Crinkles Chocolat, La Recette Des Gâteaux Craquelés
Les crinkles chocolat, également appelés gâteaux craquelés, sont des délices irrésistibles qui allient une texture fondante avec un goût riche et chocolaté. Leur apparence craquelée en surface fait non seulement preuve d’un attrait visuel, mais contribue également à la texture en bouche, qui surprend à chaque bouchée.
Pourquoi faire cette recette ?
Il existe de nombreuses raisons de se lancer dans la préparation des crinkles chocolat. D’abord, ce dessert est très apprécié pour sa simplicité et son goût exquis. Que ce soit pour un goûter convivial, une fête d’anniversaire ou en tant que dessert après un repas, ces petits gâteaux rencontrent toujours un franc succès.
De plus, la recette est assez flexible et permet d’être adaptée selon les goûts de chacun : vous pouvez les rendre encore plus chocolatés, ou ajouter des noix pour un croquant. En outre, préparer soi-même des gâteaux offre une certaine satisfaction et vous permet de savoir exactement ce que vous mangez, ce qui est un avantage non négligeable.
Comment préparer les Crinkles Chocolat
Étape 1 : Rassembler les ingrédients
Avant de vous lancer dans la préparation de vos crinkles, assurez-vous de rassembler tous les ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine T55 : Cette farine est idéale pour obtenir une texture légère et moelleuse.
- 70 g de cacao amer en poudre : Choisissez un cacao de qualité pour maximiser la saveur chocolatée.
- 1,5 cc de levure chimique : Elle permettra aux gâteaux de lever légèrement.
- 0,5 cc de sel : Un élément essentiel pour équilibrer le goût.
- 160 g de sucre cassonade : Pour apporter une douceur caramel et une moelleux incomparable.
- 40 g de sucre en poudre : Pour sucrer davantage sans trop alourdir la pâte.
- 85 g d’huile de tournesol : Ou une autre huile neutre, pour humidifier la préparation.
- 3 œufs calibre moyen : Pour lier tous les ingrédients et apporter du gonflant.
- 2 cc d’extrait naturel de vanille : Pour rehausser le goût du chocolat.
- 80 g de sucre glace pour la décoration : Cet ingrédient donne le fameux effet craquelé.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et assure une meilleure incorporation des ingrédients.
- Mélange des ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs, la cassonade, le sucre en poudre, l’huile et l’extrait de vanille. Il est important que ces ingrédients soient bien mélangés pour obtenir une pâte homogène.
- Combinaison des mélanges : Incorporez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte, ce qui pourrait rendre les gâteaux durs. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide à solidifier le mélange et à intensifier les saveurs.
Étape 3 : Façonner les gâteaux
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous d’utiliser un four correctement préchauffé pour une cuisson uniforme.
- Former des boules : Une fois la pâte bien froide, utilisez une cuillère à glace ou vos mains pour former des boules de pâte du même diamètre (environ 3 à 4 cm). Veillez à ce que les boules soient bien compactes.
- Enrober de sucre glace : Roulez chaque boule dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes. Cette étape est cruciale pour obtenir l’effet craquelé à la cuisson.
Étape 4 : Cuisson
- Disposition sur la plaque : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre elles car elles vont gonfler à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les gâteaux doivent être craquelés à la surface mais encore moelleux à l’intérieur. Attention à ne pas les cuire trop longtemps sinon ils deviendront secs.
Le plaisir du chocolat dans des crinkles moelleux et faciles, prêts en quelques minutes.
Comment servir les Crinkles Chocolat
Les crinkles chocolat se dégustent aussi bien tièdes que froids. Voici quelques idées pour les servir :
- Avec une tasse de café ou de thé : Parfaits pour un moment de douceur à l’heure du goûter.
- En dessert : Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour un dessert gourmand.
- Pour des occasions spéciales : Sur un joli plat en porcelaine, ils font un excellent effet lors de fêtes d’anniversaire ou de réunions familiales.
Comment conserver les Crinkles Chocolat
Pour profiter pleinement de vos crinkles chocolat :
- À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique, ils se garderont sans problème pendant 3 à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez les mettre au réfrigérateur où ils se gardent jusqu’à 1 semaine.
- Congélation : Pour une durée prolongée, les crinkles peuvent être congelés. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois au congélateur. Pensez à sortir les gâteaux et à les laisser décongeler à température ambiante.
Conseils pour maîtriser les Crinkles Chocolat
- Ne pas trop cuire : La clé pour des gâteaux moelleux est de bien surveiller le temps de cuisson. Ils doivent être cuits juste assez pour que la croûte soit craquelée, mais l’intérieur doit rester fondant.
- Laisser reposer la pâte : Cette étape est cruciale pour la texture finale. Un repos au réfrigérateur rend la pâte plus facile à travailler et améliore le goût.
- Utiliser des ingrédients de qualité : Optez pour un bon chocolat et une bonne vanille. La qualité des ingrédients influencera directement le goût de vos gâteaux.
- Diversifier les sucreries : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs pour une texture différente et un goût supplémentaire.
Variations
Pour diversifier votre recette, voici quelques suggestions :
- Crinkles au chocolat blanc : Remplacez le cacao par du chocolat blanc pour une version plus douce.
- Ajout de zestes d’agrumes : Intégrez un peu de zeste d’orange ou de citron pour une note fraîche.
- Version vegan : Remplacez les œufs par de la compote de pommes et utilisez de l’huile de coco à la place de l’huile de tournesol pour une version sans produits d’origine animale.
- Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette pour donner une touche originale à vos gâteaux.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez essayer d’autres types de farine, comme de la farine sans gluten. Toutefois, la texture et le goût peuvent varier.
2. Pourquoi mes Crinkles ne sont-ils pas craquelés ?
Cela peut être dû à un manque de sucre glace sur la pâte ou à une cuisson trop courte. Veillez à bien les enrober et à respecter le temps de cuisson.
3. Quel type de chocolat dois-je utiliser pour le meilleur goût ?
Un chocolat noir avec un minimum de 70 % de cacao est idéal pour une saveur riche. Choisissez toujours des chocolats de qualité.
4. Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu. Cela ajoutera une richesse supplémentaire, mais n’oubliez pas de lier la pâte en laissant un peu de temps au mélange.
5. Comment savoir quand mes Crinkles sont cuits correctement ?
Cela demande un peu de pratique. Lorsque la surface est craquelée et que les bords commencent à se détacher de la plaque, ils sont généralement prêts à être retirés du four. Ils continueront à cuire légèrement après être sortis du four grâce à la chaleur résiduelle.
Ces crinkles chocolat ne sont pas seulement simples à préparer, mais ils raviront à coup sûr vos convives, quelle que soit l’occasion. Profitez de ce délicieux moment de pâtisserie et savourez chaque bouchée de ces délices craquelés !
