La cuisine a le pouvoir de rassembler les gens autour de saveurs réconfortantes et de souvenirs. Le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle est un dessert qui incarne l’esprit chaleureux de l’automne. Sa texture crémeuse et son goût subtil de cannelle associé à la douceur de la courge en font un délice à ne pas manquer.
Pourquoi réaliser cette recette
Cette recette de Pumpkin Cheesecake à la Cannelle est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de profiter de la courge, un ingrédient de saison très prisé. Le mélange de fromage frais et de purée de courge crée une douceur onctueuse, tandis que la cannelle ajoute une note épicée réconfortante. Ce dessert est parfait pour des occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année, les anniversaires ou même pour un repas en famille. De plus, préparer un cheesecake maison est une superbe façon d’impressionner vos invités tout en faisant preuve de créativité en cuisine.
Comment préparer le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle
Étape 1 : Préparation de la croûte
Pour commencer, préparez la croûte qui constituera la base de votre cheesecake. Dans un grand bol, mélangez 170 g de biscuits secs émiettés, comme des spéculoos ou des biscuits Graham, avec 65 g de beurre doux fondu. Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre pour rehausser le goût. Utilisez vos mains ou une spatule pour bien mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Astuce : Pour une croûte encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser des biscuits au chocolat pour une note sucrée.
Versez le mélange dans un moule à charnière et pressez-le uniformément au fond pour créer une croûte compacte. Cela peut être fait en utilisant le dos d’une cuillère ou en plaçant un morceau de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un autre bol, commencez à préparer la garniture. Ajoutez 300 g de fromage frais (type Philadelphia) dans un grand bol, puis incorporez 450 g de purée de courge déjà cuite. Pour un goût parfait, assurez-vous que la purée soit bien lisse et sans grumeaux.
Astuce : Pour réaliser votre propre purée de courge, faites cuire la courge au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
Ajoutez ensuite 3 œufs entiers un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez 60 g de crème fraîche entière, 240 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de farine, et 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Étape 3 : Cuisson
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Une fois que votre mélange est prêt, versez-le sur la croûte déjà préparée. Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
Conseil : Pour éviter que le dessus ne craque, placez un petit plat avec de l’eau sur la grille inférieure pendant la cuisson. Cela créera de la vapeur et maintiendra l’humidité de votre cheesecake.
Étape 4 : Refroidissement
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mixer et à la texture de se raffermir.
Étape 5 : Finition
Avant de servir, préparez la garniture en fouettant 20 cl de crème semi-épaisse entière avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Lorsque la crème est ferme, déposez-la délicatement sur le dessus du cheesecake pour une touche élégante.
Épinglez et préparez ce cheesecake courge-cannelle pour dimanche.
Comment servir le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle
Le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle peut être servi de différentes manières. Vous pouvez le trancher en parts individuelles et le garnir de quelques noix concassées, comme des noix de pécan ou des amandes, pour ajouter du croquant.
Il est parfait pour les fêtes, mais également pour un après-midi café entre amis ou en dessert d’un repas dominical. Servi avec un coulis de fruits rouges, comme des canneberges ou des framboises, il offre un beau contraste avec la douceur de la courge.
Comment conserver le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle
Pour conserver votre cheesecake, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique. À une température de réfrigération appropriée, le cheesecake se conserve jusqu’à 5 jours.
Conseil anti-gaspillage : Si vous avez des restes, envisagez de les couper en portions individuelles et de les congeler. Assurez-vous de les envelopper individuellement pour une conservation optimale. Ils peuvent être ainsi utilisés pour une collation rapide.
Conseils pour maîtriser le Pumpkin Cheesecake à la Cannelle
- Évitez les grumeaux : Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le fromage frais et la purée de courge, soient à température ambiante avant de les mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ne pas trop cuire : Surveillez bien le temps de cuisson. Un cheesecake est réussi si le centre est encore légèrement tremblotant à la fin de la cuisson.
- Laissez-le refroidir complètement : Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour obtenir une texture parfaite.
Variations
Vous pouvez personnaliser cette recette de plusieurs façons.
- Pour un cheesecake sans produits laitiers : Utilisez du fromage à tartiner à base de plantes, de la crème de coco pour la texture, et du lait d’amande pour la préparation.
- Changez les épices : Essayez d’autres épices comme la muscade ou le gingembre pour varier les saveurs.
- Ajoutez des fruits : Incorporez des morceaux de poire ou de pomme à la garniture pour une texture et un goût supplémentaires.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la courge en conserve au lieu de courge fraîche ?
Oui, la purée de courge en conserve est un excellent substitut. Assurez-vous simplement qu’elle soit pure et sans ajouts de sucre.
2. Quelle est la meilleure manière de démouler le cheesecake ?
Attendez qu’il soit bien refroidi. Passez un couteau le long des bords du moule avant de déclipser la charnière pour éviter de casser le cheesecake.
3. Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ?
Oui, c’est un excellent dessert à préparer à l’avance. Il peut être fait un jour ou deux avant d’être servi.
4. Comment puis-je rendre le cheesecake plus épais ou plus léger ?
Pour un cheesecake plus épais, ajoutez un peu plus de fromage frais, ou pour une version plus légère, utilisez des produits allégés.
5. Puis-je ajouter un glaçage ?
Absolument ! Un glaçage au caramel ou un coulis de chocolat peuvent apporter une touche supplémentaire à votre dessert.
Avec cette recette de Pumpkin Cheesecake à la Cannelle, vous avez tous les outils en main pour impressionner vos proches avec un dessert savoureux et réconfortant!
