Gâteau rouge velours cream cheese vanille

Gâteau Rouge Velours, Le Gâteau Très Moelleux

Le Gâteau Rouge Velours, souvent appelé Red Velvet Cake, est un classique de la pâtisserie américaine. Avec sa couleur rouge vibrante et sa texture moelleuse, ce gâteau est devenu une vraie star des dessert. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou juste pour se faire plaisir, il impressionne toujours. Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi ce gâteau mérite d’être réalisé, comment le préparer étape par étape, et comment le servir et le conserver.

Pourquoi faire cette recette

Le Gâteau Rouge Velours est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable expérience gourmande. Sa couleur rouge attire les regards et sa saveur délicate de cacao, combinée à la douceur de la crème, ravira les papilles. Ce gâteau est parfait pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires, les mariages ou même la Saint-Valentin. Le contrast entre le moelleux du gâteau et la légèreté du glaçage en fait un délice incontournable. De plus, c’est une excellente façon de montrer vos compétences en pâtisserie !

Comment préparer un Gâteau Rouge Velours

Préparer un Gâteau Rouge Velours peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et les bonnes instructions, c’est à la portée de tous. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce gâteau.

Étape 1 : Préparez votre matériel

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ustensiles nécessaires :

• Un grand bol pour mélanger
• Un batteur électrique ou un fouet
• Une spatule
• Deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre
• Du papier sulfurisé
• Une grille pour refroidir

Étape 2 : Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cela garantit que votre gâteau cuise uniformément.

Étape 3 : Préparez le lait aigre

Dans un bol, mélangez 240 ml de lait entier avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant cinq à dix minutes. Cela va créer un lait aigre, ce qui ajoutera de la tendreté à votre gâteau.

Étape 4 : Mélangez les ingrédients humides

Dans un grand bol, battez 120 g de beurre mou avec 300 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite 2 œufs un par un, puis 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Battez bien entre chaque ajout.

Étape 5 : Ajoutez les ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez 300 g de farine, 20 g de cacao amer, 1/2 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Tamisez ces ingrédients pour éviter les grumeaux.

Étape 6 : Combinez les mélanges

Ajoutez le mélange de farine au mélange humide en alternant avec le lait aigre. Commencez et terminez par la farine pour que l’ensemble soit bien incorporé. Ne pas trop battre ; la pâte doit être lisse.

Étape 7 : Incorporez la couleur

Ajoutez 1 cuillère à café de colorant rouge alimentaire. Commencez par en mettre un peu, puis ajustez selon l’intensité de couleur souhaitée.

Étape 8 : Cuisson

Divisez la pâte entre les deux moules préparés. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille.

Étape 9 : Préparez le glaçage

Dans un bol, mélangez 300 g de Philadelphia nature, 250 g de mascarpone, et 110 g de sucre glace. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide et 20 cl de crème fraîche épaisse. Battez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et ferme.

Étape 10 : Assemblez le gâteau

Une fois les gâteaux refroidis, étalez une couche de glaçage sur le premier gâteau. Placez le second gâteau par-dessus et recouvrez le tout avec le glaçage restant. Pour une touche décadente, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat ou des fruits rouges.

Impressionnez vos invités avec un gâteau rouge velours moelleux et ultra gourmand.

Comment servir le Gâteau Rouge Velours

Le Gâteau Rouge Velours est un vrai centre d’attention. Voici quelques idées pour le servir :

1. Avec un café ou un thé : Pour une rencontre entre amis, servez des parts avec une boisson chaude.
2. Pour célébrer un événement : Ajoutez des bougies pour les anniversaires ou décorez avec des fleurs comestibles pour le mariage.
3. En accompagnement d’une boule de glace : Une boule de glace à la vanille ou au chocolat contraste parfaitement avec la douceur du gâteau.
4. Avec un coulis de fruits rouges : Cela peut apporter une belle acidité qui équilibre la richesse du gâteau.

Comment conserver le Gâteau Rouge Velours

Pour prolonger la vie de votre délicieux gâteau, voici quelques conseils :

1. À température ambiante : Si vous comptez le consommer dans les deux jours, il suffit de le garder dans un endroit frais, à l’abri de l’humidité.
2. Au réfrigérateur : Pour une conservation de quelques jours de plus, enveloppez le gâteau dans du film plastique ou mettez-le dans un récipient hermétique. Cela peut durer jusqu’à une semaine.
3. Congélation : Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, coupez-le en parts et congelez-les dans un sachet hermétique. Il pourra se conserver jusqu’à trois mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le servir.

Conseils pour maîtriser le Gâteau Rouge Velours

Voici quelques astuces pour réaliser un Gâteau Rouge Velours parfait :

1. Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour un mélange homogène.
2. Ne pas trop mélanger la pâte : Cela pourrait rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
3. Vérifiez la cuisson : Chaque four est différent. Faites le test du cure-dent pour s’assurer qu’il est bien cuit sans être sec.
4. Variation de glaçage : Expérimentez avec différents types de glaçage, comme un glaçage au chocolat ou un glaçage au fromage à la crème.

Variations

Le Gâteau Rouge Velours peut être personnalisé de plusieurs façons :

1. Glaçage différent : Remplacez le Philadelphia par du beurre pour un glaçage plus fouetté ou ajoutez des zestes d’orange pour une saveur fruitée.
2. Gâteau aux noix : Incorporez des noix ou des pécans hachés dans la pâte pour un croquant supplémentaire.
3. Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten pour une version adaptée à ceux qui souffrent d’intolérance.
4. Versions individuelles : Réalisez des cupcakes à partir de la même recette pour un service plus convivial lors d’une fête.

FAQ

1. Pourquoi le gâteau se nomme-t-il « rouge velours » ?
Le nom « velours » fait référence à sa texture douce et moelleuse, tandis que la couleur rouge provient du cacao et du colorant alimentaire.

2. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place du beurre, mais cela changera légèrement la texture du gâteau.

3. Mon gâteau a été trop dense, que s’est-il passé ?
Cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à l’utilisation d’ingrédients froids. Assurez-vous de mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients.

4. Peut-on réaliser ce gâteau sans colorant alimentaire ?
Oui, vous pouvez omettre le colorant et réaliser un gâteau au chocolat classique en gardant la recette de base.

5. Comment puis-je éviter que le glaçage ne fonde ?
Assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant d’ajouter le glaçage et gardez-le au réfrigérateur avant de servir pour une meilleure tenue.

Ce Gâteau Rouge Velours est une recette à apprivoiser qui, une fois maîtrisée, vous permettra de ravir vos amis et votre famille. Bon appétit !