Le Gâteau Butternut Noix De Pécan est une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur de la courge butternut à la richesse des noix de pécan. Ce dessert automnal est non seulement savoureux, mais il est aussi réalisé avec des ingrédients simples et sains. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert à l’occasion d’une fête ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau ne manquera pas d’impressionner. Ce qui le rend encore plus spécial, c’est son glaçage crémeux au cream cheese, qui apporte une touche gourmande unique.
Pourquoi faire cette recette
Faire un Gâteau Butternut Noix De Pécan, c’est l’occasion de découvrir des saveurs automnales tout en profitant des bienfaits nutritionnels de la courge. La courge butternut est riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui la rend bénéfique pour la santé. De plus, l’ajout de noix de pécan, qui sont riches en acides gras insaturés, apporte une croquant et des nutriments supplémentaires. Cette recette constitue donc une excellente alternative à d’autres gâteaux plus sucrés et moins sains.
Comment préparer le Gâteau Butternut Noix De Pécan
Pour réaliser ce gâteau, suivez les étapes détaillées ci-dessous. Chaque étape est cruciale pour obtenir un résultat optimal.
Étape 1 : Préparation de la purée de courge
- Choisir la courge : Sélectionnez une courge butternut mûre. Elle doit être ferme au toucher et avoir une peau lisse.
- Cuisson : Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez un peu d’eau et recouvrez de papier aluminium. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Écrasement : Une fois refroidie, retirez la chair et écrasez-la à la fourchette ou mixez-la pour obtenir une purée lisse.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, et le mélange quatre épices.
- Astuce : Tamiser les ingrédients secs permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une meilleure aération de la pâte.
- Mélange des ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre complet de canne et le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile de colza et l’eau à température ambiante.
- Conseil : Utilisez un fouet électrique pour obtenir une texture homogène rapidement.
- Incorporation de la purée de courge : Ajoutez la purée de courge au mélange d’œufs et mélangez doucement.
- Assemblage : Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Incorporez les noix de pécan hachées.
- Truc : Ne pas trop mélanger pour éviter que le gâteau devienne trop dense.
Étape 3 : Cuisson
- Préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournement : Faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Astuce : Au bout de 30 minutes, vous pouvez couvrir le gâteau avec du papier aluminium si la surface brunit trop vite.
Étape 4 : Préparation du glaçage
- Crémer le cream cheese : Dans un bol, battez le cream cheese à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajouter la crème et le sirop d’érable : Ajoutez la crème semi-épaisse et le sirop d’érable, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Conseil : Ajustez la quantité de sirop d’érable selon votre goût.
Étape 5 : Finition
- Glaçage : Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus.
- Décoration : Parsemez de noix de pécan entières ou hachées pour une touche décorative.
- Trick : Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant une heure avant de servir pour que le glaçage prenne une meilleure consistance.
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Ingrédients
- 220 g de purée de courge butternut
- 265 g de farine
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 3/4 cc de sel
- 1,5 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de muscade en poudre
- 1/2 cc de mélange quatre épices (à pain d’épices)
- 2 œufs
- 60 g de sucre complet de canne
- 100 g de sucre cassonade
- 100 ml d’huile de colza
- 80 ml d’eau à température ambiante
- 80 g de noix de pécan
- 150 g de cream cheese nature (Philadelphia)
- 15 cl de crème semi-épaisse entière 30%MG
- 2 cs de sirop d’érable (+ ou – selon votre goût)
- 50 g de noix de pécan
Comment servir le Gâteau Butternut Noix De Pécan
Le Gâteau Butternut Noix De Pécan est très polyvalent, ce qui le rend parfait pour de nombreuses occasions.
- Goûter : Servez des parts généreuses avec une tasse de thé ou de café pour une pause douceur.
- Dessert : Idéal après un repas copieux, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Fêtes : Ce gâteau peut apporter une touche festive à vos repas de famille ou à vos célébrations d’automne, avec une présentation soignée.
- Brunch : Coupez le gâteau en petits carrés pour un brunch, parfait associé à des fruits frais.
Comment conserver le Gâteau Butternut Noix De Pécan
Le Gâteau Butternut Noix De Pécan se conserve bien si on respecte quelques conseils pratiques :
- À température ambiante : Si le gâteau est bien réfrigéré, il peut se conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante, sous un couvercle ou enveloppé dans du film plastique.
- Au réfrigérateur : Pour prolonger la durabilité, placez-le au réfrigérateur où il peut rester bien frais pendant 5 à 7 jours.
- Congélation : Ce gâteau se congèle également sans problème. Emballez de manière hermétique dans du film plastique, puis placez-le dans un contenant hermétique. Vous pourrez le garder jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
- Anti-gaspillage : Si vous avez des restes, n’hésitez pas à les transformer en muffins individuels en les faisant cuire dans des moules à muffins.
Conseils pour maîtriser le Gâteau Butternut Noix De Pécan
Pour un gâteau parfait, voici quelques astuces et erreurs à éviter :
- Choisissez une courge fraîche : Une courge trop mûre peut donner un goût désagréable.
- Ne pas trop battre la pâte : Pour garantir une texture moelleuse, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Vérifiez la cuisson : Chaque four est différent, pensez à vérifier la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir complètement : Évitez de glacer le gâteau tant qu’il est encore chaud.
- Personnalisez votre recette : N’hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires ou des zestes d’agrumes pour une touche personnelle.
Variations
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre Gâteau Butternut Noix De Pécan :
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine d’amande ou un mélange de farines sans gluten.
- Vegan : Pour une version vegane, utilisez des substituts d’œufs comme une compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l’eau.
- Épices de saison : Vous pouvez modifier le mélange d’épices selon vos préférences ou la disponibilité des ingrédients en ajoutant de la cardamome ou des zestes d’orange.
- Fruits secs : Intégrez des raisins secs ou des cranberries pour une touche de fraîcheur.
- Glaçage alternatif : Un glaçage au chocolat noir pourrait être une excellente alternative pour les amateurs de chocolat.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la courge surgelée pour la purée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge butternut en purée surgelée. Assurez-vous de bien la décongeler et de retirer l’excès d’humidité avant de l’utiliser.
2. Quelle est la meilleure façon de savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit. S’il y a de la pâte qui colle, il doit cuire un peu plus longtemps.
3. Puis-je remplacer les noix de pécan ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres noix comme des noix ou des amandes, ou même des graines comme des graines de tournesol pour une option sans noix.
4. Comment puis-je rendre le gâteau encore plus moelleux ?
Ajouter un peu de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte peut apporter une humidité supplémentaire et rendre le gâteau plus moelleux.
5. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après avoir préparé la pâte pour éviter qu’elle ne perde de son efficacité, mais vous pouvez préparer les ingrédients secs et humides à l’avance et les mélanger le jour même.
