Le filet de bœuf mariné est un plat qui promet des saveurs riches et juteuses. La marinade apporte une profondeur de goût unique au bœuf, rendant chaque bouchée tendre et délicieusement parfumée. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat est à la fois simple à réaliser et rafraîchissant à déguster.
Pourquoi réaliser cette recette
Le filet de bœuf mariné n’est pas seulement savoureux, mais il est également une excellente option pour une alimentation saine. Le bœuf est une viande riche en protéines, en fer et en vitamine B12. En ajoutant un yaourt nature comme base de marinade, vous incorporez des probiotiques bénéfiques pour la santé digestive. La moutarde et les herbes apportent non seulement de la saveur, mais aussi des antioxydants.
Cette recette se prête à de nombreuses occasions : un dîner élégant, un barbecue d’été, ou même un repas de semaine rapide. De plus, la simplicité de la marinade permet de préparer à l’avance, offrant ainsi un gain de temps précieux le jour J.
Comment préparer le filet de bœuf mariné
Pour réussir votre filet de bœuf mariné, suivez ces étapes détaillées. Chaque étape peut être personnalisée pour adapter la recette à vos goûts ou à ceux de vos invités.
Étape 1 : Rassembler les ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Cela inclut :
1 filet de bœuf (500-600 g)
1 yaourt nature ou à base de plantes
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de thym ou de romarin
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Optionnel : 1 cuillère à soupe de bouillon léger
Étape 2 : Préparer la marinade
Dans un bol, commencez par mélanger le yaourt, la moutarde, l’ail finement haché et les herbes. Cette étape est cruciale car c’est ici que les saveurs se mélangent.
Conseil : Pour une marinade plus piquante, ajoutez un peu de piment ou de paprika. Pour une touche sucrée, pensez à un peu de miel ou de sirop d’érable.
Étape 3 : Mariner le filet de porc
Badigeonnez généreusement le filet de bœuf avec la marinade. Assurez-vous que la viande est bien couverte pour que chaque partie soit imprégnée des saveurs.
Astuce : Si vous avez le temps, laissez mariner le bœuf pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, au réfrigérateur. Cela intensifiera encore plus le goût.
Étape 4 : Cuire le filet
Préchauffez votre four à 180 degrés C.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Saisissez le filet de bœuf pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela scelle les jus à l’intérieur.
Transférez le filet dans un plat allant au four et versez un peu de bouillon léger pour garder la viande juteuse.
Étape 5 : Terminer la cuisson
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson à point. Après la cuisson, il est important de laisser reposer le filet sous du papier sulfurisé pendant 5 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le bœuf encore plus tendre.
Comment servir le filet de bœuf mariné
Le filet de bœuf mariné peut être servi de diverses manières :
Accompagnements classiques : Servez-le avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou un gratin de légumes.
Salades : Ajoutez le bœuf tranché à une salade verte pour un repas léger et frais.
Occasions spéciales : Pour un repas festif, accompagnez-le d’un vin rouge léger et de petites grappes de raisins.
N’hésitez pas à expérimenter avec des sauces, comme une sauce au vin rouge ou une sauce aux fruits. Cela peut transformer votre plat et le rendre encore plus captivant.
Comment conserver le filet de bœuf mariné
Pour éviter le gaspillage, il est important de savoir comment conserver les restes.
Réfrigérateur : Le filet de bœuf cuit se conserve dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 à 4 jours.
Congélateur : Vous pouvez également congeler le bœuf cuit. Emballez-le bien dans du film plastique ou un sac de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois.
Rechauffage : Pour réchauffer, faites-le doucement au four à basse température pour éviter qu’il ne se dessèche.
Conseils pour maîtriser le filet de bœuf mariné
Choix de la viande : Optez pour un filet de bœuf de qualité, idéalement bio ou élevé en plein air. Cela affecte le goût et la tendreté de la viande.
Évitez de trop cuire : Un filet de bœuf trop cuit devient sec. Utilisez un thermomètre à viande : la température désirée est de 55 degrés C pour une cuisson à point, ou 60 degrés C pour une viande bien cuite pour un résultat juteux.
Variété de marinades : N’hésitez pas à essayer différentes marinades avec des herbes ou épices selon votre goût.
Variations
Pour les herbes : Si le thym ou le romarin ne vous agrée pas, essayez le basilic, l’origan, ou encore des mélanges d’herbes de Provence.
Pour le yaourt : Une alternative plant-based pour la marinade pourrait être un yaourt de soja ou d’amande.
Pour les légumes : Ajoutez des légumes comme des carottes ou des courgettes dans le plat pendant la cuisson du bœuf pour un repas tout-en-un.
FAQ
1. Peut-on mariner le filet de bœuf trop longtemps ?
Oui, une marinade prolongée peut transformer la texture de la viande, la rendant trop molle. Il est conseillé de ne pas dépasser 24 heures.
2. Que faire si je n’ai pas de yaourt ?
Vous pouvez remplacer le yaourt par du babeurre, du fromage frais ou même un mélange de vinaigre et d’huile si vous cherchez une marinade plus acide.
3. Est-il possible de cuisiner cette recette sur le barbecue ?
Absolument ! Après avoir marinés, faites griller le filet de bœuf sur le barbecue à feu moyen. Il faudra ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur de la viande.
4. Quelles sont les meilleures garnitures ?
Les garnitures peuvent varier des légumes rôtis aux salades. Le riz, le quinoa ou des pommes de terre au four sont également d’excellents choix.
5. Quelle est la valeur nutritionnelle du filet de bœuf mariné ?
Un filet de bœuf est riche en protéines et en fer. Lorsqu’il est cuit avec des légumes, il représente un repas équilibré, fournissant des nutriments essentiels.
Avec ces instructions détaillées et ces conseils, vous serez en mesure de préparer un filet de bœuf mariné qui impressionnera vos invités tout en satisfaisant vos papilles. Bon appétit !
