Gâteau Invisible Aux Pommes
Le Gâteau Invisible aux Pommes est une pâtisserie française originellement inspirée du concept du gâteau « invisible » dont la texture légère et la richesse en fruits apportent un plaisir savoureux sans trop de calories. Réalisé avec des pommes, ce gâteau surprend par sa simplicité et sa délicatesse, tout en offrant une belle harmonie entre moelleux et croustillant. Voyons ensemble pourquoi il mérite d’être sur votre table, comment le préparer, et tout ce qu’il faut savoir pour le réussir à coup sûr.
Pourquoi réaliser cette recette
Ce gâteau est un excellent choix si vous recherchez une douceur à la fois légère et fruitée. Avec une proportion élevée de pommes, il présente des avantages nutritionnels indéniables : les pommes sont riches en fibres et en antioxydants. Le Gâteau Invisible est parfait pour un goûter, un dessert après un repas léger, ou même un brunch entre amis. De plus, il s’adapte à de nombreuses occasions, des anniversaires aux repas de famille.
Comment préparer le Gâteau Invisible aux Pommes
Préparer ce gâteau demande un peu de méthode, mais chaque étape en vaut la peine pour garantir un résultat optimal.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients. Cela permet de ne pas courir après un élément crucial au dernier moment.
- Pommes : Choisissez des pommes de type Pink Lady, qui sont sucrées et acidulées à la fois. Elles se tiennent bien à la cuisson.
- Oeufs : Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Beurre : Le beurre doux apportera du moelleux à votre gâteau. Veillez à le faire fondre et à le laisser tiédir avant de l’utiliser.
- Lait entier : Privilégiez le lait entier pour plus de richesse.
Étape 2 : Préparation des pommes
Épluchez et découpez les pommes en fines tranches. Pour cela, utilisez une mandoline pour garantir une uniformité, ce qui aidera le gâteau à avoir une belle texture. Disposez les tranches dans un grand saladier et arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Étape 3 : Préparation de la pâte
- Mélange des œufs et du sucre : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Cela incorpore de l’air, ce qui rendra le gâteau plus léger.
- Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille dans le mélange précédent. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- Ajout des ingrédients secs : Dans un autre récipient, tamisez la farine T45, la levure chimique et le sel. Cela évite les grumeaux. Incorporez le mélange de farine à la préparation humide progressivement, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporation des pommes : Ajoutez délicatement les pommes au mélange. Il est important de bien les enrober de pâte sans les écraser pour garder leur texture.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné, de préférence de type à charnière pour un démoulage facile. Enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure. Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez un couteau au centre : il doit en ressortir propre.
La star des goûters légers: le gâteau invisible aux pommes, fondant et ultra fruité.
Ingrédients
- 1 kg de pommes entières type Pink Lady (soit environ 6 pommes)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 85 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux fondu et tiédi
- 140 g de lait entier (à température ambiante)
- 2 cc d’extrait naturel de vanille
- 110 g de farine T45
- 2 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration)
- Coulis caramel beurre salé (fait maison ou non, pour le service)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les pommes et découpez-les en fines tranches.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel.
- Incorporez le mélange sec au mélange humide.
- Ajoutez les tranches de pommes, en les enrober soigneusement.
- Versez la préparation dans un moule beurré.
- Enfournez pour 45 minutes à 1 heure.
- Laissez refroidir, puis démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir avec un coulis de caramel beurre salé.
Comment servir le Gâteau Invisible aux Pommes
Le Gâteau Invisible aux Pommes peut être servi tiède ou à température ambiante. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche. Ce gâteau se marie également très bien avec un coulis de caramel beurre salé. Vous pouvez le présenter lors d’un repas de famille, d’un brunch dominical ou même lors de fêtes d’anniversaire. Pour une option plus festive, ajoutez un peu de chantilly ou des fruits rouges en décoration !
Comment conserver le Gâteau Invisible aux Pommes
Pour une conservation optimale, placez votre gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante, où il se conservera pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le réfrigérer, mais le goût et la texture pourront en être altérés. Évitez de le couvrez de film plastique car cela risque de rendre le gâteau humide. Pour une option anti-gaspillage, vous pouvez couper le gâteau en petites portions et les congeler. Ainsi, vous pourrez savourer une part à tout moment.
Conseils pour maîtriser le Gâteau Invisible aux Pommes
- Choix des pommes : N’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de pommes pour un goût encore plus riche.
- Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez la farine, mélangez juste assez pour éviter un gâteau dense.
- Contrôle de la cuisson : Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, mais sachez que le gâteau continuera à cuire un peu après avoir été retiré du four en raison de la chaleur résiduelle.
- Décoration : Un peu de sucre glace ou un nappage de caramel pour le service peut faire toute la différence visuellement.
Variations
- Gâteau aux fruits d’été : Remplacez les pommes par des pêches ou des poires en saison.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine T45.
- Ajout de noix ou de chocolat : Incorporer des noix hachées, des amandes, ou des morceaux de chocolat noir dans la pâte pour plus de gourmandise.
- Gâteau épicé : Ajoutez de la cannelle ou de la muscade à la pâte pour une saveur réconfortante.
FAQ
Quelle est la texture du Gâteau Invisible aux Pommes ?
Le Gâteau Invisible a une texture légère et aérienne, presque mousseuse, grâce à la quantité importante de pommes qui rendent la pâte moins dense.
Puis-je réaliser ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Vous n’avez qu’à le sortir quelques heures avant de le servir pour qu’il revienne à température ambiante.
Quels types de pommes sont recommandés ?
Les pommes Pink Lady ou Granny Smith sont idéales car elles se tiennent bien à la cuisson et apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez. Choisissez un édulcorant adapté à la cuisson et suivez les indications de conversion de l’emballage pour ne pas altérer la texture du gâteau.
Ce gâteau peut-il être préparé sans lactose ?
Absolument ! Remplacez le beurre par de l’huile de coco et le lait entier par du lait d’amande ou du lait de soja pour une version sans lactose.
