Brioches roulées chocolat-noisette

Pourquoi réaliser cette recette

Les brioches roulées chocolat-noisette sont un véritable délice qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Ce dessert, moelleux et fondant, combine le goût riche du chocolat avec le croquant des noisettes. Parfaites pour les petits-déjeuners, les goûters ou même en dessert, ces brioches sont également un excellent moyen de rassembler la famille ou les amis autour d’une activité culinaire. En plus de leur goût irrésistible, elles apportent une satisfaction incomparable lorsque vous les préparez vous-même. Réaliser ces brioches vous permet aussi d’apprendre des techniques de boulangerie, telles que le pétrissage et la fermentation, qui sont essentielles pour obtenir une texture parfaite.

Comment préparer les Brioches Roulées Chocolat-Noisette

La préparation des brioches roulées chocolat-noisette se fait en plusieurs étapes, nécessitant un peu de patience et d’attention. Voici un guide détaillé pour vous aider à réussir cette recette à la perfection.

Étape 1 : Préparation de la pâte

Ingrédients nécessaires :

• 250 ml de lait tiède
• 2,5 cc de levure boulangère sèche (à réhydrater)
• 80 g de beurre doux fondu et tiède
• 2,5 cs de miel liquide
• 1,5 cs d’extrait naturel de vanille
• 1 oeuf
• 500 g de farine
• 1 cc de sel

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure boulangère. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela signifie que la levure est active.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrisseur, ajoutez le mélange de lait et de levure, le beurre fondu, le miel, l’extrait de vanille et l’œuf. Battez légèrement pour bien incorporer tous les ingrédients.
3. Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes. Si vous pétrissez à la main, renversez la pâte sur un plan de travail et pétrissez vigoureusement pendant environ 10 minutes.

Étape 2 : Fermentation

• Laisser lever la pâte : Une fois pétrie, formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et humide ou un film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 3 : Préparation de la garniture

Ingrédients pour la garniture :

• 5 cs de pâte à tartiner
• 40 g de beurre doux ramolli
• 1 cs de farine
• 45 g de chocolat noir pâtissier concassé
• Une poignée de noisettes

1. Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélangez la pâte à tartiner, le beurre ramolli et la cuillère à soupe de farine jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le chocolat noir concassé et les noisettes hachées, puis mélangez encore.

Étape 4 : Façonnage des brioches

1. Former les rouleaux : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Abaissez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
2. Roulage : En commençant par l’un des bords longs, roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre serré. Scellez les bords en pinçant la pâte.
3. Découpage : Découpez le rouleau en morceaux de 4 à 5 cm et placez-les dans un plat allant au four, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque brioche.

Étape 5 : Seconde fermentation

• Laissez lever à nouveau : Couvrez les brioches avec un torchon et laissez-les lever une nouvelle fois pendant environ 30 à 45 minutes.

Étape 6 : Cuisson

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dorure : Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus des brioches pour leur donner une belle couleur dorée.
3. Enfourner : Faites cuire les brioches pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Napper au sirop d’agave : À la sortie du four, nappez les brioches avec un peu de sirop d’agave pour ajouter une touche sucrée et brillante.

Le plaisir du moelleux et du croquant : brioches fruitées façon boulangerie maison.

Comment servir les Brioches Roulées Chocolat-Noisette

Ces brioches sont délicieuses tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud pour un goûter convivial. Pour un repas festif, pensez à les présenter sur un plat de service avec des fruits frais ou des confitures artisanales. Ces brioches peuvent également être garnies de crème chantilly ou de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Comment conserver les Brioches Roulées Chocolat-Noisette

Pour conserver vos brioches roulées chocolat-noisette, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent généralement bien pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez également les congeler. Il vous suffit de les placer dans un sac de congélation et de les mettre au congélateur. Elles se conserveront jusqu’à un mois. Pour les déguster, laissez-les simplement décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four.

Astuces pour maîtriser les Brioches Roulées Chocolat-Noisette

• Pâte trop collante ? Si votre pâte est trop collante, ne rajoutez pas trop de farine. Une pâte légèrement collante est préférable, car cela rendra vos brioches plus moelleuses.
• Contrôle de la température : Pour une levée optimale, évitez les courants d’air. Un four éteint ou une pièce à 25-30 degrés est idéal.
• Garniture personnalisée : N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures comme de la pâte à tartiner aux amandes ou des fruits secs, selon vos envies.

Variations

1. Pour les amoureux des fruits : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour un goût fruité.
2. Variantes de garniture : Remplacez la pâte à tartiner par une crème pâtissière ou de la confiture pour un goût différent.
3. Récupération en version salée : Essayez de remplacer la garniture par du fromage et des épices pour réaliser des brioches salées, parfaites pour l’apéritif.

FAQ

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, pour remplacer la levure sèche, utilisez environ 25 g de levure fraîche. Dissolvez-la simplement dans le lait tiède comme pour la levure sèche.

2. Que faire si mes brioches ne lèvent pas ?
Il peut y avoir plusieurs raisons : la levure est peut-être périmée ou l’environnement était trop froid. Assurez-vous que la levure soit bien activée et que la pâte repose dans un endroit chaud.

3. Comment obtenir des brioches encore plus moelleuses ?
Ajoutez un peu de lait en poudre à votre pâte, ou incorporez un peu de yaourt nature pour plus de légèreté.

4. Est-il possible de doubler la recette ?
Oui, vous pouvez facilement doubler la recette. Assurez-vous seulement d’utiliser un bol suffisamment grand pour pétrir la pâte.

5. Comment adapter cette recette pour un régime sans gluten ?
Utilisez un mélange de farines sans gluten disponible dans le commerce. Veillez à ne pas ajouter trop de liquide, car les farines sans gluten peuvent absorber différentes quantités d’humidité.