Gâteau Noisette Chocolat

Gâteau Noisette Chocolat (Ganache Onctueuse)

Le Gâteau Noisette Chocolat avec sa ganache onctueuse est un véritable délice qui allie le goût riche du chocolat à la douceur de la noisette. Ce dessert est parfait pour les amateurs de chocolat et de noisette, offrant une texture fondante et un goût intense. Dans cet article, nous allons explorer les raisons pour lesquelles vous devriez vous lancer dans la préparation de ce gâteau, les étapes pour le réaliser, et des conseils pratiques pour le personnaliser et le déguster.

Pourquoi faire cette recette

Faire un gâteau noisette chocolat est une excellente idée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il s’agit d’un dessert très appréciée tant par les petits que par les grands. Sa combinaison de saveurs est à la fois réconfortante et raffinée. De plus, c’est une recette relativement simple à réaliser qui impressionnera vos invités lors d’un anniversaire ou d’un dîner.

La noisette, en plus de son goût savoureux, apporte des bienfaits nutritionnels. Elle est riche en acides gras insaturés, en vitamines E et en minéraux. Associée à du chocolat noir, également reconnu pour ses propriétés antioxydantes, ce gâteau se transforme en un dessert non seulement gourmand, mais aussi un peu plus sain.

Comment préparer le Gâteau Noisette Chocolat

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main. Cela facilitera le processus de préparation. Voici les ingrédients nécessaires :

• 80 g purée de noisettes
• 150 g farine de blé ou d’épeautre
• 1 cc levure chimique
• 180 g beurre doux ramolli
• 120 g sucre cassonade (quantité à adapter selon votre goût)
• 4 œufs
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 20 cl crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 150 g chocolat noir pâtissier (55% de cacao conseillé)
• 60 g beurre doux
• 1 poignée de noisettes

Étape 2 : Préparation de la pâte à gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cela permettra une cuisson uniforme du gâteau.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique, et une pincée de sel. Cela aidera à bien incorporer la levure dans la farine.
3. Battez le beurre et le sucre : Dans un autre grand bol, placez le beurre ramolli et le sucre cassonade. Utilisez un batteur électrique pour les crémer ensemble. Cela apportera une texture légère et aérienne à votre gâteau.
4. Ajoutez les œufs un à un : Incorporez les œufs au mélange de beurre et de sucre, en battant bien après chaque ajout. Cela aidera à émulsionner le mélange.
5. Incorporez la purée de noisettes et l’extrait de vanille : Ajoutez la purée de noisettes et l’extrait de vanille au mélange, puis mélangez délicatement.
6. Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez le mélange de farine en trois fois, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Étape 3 : Cuisson

• Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, votre gâteau est prêt.

Étape 4 : Préparation de la ganache

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous optez pour le micro-ondes, faites-le fondre par intervalles de 20 secondes en remuant à chaque fois.
2. Ajoutez la crème liquide : Une fois le chocolat bien fondu, retirez-le du feu et incorporez la crème liquide chaude. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Incorporez le beurre : Ajoutez les 60 g de beurre en dés et mélangez bien pour une ganache encore plus onctueuse.

Étape 5 : Assemblage

• Une fois le gâteau refroidi, versez la ganache au chocolat sur le dessus, en la laissant couler sur les côtés pour une présentation élégante.
• Décorez avec une poignée de noisettes concassées pour apporter du croquant et une touche esthétique.

Onctuosité et intensité, la crème choco-noisette dont vous ne vous lasserez pas.

Comment servir le Gâteau Noisette Chocolat

Le Gâteau Noisette Chocolat peut être servi de plusieurs façons :

• Occasions spéciales : Ce gâteau est parfait pour un anniversaire, un mariage, ou un dîner chic. Servez-le avec un coulis de framboise pour une touche d’acidité qui équilibre le chocolat riche.
• Avec une boule de glace : Une boule de glace à la vanille ou à la noisette fera un excellent accompagnement.
• À l’heure du goûter : Ce gâteau se marie très bien avec un café ou un thé. Il peut être tranché en petits morceaux, idéal pour un café entre amis.

Comment conserver le Gâteau Noisette Chocolat

Pour bien conserver votre gâteau :

• À température ambiante : Enveloppez le gâteau dans du film plastique et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant 3 à 4 jours.
• Au réfrigérateur : Si vous le souhaitez, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, mais cela peut altérer sa texture. Pensez à le sortir à l’avance pour qu’il revienne à température ambiante avant de le servir.
• Congélation : Si vous avez des restes, vous pouvez congeler des tranches de gâteau bien emballées. Elles se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur.

Astuces pour maîtriser le Gâteau Noisette Chocolat

Voici quelques astuces pour éviter les erreurs et réussir votre gâteau à tous les coups :

• Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne sèche. Un gâteau parfait doit rester moelleux à l’intérieur.
• Choisir un bon chocolat : Utilisez un bon chocolat noir de qualité pour une ganache vraiment savoureuse.
• Températures des ingrédients : Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante, surtout le beurre et les œufs.

Variations

Si vous souhaitez personnaliser votre gâteau, voici quelques idées :

• Chocolat au lait ou blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce ou du chocolat blanc pour une autre palette de saveurs.
• Ajoutez des fruits : Incorporez des morceaux de poires, de pommes ou de framboises dans la pâte pour un goût fruité.
• Gâteau sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin.

FAQ

1. Puis-je remplacer la crème liquide par du lait ?
Non, la crème liquide apporte la richesse nécessaire à la ganache. Le lait serait trop liquide et ne donnerait pas la consistance voulue.

2. Comment obtenir une ganache brillante ?
Pour une ganache brillante, sociez le chocolat de qualité et incorporez bien le beurre froid à la fin.

3. Puis-je utiliser de la poudre de noisettes à la place de la purée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes, mais cela changera la texture. Ajoutez un peu de lait ou de crème pour compenser l’humidité manquante.

4. Mon gâteau est trop dense, que faire ?
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés. Trop de mélange rend le gâteau dense.

5. Combien de temps puis-je conserver la ganache ?
La ganache se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation future.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de réaliser un délicieux Gâteau Noisette Chocolat avec une ganache onctueuse qui ravira à coup sûr tous vos convives. Bon appétit !