Soupe butternut et patate douce veloutée

La soupe de courge butternut et de pommes de terre est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour réchauffer les soirées froides. Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré en font un choix idéal pour les familles et les repas conviviaux. En plus de sa délicieuse saveur, cette soupe est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples, ce qui la rend accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.

Pourquoi faire cette recette

Il existe de nombreuses raisons de préparer une soupe de courge butternut et de pommes de terre. Tout d’abord, elle est extrêmement polyvalente. Que ce soit pour un dîner, un repas léger ou même comme entrée lors d’un repas festif, cette soupe s’adapte à toutes les occasions. De plus, la courge butternut et les pommes de terre sont des légumes riches en nutriments.

La courge butternut est une excellente source de vitamines A et C, qui sont particulièrement bénéfiques pour la peau et le système immunitaire. Les pommes de terre, quant à elles, apportent de l’énergie avec leurs glucides complexes et contiennent également du potassium, essentiel pour la santé cardiaque. En combinant ces deux ingrédients, vous obtenez non seulement un plat savoureux, mais aussi un repas équilibré et nutritif.

Comment préparer la soupe de courge butternut et pommes de terre

La préparation de cette soupe est simple, et chaque étape mérite d’être détaillée pour que vous puissiez réussir à coup sûr.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Ingrédients :

• 1 kg de courge butternut
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de thym
• Sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Bouillon de poulet ou de légumes

Commencez par rassembler tous les ingrédients. Cela vous permettra de passer rapidement d’une étape à l’autre sans chercher ce dont vous avez besoin. Pensez à utiliser un éplucheur pour la courge butternut et les pommes de terre, car leur peau peut être assez épaisse. Assurez-vous également d’avoir un bon couteau pour couper les légumes en morceaux de 3 cm. Cela leur permettra de cuire uniformément.

Étape 2 : Émincer l’oignon et l’ail

Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis assaisonnez avec un peu de sel. Le sel aide à libérer les sucres naturels des oignons, ce qui les rend plus savoureux. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir pour rehausser la saveur.

Étape 3 : Préparer la courge et les pommes de terre

Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, épluchez la courge butternut et les pommes de terre. Une fois épluchées, coupez-les en morceaux d’environ 3 cm. Cette taille permet une cuisson rapide et égale. Si vous trouvez que la courge est difficile à couper, vous pouvez la couper en deux pour la rendre plus maniable.

Étape 4 : Cuire les légumes

Une fois que l’oignon est bien doré, ajoutez les morceaux de courge butternut et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’arômes. Versez suffisamment de bouillon de poulet ou de légumes pour couvrir les légumes. Ajoutez ensuite le thym. Couvrir la casserole permet de conserver la chaleur et la vapeur, ce qui accélère la cuisson.

Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes. Les légumes doivent être tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec un couteau : ils doivent être fondants.

Étape 5 : Mixer la soupe

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transvider la soupe par petites quantités dans un mixeur standard. Veillez à laisser de l’espace dans le mixeur pour éviter des éclaboussures.

Ajustez ensuite l’assaisonnement en ajoutant du sel au goût. Pour une touche supplémentaire, un filet d’huile d’olive sur le dessus avant de servir peut ajouter une belle finition.

Une soupe ultra-veloutée pour réchauffer toute la famille !

Comment servir la soupe de courge butternut et pommes de terre

La soupe de courge butternut et de pommes de terre se prête à de nombreuses occasions et peut être servie de plusieurs façons.

Suggestions de présentation

• En Entrée : Servez cette soupe chaude dans des bols en céramique ou en verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur orangée.
• Avec des Garnitures : Ajoutez un peu de crème fraîche ou un yaourt nature pour une touche crémeuse. Des graines de courge grillées ou des croûtons peuvent également apporter du croquant.
• Pour le Brunch : Accompagnez-la d’un pain artisanal ou d’un pain grillé à l’ail pour un brunch réconfortant.
• Repas Sain : Pour un repas complet, servez la soupe avec une salade de quinoa ou de lentilles, qui complétera parfaitement les saveurs douces de la soupe.

Comment conserver la soupe de courge butternut et pommes de terre

Méthodes de conservation

La soupe se conserve très bien, ce qui est un avantage majeur. Voici quelques conseils pratiques pour la conserver :

• Au Réfrigérateur : Placez la soupe entièrement refroidie dans un récipient hermétique. Elle peut se conserver jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur. Avant de servir à nouveau, il suffit de la réchauffer à feu doux.
• Au Congélateur : Si vous voulez conserver la soupe plus longtemps, elle se congèle très bien. Remplissez des contenants adaptés au congélateur, en laissant un peu d’espace en haut pour que la soupe puisse se dilater en congelant. Elle se conservera jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, laissez-la dégeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer sur la cuisinière.

Astuces anti-gaspillage

Pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à utiliser les tiges de la courge ou même les pelures des pommes de terre (si elles sont bio) pour faire un bouillon maison. Cela apportera encore plus de saveur à vos plats.

Conseils pour maîtriser la soupe de courge butternut et pommes de terre

Astuces à suivre

1. Choix des légumes : Choisissez une courge butternut lourde et ferme, sans taches ni meurtrissures. Les pommes de terre à chair ferme, comme les nouvelles ou les Yukon Gold, ajoutent une belle texture.
2. Température de cuisson : Évitez de cuire votre soupe à feu trop vif, cela pourrait brûler l’ail et donner un goût amer. Cuisiner à feu doux permet de mieux développer les saveurs.
3. Équilibre des saveurs : Goûtez toujours votre soupe à la fin et ajustez l’assaisonnement. Un peu de citron ou de vinaigre peut aussi rehausser les saveurs.

Erreurs à éviter

• Ne pas éplucher correctement la courge peut rendre la soupe trop fibreuse.
• Ne pas laisser mijoter suffisamment longtemps peut conduire à des légumes qui manquent de tendreté.
• Utiliser un mixeur standard sans prudence peut provoquer des éclaboussures. Faites le mixage par petites quantités et à vitesse modérée.

Variations

Cette recette est très adaptable ! Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs selon la saison ou vos envies :

• Ajoutez d’autres légumes : Pour une texture encore plus riche, pensez à ajouter des carottes ou des poireaux.
• Épices : Expérimentez avec d’autres épices comme le curry ou le cumin pour donner une dimension différente à la soupe.
• Version Vegan : Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et utilisez de l’huile de coco pour un goût exotique.
• Ajoutez des protéines : Pour un plat plus consistant, ajoutez des haricots blancs ou des lentilles.

FAQ

1. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer la soupe jusqu’à deux jours à l’avance. Il suffit de la réchauffer avant de servir.
2. Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
   Oui, des légumes surgelés peuvent être utilisés, mais sachez qu’ils peuvent nécessiter un temps de cuisson plus court.
3. Comment épaissir la soupe ?
   Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de bouillon ou ajouter de la crème de coco lors du mixage.
4. Quelles sont les meilleures garnitures pour cette soupe ?
   Des croûtons, des graines de courge grillées, de la crème, ou du yaourt nature ajoutent tous une belle touche à la soupe.
5. Est-ce que je peux utiliser la peau de la courge butternut ?
   La peau de la courge butternut est comestible, mais elle peut avoir une texture moins agréable dans une soupe. Il est recommandé de l’éplucher pour obtenir une texture plus lisse.

Cette recette de soupe de courge butternut et de pommes de terre est une véritable célébration des saveurs automnales. Simple à réaliser, riche en nutriments et adaptable à votre goût, elle saura séduire tout le monde lors de vos repas. Bon appétit !