Cheesecake Citron sans Cuisson

Le cheesecake au citron sans cuisson est un dessert léger et rafraîchissant qui séduira à coup sûr vos convives. Ce dessert allie le crémeux du fromage frais à la fraîcheur du citron, apportant ainsi un équilibre parfait entre douceur et acidité. De plus, sa préparation ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les chaudes journées d’été ou lors d’une fête improvisée. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur cette recette, étape par étape, en vous fournissant des conseils pratiques et des informations précieuses.

Pourquoi faire cette recette

Faire un cheesecake au citron sans cuisson présente de nombreux avantages. Tout d’abord, il est très simple à préparer, même pour les débutants en cuisine. En quelques étapes, vous pouvez créer un dessert qui a l’air d’un chef-d’œuvre. De plus, ce gâteau ne nécessite pas de temps de cuisson, vous pouvez donc le préparer en un rien de temps et le laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être servi.

Ensuite, la légèreté de ce dessert le rend parfait pour les repas d’été. Le goût intense du citron stimule les papilles, et il peut être une manière délicieuse de finir un repas copieux. Enfin, avec les ingrédients simples et naturels utilisés dans cette recette, vous pouvez être assuré de servir un biscuit sans additifs chimiques ou conservateurs indésirables.

Comment préparer le cheesecake au citron sans cuisson

Étape 1 : Préparer la base

Pour commencer, vous aurez besoin de 125 g de biscuits secs et 75 g de beurre doux fondu. Les biscuits secs, comme les biscuits Graham ou les petits beurre français, seront notre base croustillante. Émiettez vos biscuits dans un mixeur ou mettez-les dans un sac en plastique, puis écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

• Astuce : Pour une base encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de cacao ou de cannelle à vos biscuits émiettés.

Une fois les biscuits bien réduits en miettes, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière en formant une croûte uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser.

Étape 2 : Préparer la garniture

Pour la garniture, vous aurez besoin de 300 g de fromage frais Philadelphia, 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse), le jus et le zeste de 2 citrons bio, 90 g de sucre roux et 3 cuillères à soupe de sucre roux supplémentaires.

1. Dans un saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Ajoutez progressivement le sucre roux en continuant de fouetter.
3. Incorporez le jus et le zeste des citrons pour apporter cette touche citronnée.
4. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly. Cela implique de battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Cela apportera légèreté et air à votre préparation.

• Conseil : N’oubliez pas que votre crème doit être bien froide pour bien monter. Vous pouvez même refroidir votre bol et vos fouets avant de commencer.

Une fois que votre chantilly est prête, incorporez-la délicatement dans le mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule. Faites-le doucement afin de ne pas faire retomber la crème.

Étape 3 : Montage

Versez le mélange obtenu sur la croûte de biscuits dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.

• Astuce : Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé avant d’ajouter la base de biscuits.

Ingrédients

• 2 citrons bio (gros)
• 2 œufs
• 50 g de beurre doux
• 90 g de sucre roux
• 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
• 300 g de Philadelphia nature (fromage frais)
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 125 g de biscuits secs
• 75 g de beurre doux fondu

Instructions

1. Émiettez les biscuits secs et mélangez avec le beurre fondu. Appuyez le mélange au fond d’un moule à charnière.
2. Fouettez le fromage frais jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, ajoutez le sucre roux, le jus et le zeste des citrons.
3. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
4. Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez le dessus.
5. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Comment servir le cheesecake au citron sans cuisson

Le cheesecake au citron sans cuisson se prête à de nombreuses occasions. Vous pouvez le servir comme un dessert après un repas en famille, lors d’un anniversaire, ou même lors d’un pique-nique. Voici quelques idées de présentations :

• Dégustation simple : Servez-le en portions individuelles dans des verrines pour une touche élégante.
• Garnitures : Accompagnez-le de fruits frais, comme des framboises, myrtilles ou des tranches de kiwi. Un coulis de fruits peut également ajouter une belle dimension au visuel et au goût.
• Épicez-le : Ajoutez une rosace de crème chantilly sur le dessus avant de servir. Un léger saupoudrage de zestes de citron ou de sucre glace peut également embellir le plat.

Comment conserver le cheesecake au citron sans cuisson

Pour conserver votre cheesecake, il est préférable de le garder au réfrigérateur. Enveloppez-le hermétiquement avec un film plastique ou couvrez le moule avec son couvercle. Il se conserve bien jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur.

• Anti-gaspillage : Si vous avez des restes, vous pouvez les congeler. Enveloppez chaque portion dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Il suffira de dégeler une portion au réfrigérateur avant dégustation.

Tips pour maîtriser le cheesecake au citron sans cuisson

1. Ne pas trop fouetter le fromage frais, cela peut le rendre granuleux.
2. Assurez-vous que la crème soit bien froide pour qu’elle monte bien.
3. Laissez-le suffisamment reposer au réfrigérateur pour obtenir une bonne texture.
4. Ne négligez pas le zeste de citron : il apporte une saveur intense et fraîche.
5. Évitez d’ouvrir fréquemment le réfrigérateur durant le temps de prise, cela pourrait retarder le processus.

Variations

1. Chocolat : Ajoutez du cacao fondu pour une variation chocolatée.
2. Fruits de saison : Remplacez les citrons par des oranges ou des fruits rouges selon la saison.
3. Sans lactose : Utilisez des substituts de fromage frais comme le fromage à la caséine de soja.
4. Vegan : Remplacez le fromage par du fromage à base de noix de cajou et utilisez de la crème de soja pour la chantilly.

FAQ

1. Puis-je utiliser un autre fromage que le Philadelphia pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le Philadelphia par du mascarpone ou de la ricotta. Assurez-vous de choisir un fromage à tartiner crémeux pour obtenir une texture satisfaisante.

2. Quelle est la différence entre un cheesecake cuit et un cheesecake sans cuisson ?
Un cheesecake cuit est cuit au four, ce qui lui donne une texture dense. Le cheesecake sans cuisson repose au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert plus léger et aéré.

3. Est-ce que je peux préparer le cheesecake à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez le préparer 2 à 3 jours avant et le conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.

4. Que faire si ma crème ne monte pas en chantilly ?
Assurez-vous que la crème est bien froide et que le bol et les fouets sont également réfrigérés. Si cela ne fonctionne pas, essayez un autre produit à fouetter pour les prochaines fois.

5. Quelle est la meilleure façon de démouler le cheesecake ?
Pour un démoulage facile, utilisez un couteau pour détacher légèrement le cheesecake des bords du moule, puis ouvrez délicatement la charnière. Si vous êtes inquiet, tapissez le moule de papier sulfurisé pour éviter que le cheesecake ne colle.

Avec ce guide, vous avez tous les outils nécessaires pour préparer cette délicieuse recette de cheesecake au citron sans cuisson. Profitez-en bien !