Gâteau à la citrouille nappé d’un glaçage crémeux au fromage à tartiner

Le gâteau à la citrouille offre une expérience gustative chaleureuse et réconfortante, parfaite pour les mois d’automne. Avec son glaçage au fromage à tartiner, il constitue un dessert qui ravira petits et grands. La recette qui suit vous guide pas à pas pour réaliser ce délice moelleux, tout en vous donnant des conseils pratiques et des astuces pour personnaliser votre création.

Pourquoi faire cette recette

Ce gâteau n’est pas seulement savoureux, il apporte également une touche d’originalité à vos desserts habituels. La citrouille apporte une texture humide et un goût légèrement sucré, tandis que le mélange d’épices réchauffe le cœur. De plus, le glaçage au fromage à tartiner ajoute une touche crémeuse et sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs. C’est donc une recette parfaite pour les goûters, les célébrations d’automne, ou tout simplement pour se faire plaisir.

Comment préparer le gâteau à la citrouille

1. Préchauffage et préparation du moule

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (325°F). Cela permettra à votre gâteau de cuire uniformément. Pendant ce temps, préparez un moule à cake de 20×10 cm (8×4 pouces) en le vaporisant d’un spray antiadhésif ou en le graissant avec un peu de beurre mou.

Conseil : Utiliser un moule en métal pour une cuisson optimale. Vérifiez si votre moule est bien graissé pour éviter que le gâteau n’accroche.

2. Mélange des ingrédients humides

Dans le bol de votre batteur, commencez par mélanger le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre blanc. Ajustez la vitesse à un niveau moyen-haut et battez pendant environ 3 minutes.

Astuce : Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter le mélange. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel au mélange pour accentuer les saveurs du gâteau.

3. Incorporation des œufs et de la citrouille

Ajoutez ensuite les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer de l’air dans la préparation, ce qui rendra votre gâteau plus léger. Ensuite, ajoutez la purée de citrouille et la vanille, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Astuce : Pour plus de saveur, pensez à utiliser de la purée de citrouille faite maison.

4. Mélange des ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, de la cannelle et du gingembre en poudre. Utilisez une fourchette pour mélanger légèrement les ingrédients secs, puis incorporez-les au mélange humide en utilisant la vitesse la plus basse de votre batteur.

Conseil : Ne pas trop mélanger, pour ne pas rendre le gâteau dense et caoutchouteux.

5. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans votre moule préparé et enfournez pour environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre ou avec seulement quelques miettes sèches, c’est que le gâteau est prêt. Si de la pâte reste collée, laissez-le cuire encore 10 minutes.

Astuce : Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

6. Refroidissement et glaçage

Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Pendant ce temps, préparez le glaçage.

Dans le bol de votre batteur, mélangez le fromage à tartiner, le sucre glace, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Tout en continuant de battre, incorporez la crème liquide en filet et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.

Conseil : Pour un glaçage plus épais, utilisez moins de crème.

7. Application du glaçage

Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez généreusement le glaçage sur le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de noix de pécan ou de noix grillées pour une touche décorative et croquante.

Craquez pour ce gâteau de saison : citrouille moelleuse, glaçage crémeux !

Comment servir le gâteau à la citrouille

Ce gâteau est parfait pour de nombreuses occasions. Il accompagne merveilleusement un café le matin, ou peut être servi comme dessert lors d’un dîner entre amis. Vous pouvez également le proposer lors des fêtes d’Halloween ou de Thanksgiving.

Accompagnements : Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel pour une touche encore plus gourmande.

Comment conserver le gâteau à la citrouille

Pour conserver votre gâteau, enveloppez-le dans du film plastique une fois qu’il est complètement refroidi. Vous pouvez le garder à température ambiante pendant 2-3 jours, mais pour prolonger sa durée de vie, placez-le au réfrigérateur.

Astuce anti-gaspillage : Vous pouvez également congeler des morceaux de gâteau en les enveloppant bien dans du papier aluminium pour une conservation jusqu’à 3 mois.

Conseils pour réussir le gâteau à la citrouille

1. Ne pas trop mélanger : Cela peut rendre le gâteau dense.
2. Choisir une bonne purée de citrouille : Optez pour une purée épaisse et 100% citrouille sans autres ingrédients ajoutés.
3. Utiliser des ingrédients à température ambiante : Cela aide à obtenir une texture plus homogène.
4. Vérifiez la cuisson : Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four.

Variations

• Gâteau aux épices de Noël : Ajoutez des épices comme la muscade ou le clou de girofle pour une version festive.
• Sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et le fromage à tartiner par un fromage à tartiner à base de plantes.
• Version chocolatée : Incorporez des pépites de chocolat noir à la pâte pour ajouter une note gourmande.

Tableau nutritionnel

| Taille de portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres | Sucres |
|——————-|———|———-|———-|———|——–|——–|
| 1 assiette | 420 | 18 g | 35 g | 22 g | 4 g | 6 g |

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations obtenues à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation. Pour des conseils diététiques précis, consultez un·e nutritionniste.

FAQ

1. Puis-je utiliser de la purée de citrouille fraîche ?
Oui, vous pouvez faire votre propre purée de citrouille en faisant cuire une citrouille, en la réduisant en purée et en la laissant égoutter pour obtenir la bonne consistance.

2. Ce gâteau se fige-t-il au réfrigérateur ?
Il peut légèrement se durcir au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir.

3. Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve bien et peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance.

4. Est-ce nécessaire de glacer le gâteau ?
Non, cela dépend de vos préférences. Il peut également être dégusté nature ou saupoudré de sucre glace.

5. Comment puis-je le rendre sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, en veillant à ajouter un liant comme la gomme xanthane si nécessaire.