Cheesecake léger et fruité sans cuisson

Le cheesecake au citron et aux fraises sans cuisson est un dessert délicieux qui allie la douceur des fraises à l’acidité du citron. Facile à réaliser, il ne demande pas de cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les chaudes journées d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Découvrez les étapes pour réaliser ce dessert rafraîchissant et savoureux.

Pourquoi réaliser cette recette

Ce cheesecake sans cuisson est parfait pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est facile à préparer, même pour les débutants en cuisine. De plus, il offre une explosion de saveurs grâce à l’association du citron et des fraises. Ce dessert est également léger, ce qui le rend agréable après un repas copieux. Enfin, il peut être préparé à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos convives ou de votre famille.

Comment préparer le Cheesecake Citron Fraise Sans Cuisson

Étape 1 : Préparer la croûte

La croûte de biscuits secs est la base de votre cheesecake. Pour cela, écrasez 200 g de biscuits secs (comme des spéculoos ou des biscuits Graham) en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits.

Astuce :

Pour une croûte encore plus gourmande, vous pouvez mélanger les biscuits avec 30 g de noix de coco râpée.

Ajoutez ensuite 80 g de beurre doux fondu à vos miettes de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette préparation doit être suffisamment humide pour se tenir.

Versez le mélange dans un moule à charnière et pressez fermement pour former une croûte bien compacte. Veillez à ce qu’elle soit uniforme en utilisant le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.

Étape 2 : Préparer la garniture

Pour la garniture, commencez par faire ramollir 2,5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Cela durera environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez 300 g de cream cheese nature (type Philadelphia) avec 70 g de sirop d’agave pour sucrer votre préparation.

Ajoutez ensuite 290 g de yaourt grec pour une texture crémeuse et légère. Le yaourt ajoute non seulement de la douceur, mais également une source de protéines et de probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.

Astuce :

Pour une garniture encore plus aérienne, vous pouvez battre 150 g de crème liquide entière (30% de MG) en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 3 cuillères à soupe de jus de citron et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter le mélange au cream cheese, accompagné du zeste d’un citron.

Mélangez bien le tout pour obtenir une garniture parfaitement lisse.

Étape 3 : Incorporer les fraises

Pour ajouter une touche de gourmandise, intégrez 300 g de fraises gariguettes (ou d’autres fraises françaises) préalablement lavées et coupées en morceaux. Vous pouvez également les écraser légèrement pour libérer leurs jus et augmenter la saveur.

Versez ce mélange sur la croûte de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.

Étape 4 : Réfrigérer

Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement une nuit. Cela permettra à la gélatine de faire son travail et à la garniture de prendre une belle consistance.

Ingrédients

• 200 g biscuits secs
• 80 g beurre doux fondu
• 300 g cream cheese nature (Philadelphia)
• 70 g sirop d’agave
• 290 g yaourt grec
• 150 g crème liquide entière (30% MG)
• 2,5 feuilles de gélatine (Vahiné)
• Le zeste d’1 citron
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 300 g fraises gariguettes ou autres fraises françaises
• 30 g sucre complet type rapadura
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 150 g fraises coupées pour la déco

Instructions

1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
2. Pressez ce mélange dans un moule à charnière pour former la croûte.
3. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide.
4. Dans un saladier, mixez le cream cheese avec le sirop d’agave.
5. Ajoutez le yaourt grec et remuez bien.
6. Chauffez le jus de citron, incorporez la gélatine.
7. Mélangez ce jus à la préparation de cream cheese.
8. Ajoutez les fraises coupées et versez le tout sur la croûte.
9. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Fraîcheur garantie avec ce cheesecake aux fraises, simple et très fruité.

Comment servir le Cheesecake Citron Fraise Sans Cuisson

Une fois réfrigéré, ce cheesecake peut être servi de différentes manières. Voici quelques suggestions :

• Occasions spéciales : Parfait pour un anniversaire, un mariage, ou un barbecue d’été.
• Décoration : Décorez le dessus avec des fraises coupées et une touche de zeste de citron pour une présentation élégante.
• Accompagnements : Servez avec une boule de sorbet citron ou un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

Comment conserver le Cheesecake Citron Fraise Sans Cuisson

Pour conserver votre cheesecake, couvrez-le de film alimentaire ou avec le couvercle du moule à charnière. Vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est possible de congeler le cheesecake. Placez-le dans un contenant hermétique. Il peut se conserver jusqu’à 2 mois au congélateur. Pensez à le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

Astuce anti-gaspillage :

Utilisez des fraises légèrement abîmées pour la garniture. Elles apporteront du goût sans être parfaites visuellement.

Conseils pour maîtriser le Cheesecake Citron Fraise Sans Cuisson

• Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l’ajouter au mélange pour éviter les grumeaux.
• Température des ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
• Montée de la crème : Ne fouettez pas trop la crème, sinon elle pourrait se transformer en beurre.

Variations

• Sans lactose : Remplacez le cream cheese par un fromage à tartiner à base de noix de cajou et utilisez une crème végétale.
• Fruits de saison : En automne, essayez de remplacer les fraises par des poires ou des pommes. En hiver, des agrumes comme des oranges peuvent apporter une belle couleur et du goût.
• Additifs : Ajoutez des épices comme la vanille ou une pincée de fleur de sel pour rehausser la saveur.

FAQ

1. Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des framboises, des mangues ou des myrtilles. Ajustez le sucre selon leur douceur.

2. Quelle est la durée de conservation du cheesecake ?
Au réfrigérateur, le cheesecake dure environ 4 jours. Au congélateur, il peut se conserver jusqu’à 2 mois.

3. Puis-je utiliser un autre type de gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 sachet de gélatine en poudre équivaut à 2 feuilles de gélatine.

4. Pourquoi le cheesecake ne prend-il pas ?
Assurez-vous d’utiliser la bonne quantité de gélatine et de laisser suffisamment de temps pour qu’il refroidisse et prenne au réfrigérateur.

5. Peut-on réduire le sucre dans cette recette ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sirop d’agave et utiliser des fruits plus sucrés pour compenser.

Ce cheesecake citron fraise sans cuisson est non seulement simple à réaliser mais aussi un vrai délice qui ravira petits et grands. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à profiter de ce dessert frais et léger à tout moment !