Quiche hollandaise aux œufs bénédictine

La quiche hollandaise et les œufs bénédictine forment un plat réconfortant qui allie la richesse d’une quiche classique à la délicatesse d’une sauce hollandaise. Cet article vous présente tous les aspects de cette recette emblématique, des conseils pour la réussir parfaitement, jusqu’à des idées de variations.

Pourquoi réaliser cette recette

La quiche hollandaise et œufs bénédictine est un plat idéal pour les brunchs, les repas de famille ou même un dîner léger. C’est une recette versatile qui plait à tous, grâce à sa combinaison savoureuse de fromage, d’œufs et de jambon ou bacon. Sa richesse en saveurs est équilibrée par la texture légère de la quiche et la sauce onctueuse. En la préparant chez vous, vous pouvez également contrôler les ingrédients et expérimenter selon vos goûts. C’est un plat qui fait impression et qui est parfait pour recevoir vos amis ou comment célébrer une occasion spéciale.

Comment préparer la quiche hollandaise et œufs bénédictine

Étape 1 : Préparer la pâte à tarte

1. Décongeler la pâte à tarte : Retirez la pâte du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’étaler. Cela la rendra plus facile à manipuler.
2. Foncer le moule : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Étalez la pâte pour qu’elle recouvre un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Assurez-vous qu’elle épouse bien les bords, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Cuire à blanc : Couvrez la pâte d’un papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, puis retirez le papier et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les 6 œufs et battez-les vigoureusement. Ajoutez la moitié-moitié, le cheddar et le parmesan râpés. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
2. Ajouter les oignons et la ciboulette : Incorporez les oignons verts émincés et la ciboulette. Ne pensez pas que c’est optionnel ! Ces herbes apportent une belle fraîcheur à la quiche.
3. Assaisonnement : Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
4. Incorporer la viande : Ajoutez les dés de jambon ou de bacon canadien, mélangez délicatement.

Étape 3 : Cuisson de la quiche

1. Verser la préparation : Versez le mélange d’œufs et de garniture dans la pâte à tarte précuite. Faites attention de ne pas trop remplir, laissez un peu d’espace sur le dessus.
2. Cuire au four : Enfournez la quiche pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise au centre. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit en sortir propre.

Étape 4 : Préparer la sauce hollandaise

1. Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.
2. Mélanger les jaunes d’œufs : Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde de Dijon.
3. Cuisson à la bain-marie : Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez le beurre fondu progressivement, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec un peu de sel.

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte congelée de 23 cm (style deep dish)
• 6 œufs (taille large)
• 120 ml de moitié-moitié (ou un mélange de lait et crème)
• 100 g de cheddar blanc fort râpé
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 oignons verts, finement émincés
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1/4 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 140 g de jambon ou bacon canadien, coupé en petits dés
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 120 ml de beurre non salé, fondu
• Sel, au goût

Un brunch chic et nourrissant avec cette quiche façon œufs bénédictine classique.

Comment servir la quiche hollandaise et œufs bénédictine

Cette quiche se déguste chaude, tiède ou même froide. Pour un brunch, vous pouvez la couper en parts et l’accompagner d’une salade verte croquante et de tranches de tomates. Une bonne idée pour les occasions spéciales est de garnir chaque portion d’un œuf poché et de la sauce hollandaise pour un effet « bénédictine ». Vous pouvez également proposer des accompagnements comme des asperges rôties ou des pommes de terre sautées pour un repas plus copieux.

Comment conserver la quiche hollandaise et œufs bénédictine

La quiche peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour éviter le gaspillage, coupez-la en parts individuelles et conservez-les dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, il suffit de chauffer chaque portion au four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes. Si vous avez des restes de sauce hollandaise, conservez-les séparément au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours.

Conseils pour maîtriser la quiche hollandaise et œufs bénédictine

• Ne pas surcuire la quiche : Une cuisson excessive rendra la quiche sèche. Vérifiez la cuisson et retirez-la du four dès qu’elle est bien dorée.
• Évitez les grumeaux dans la sauce hollandaise : Évitez d’ajouter le beurre trop rapidement; ajoutez-le lentement tout en fouettant. Cela aide à créer une émulsion plus lisse.
• Ne pas négliger l’assaisonnement : Les herbes et épices ajoutent une profondeur de saveur qui fera toute la différence.

Variations

• Option végétarienne : Remplacez le jambon ou le bacon par des légumes rôtis tels que des courgettes, des poivrons ou des épinards.
• Fromages différentes : Expérimentez avec d’autres fromages comme le fromage de chèvre, le gruyère ou la mozzarella pour des saveurs variées.
• Diète sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten disponible dans le commerce ou faites votre propre pâte à tarte sans gluten.

FAQ

1. Quelle est la meilleure façon de cuire des œufs pour garnir la quiche ?
Les œufs pochés sont idéaux pour garnir la quiche hollandaise. Portez de l’eau à ébullition, puis réduisez à un frémissement léger. Ajoutez une cuillère de vinaigre pour aider à coaguler les blancs d’œufs, puis cassez l’œuf délicatement dans l’eau.

2. Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche la veille et la réchauffer au moment de servir. Cela vous permettra de gagner du temps lors de votre repas.

3. Peut-on utiliser des substituts de produits laitiers ?
Oui, pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d’amande ou de coco en remplacement de la moitié-moitié et un fromage à base de noix de cajou.

4. Comment savoir si ma ou ma sauce hollandaise est épaisse ?
La sauce hollandaise est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère sans couler. Si elle est trop liquide, continuez à fouetter au-dessus de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle épaississe.

5. Quels sont les aliments ou boissons qui accompagnent bien ce plat ?
Pour un brunch, servez un mimosa ou un café latte. Au dîner, une belle salade verte avec une vinaigrette légère complète agréablement la quiche.

Ces informations et conseils vous permettront de préparer et de savourer la quiche hollandaise et œufs bénédictine comme un chef. N hesitez pas àadapter selon vos préférences et à faire des expériences dans votre cuisine !