Cheesecake Framboise Sans Cuisson
La cheesecake framboise sans cuisson est un dessert délicieux qui allie la douceur crémeuse du fromage et la fraîcheur acide des framboises. Cette recette est parfaite pour toutes les occasions, des dîners en famille aux fêtes d’anniversaire. Le meilleur de tout, c’est qu’elle ne nécessite aucune cuisson, ce qui la rend facile et rapide à préparer. Dans cet article, nous allons explorer cet irrésistible dessert en détail.
Pourquoi réaliser cette recette ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez essayer de préparer une cheesecake framboise sans cuisson. Tout d’abord, c’est un dessert qui plaira à coup sûr à vos invités grâce à son goût délicieux et à sa texture onctueuse. De plus, cette recette est idéale pour les mois plus chauds, car vous n’aurez pas besoin d’allumer votre four, ce qui rendra votre cuisine plus fraîche.
En outre, cette cheesecake est facile à personnaliser. Que vous soyez un amateur de framboises ou que vous souhaitiez explorer d’autres fruits, ce dessert s’adapte aisément. Cela en fait un excellent choix pour les personnes qui préfèrent les desserts légers et fruités. Vous apprécierez également l’absence de cuisson, qui vous aidera à économiser du temps et de l’énergie en cuisine.
Comment préparer la Cheesecake Framboise Sans Cuisson
Étape 1 : Préparation de la croûte
Pour commencer, il vous faut les biscuits. Utilisez 230 g de galettes bretonnes ou d’autres biscuits secs. Émiettez-les finement à l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâtisserie. La texture doit être semblable à celle d’une chapelure fine.
Ensuite, faites fondre 80 g de beurre doux. Une fois le beurre fondu, mélangez-le avec les miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela aidera à obtenir une croûte solide qui se tiendra bien une fois refroidie.
Pour aller plus loin, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre pour une note chocolatée ou des zestes de citron pour une touche d’acidité.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand saladier, mélangez 150 g de fromage frais (type Philadelphia) et 320 g de mascarpone. Ajoutez 95 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille. Battez ce mélange à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Pendant ce temps, faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Dans une petite casserole, chauffez 2 cuillères à soupe de lait à feu doux et incorporez-y la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète. Incorporez ce mélange à votre préparation fromagère.
Incorporer délicatement 320 g de crème liquide entière (bien froide) pour donner de l’aérien à la garniture. Utilisez une spatule pour ne pas casser la texture.
Étape 3 : Préparation du coulis de framboises
Pour le coulis, combinez 250 g de framboises (frais ou décongelées), 50 g de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de Maïzena, et 2 cuillères à soupe d’eau froide dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que les framboises se décomposent, puis passez au chinois pour enlever les graines. Voilà un coulis qui sera parfait pour décorer notre cheesecake.
Étape 4 : Assemblage du cheesecake
Dans un moule à charnière, étalez la croûte de biscuits uniformément. Ensuite, versez votre préparation fromagère sur la croûte et lissez le dessus avec une spatule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour que le cheesecake prenne bien.
Avant de servir, nappez de coulis de framboises et ajoutez 100 g de framboises fraîches pour une présentation colorée et appétissante.
Un dessert frais et sans four, parfait pour finir le repas en beauté !
Comment servir la Cheesecake Framboise Sans Cuisson
Cette cheesecake framboise sans cuisson est idéale pour de nombreuses occasions. Servez-la lors d’un dîner en famille, d’un barbecue entre amis ou même à un brunch. Elle se marie parfaitement avec un café ou un thé.
Vous pouvez également la présenter dans des portions individuelles pour les repas festifs. Pensez à la décorer avec des feuilles de menthe fraîches ou des éclats de pistaches pour ajouter du croquant et de la couleur.
Comment conserver la Cheesecake Framboise Sans Cuisson
Pour mieux conserver votre cheesecake, enveloppez le moule dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique avant de le mettre au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu’à 3 jours au frais.
Si vous avez des restes, le cheesecake peut également être congelé, mais il est préférable de le déguster frais pour apprécier toute sa texture et son goût.
Conseils pour maîtriser la Cheesecake Framboise Sans Cuisson
- Veillez à la température des ingrédients : Assurez-vous que la crème et les fromages soient bien froids pour faciliter leur montage.
- Ne pas trop fouetter la crème : Un excès de fouettage peut entraîner une texture granuleuse. Battez juste assez pour obtenir des pics fermes.
- Testez la gélatine : Si vous êtes novice avec la gélatine, n’hésitez pas à faire un essai à petite échelle avant de l’intégrer complètement à votre recette.
Les erreurs à éviter incluent le dépassement du temps de repos, ce qui peut entraîner une consistance trop ferme, ou un mélange de gélatine incomplètement fondu qui pourrait causer des grumeaux.
Variations
Cette recette est très adaptable. Voici quelques idées :
- Autres fruits : Remplacez les framboises par des fraises, des pêches ou des mangues pour une version estivale.
- Version chocolatée : Ajoutez du chocolat fondu à votre mélange de fromage pour un cheesecake au chocolat.
- Sans lactose : Utilisez des substituts de fromage et de crème à base de plantes pour une version adaptée aux végétaliens.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec. Les spéculoos ou les biscuits au chocolat fonctionneront très bien.
2. Que faire si je n’ai pas de gélatine ?
Utilisez de l’agar-agar comme alternative. Suivez les instructions sur l’emballage pour un bon résultat.
3. Pourquoi mon cheesecake ne prend-il pas bien ?
Cela peut être dû à une quantité insuffisante de gélatine ou à un temps de repos trop court. Veillez à bien respecter les étapes et à laisser le cheesecake au réfrigérateur suffisamment longtemps.
4. Est-ce que je peux préparer ce cheesecake à l’avance ?
Absolument ! C’est l’idéal, car il se conserve bien au réfrigérateur et même au congélateur.
5. Comment puis-je le rendre plus léger ?
Réduisez la quantité de fromage et de crème, ou utilisez des versions allégées de ces produits. Ajoutez plus de fruits pour une saveur intense sans incrémenter les calories.
