même.
2. Le gratin peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance, assembler tous les ingrédients et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.
3. Que faire si je n’ai pas de sarriette ?
Si vous n’avez pas de sarriette, d’autres herbes comme le thym ou le persil peuvent être utilisées. Elles donneront également un bon goût au gratin.
