introduction
Le Spanakorizo, ou Riz aux épinards à la grecque, est une merveille culinaire qui illustre parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine grecque. Ce plat délicieux allie la douceur des épinards, la texture du riz, et la saveur piquante de la feta. Facile à réaliser, il constitue un accompagnement idéal ou un plat principal léger. Plongeons ensemble dans la préparation de ce plat réconfortant qui ravira vos papilles.
why make this recipe
Il y a de nombreuses raisons de préparer du Spanakorizo. Premièrement, c’est une recette rapide et simple, parfaite pour les soirs de semaine où vous avez besoin d’un repas nourrissant sans trop d’effort. Deuxièmement, elle met en valeur des ingrédients frais et sains, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger équilibré. En outre, le Spanakorizo est très adaptable : vous pouvez le personnaliser selon vos goûts ou les ingrédients de saison. Enfin, il s’agit d’un plat qui se partage facilement, idéal pour des repas en famille ou entre amis.
how to prepare Spanakorizo ou Riz aux épinards à la grecque
Pour réaliser un Spanakorizo réussi, suivez soigneusement chaque étape. La première étape consiste à émincer finement l’ail et l’oignon. Une bonne recette commence par une base parfumée. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail avec une pincée de sel. Remuez régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et translucides, ce qui prend environ 5 à 7 minutes. N’hésitez pas à surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les épinards, le dill et le persil, puis hachez-les grossièrement. Une fois que l’oignon et l’ail sont prêts, incorporez les épinards dans la poêle, ainsi que la moitié du dill. Ajoutez une autre pincée de sel pour favoriser la libération des jus des épinards. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 3 à 5 minutes.
Ensuite, ajoutez le riz dans la poêle. Remuez bien pour enrober les grains d’huile et les parfums. Laissez dorer le riz quelques instants, en remuant constamment. Cela va lui donner une texture légèrement croquante. Ensuite, versez l’eau ou le bouillon dans la poêle, ajoutez du sel selon votre goût, et portez à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu, couvrez à trois quarts et laissez mijoter pendant environ vingt minutes. Si lorsque vous goûtez le riz il est encore ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes avec un peu d’eau.
Une fois le riz cuit, ajoutez les pois chiches cuits et mélangez délicatement pour les intégrer et les réchauffer. Couvrez la poêle et laissez reposer quelques minutes, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Lors du service, le Spanakorizo peut être saupoudré du reste de dill, du persil haché, du zeste de citron et de feta émiettée. Pour une touche encore plus piquante, pensez à ajouter un peu de poivre noir ou de piment d’Espelette.
Ingredients
Pour réaliser ce savoureux Spanakorizo, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 300 g de riz long grain, 1 bol de jeunes épinards, 1 oignon émincé finement, 1 gousse d’ail hachée, le zeste d’un citron jaune, 60 cl d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes, 200 g de pois chiches cuits, un bouquet de dill, un quart de bouquet de persil plat, 100 g de feta, de l’huile d’olive au besoin, du sel gris de mer selon les goûts et du poivre noir fraîchement moulu ou du piment d’Espelette au besoin.
Instructions
Commencez par émincer finement l’ail et l’oignon. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Lavez les épinards, le dill et le persil, puis hachez-les grossièrement. Ajoutez les épinards et la moitié du dill dans la poêle avec un peu de sel pour les faire flétrir. Une fois cuits, incorporez le riz et faites-le dorer en mélangeant constamment. Ensuite, ajoutez le bouillon, assaisonnez une dernière fois, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez à trois quarts et laissez cuire pendant environ vingt minutes. Testez la cuisson du riz : s’il est tendre, ajoutez les pois chiches et laissez reposer le tout quelques minutes sous le couvercle. Pour servir, décorez avec le persil, le dill, le zeste de citron, et la feta émiettée. Ajoutez selon votre envie un peu de poivre noir ou de piment ainsi qu’un filet de jus de citron.
how to serve Spanakorizo ou Riz aux épinards à la grecque
Le Spanakorizo s’apprécie seul comme plat principal ou en accompagnement de viandes rôties. Pour une présentation chic, servez-le dans un grand plat de service et garnissez-le de crumbles de feta, de zestes de citron et d’herbes. Ce plat est également idéal lors d’occasions festives ou lors d’un repas entre amis. Accompagnez-le d’une salade grecque fraîche ou d’un verre de vin blanc sec pour une expérience méditerranéenne complète. N’hésitez pas à ajouter une touche de yogurt grec à l’ail pour rehausser encore plus les saveurs.
how to store Spanakorizo ou Riz aux épinards à la grecque
Pour conserver votre Spanakorizo, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez-le ensuite dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour les longues périodes, vous pouvez aussi le congeler. Dans ce cas, il se conserve jusqu’à 3 mois. Lors de la décongélation, faites-le réchauffer lentement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
tips for mastering Spanakorizo ou Riz aux épinards à la grecque
Pour maîtriser le Spanakorizo, il est crucial de bien préparer votre base aromatique. Une ébullition initiale des épinards signifiera qu’ils doivent être frais ; évitez donc ceux qui sont flétris ou jaunes. Le temps de cuisson du riz est également essentiel. Pour un riz parfaitement cuit, utilisez le bouillon à température ambiante pour garantir un départ homogène de la cuisson. Évitez de soulever le couvercle trop fréquemment pendant la cuisson afin de conserver les arômes. Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes pour personnaliser la saveur.
variations
Le Spanakorizo peut facilement s’adapter à vos envies. Pour un plat encore plus riche, pensez à incorporer des artichauts ou des tomates séchées. En hiver, remplacez les épinards par des blettes, qui apporteront une saveur légèrement plus terreuse. Pour une version vegan, omettez simplement la feta ou remplacez-la par du tofu émietté mariné. Si vous aimez les épices, l’ajout de piment doux ou de cumin peut rehausser la profondeur des saveurs.
FAQ
1. Puis-je utiliser du riz brun à la place du riz long grain ?
Oui, mais notez que le riz brun nécessite un temps de cuisson plus long. Ajoutez environ 10-15 minutes à la cuisson et ajustez la quantité de liquide.
2. Que faire si je n’ai pas de bouillon ?
L’eau suffit, mais pensez à augmenter l’assaisonnement avec du sel et quelques épices pour relever le goût du plat.
3. Que puis-je utiliser à la place des pois chiches ?
D’autres légumineuses comme les haricots blancs ou les lentilles peuvent convenir à la recette.
4. Comment éviter que le riz ne colle ?
Rincez le riz à l’eau froide avant de l’utiliser. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir des grains séparés.
5. Puis-je servir ce plat froid ?
Absolument ! Le Spanakorizo est délicieux servi tiède ou froid, en salade dans un pique-nique par exemple.
Cette recette de Spanakorizo ou Riz aux épinards à la grecque est un véritable délice qui allie simplicité et saveurs. En suivant ces étapes détaillées et ces conseils pratiques, vous serez en mesure de préparer ce plat avec succès, à chaque fois. Bon appétit !
