Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat

Le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat est un dessert décadent qui marie les textures et les saveurs de manière divine. Avec sa base de sablé au beurre, son cœur de caramel doux et crémeux, le tout recouvert d’une luxueuse couche de chocolat, ce gâteau ne manquera pas d’impressionner vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour faire plaisir à votre famille, cette recette est à la fois généreuse et réconfortante.

Pourquoi réaliser cette recette

Réaliser un Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat à la maison présente plusieurs avantages. Tout d’abord, cela vous permet de maîtriser les ingrédients, garantissant une qualité supérieure par rapport à des produits achetés en magasin. De plus, c’est une excellente façon de passer du temps en cuisine et de se divertir. En maîtrisant cette recette, vous pourrez également impressionner vos amis et votre famille lors de vos rassemblements. Ce dessert est parfait pour les anniversaires, les fêtes de fin d’année ou toute autre célébration.

Comment préparer le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat

Étape 1 : Préparer la base de shortbread

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, commencez par battre 150 g de beurre doux ramolli avec 40 g de sucre cassonade. Utilisez un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez 0,25 cc d’extrait naturel de vanille, puis mélangez à nouveau.

   Astuce : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli afin qu’il s’incorpore facilement, cela vous évitera une texture grumeleuse.

2. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre récipient, tamisez 160 g de farine avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en utilisant une spatule pour formé une pâte homogène.
3. Cuisson : Étalez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de côté, en la pressant de manière uniforme. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5) et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement dans le moule.

   Conseil : Pour une base encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zestes de citron ou d’orange à votre mélange.

Étape 2 : Préparer le caramel

1. Mélanger les ingrédients pour le caramel : Dans une casserole, faites fondre 130 g de beurre demi-sel avec 200 g de lait concentré sucré et 100 g de sucre cassonade à feu doux. Vous devez remuer constamment pour éviter que le mélange ne colle.
2. Ajouter le miel et la crème : Une fois le mélange bien homogène, incorporez 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, 0,5 cc d’extrait naturel de vanille et 85 g de crème liquide entière à 30% MG. Continuez à remuer jusqu’à ce que le caramel soit doré et épais, environ 10 à 15 minutes.

   Astuces : Ne laissez pas le caramel cuire trop longtemps, sinon il deviendra trop dur. Pour vérifier la consistance parfaite, faites le test de la goutte : déposez une petite goutte de caramel sur une assiette froide, si elle se fixe sans s’étaler, c’est prêt.

Étape 3 : Assembler le dessert

1. Verser le caramel : Une fois le caramel prêt, versez-le sur la base de shortbread refroidie et étalez-le uniformément avec une spatule. Laissez le caramel refroidir complètement à température ambiante.
2. Préparer le chocolat : Faites fondre 150 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Recouvrir le caramel : Versez le chocolat fondu sur le caramel refroidi, puis étalez-le délicatement. Vous pouvez utiliser un couteau pour créer des motifs sur la surface si vous le souhaitez.

   Conseil : Pour un effet brillant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans le chocolat fondu.

4. Réfrigérer : Laissez le Shortbread Millionnaire au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le chocolat durcisse avant de couper en carrés.

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Ingrédients

• 150 g de beurre doux ramolli
• 40 g de sucre cassonade
• 0,25 cc d’extrait naturel de vanille
• 160 g de farine
• 1 pincée de sel
• 200 g de lait concentré sucré
• 130 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre cassonade
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia (ou autre miel léger)
• 0,5 cc d’extrait naturel de vanille
• 85 g de crème liquide entière (30% MG)
• 150 g de chocolat noir pâtissier (52% cacao ou chocolat au lait selon votre préférence)

Comment servir le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat

Le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat se déguste froid, coupé en petits carrés. Vous pouvez le servir lors d’un café entre amis, comme dessert après un repas, ou lors d’une fête.

Suggestions de présentation

• Avec une boule de glace : Une boule de glace vanille ou praliné à côté rehaussera le goût.
• Avec un coulis de fruits : Un coulis de framboise ou de mangue apportera une belle couleur et un contraste de saveurs.
• Avec du café : Servez-le accompagné d’un bon café noir pour un mélange parfait de douceur et d’intensité.

Comment conserver le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat

Pour conserver le Shortbread Millionnaire, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut se conserver jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur, où il peut durer environ une semaine.

Conseils anti-gaspillage

• Congélation : Si vous avez des restes, sachez que vous pouvez congeler des carrés de Shortbread. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.

Astuces pour maîtriser le Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat

• Chauffez doucement le caramel : Ne laissez pas le caramel cuire à feu vif, cela favoriserait une cuisson inégale.
• Utilisez un thermomètre de cuisson : Pour une précision optimale lors de la cuisson du caramel, un thermomètre peut être très utile. Le caramel devrait atteindre environ 112°C pour obtenir la bonne consistance.
• Ne pas brûler le chocolat : Lorsque vous faites fondre le chocolat, utilisez des pauses pour éviter qu’il ne brûle, car cela affectera son goût et sa texture.

Erreurs à éviter

• Ne pas remuer le caramel : Une fois que le caramel commence à bouillir, évitez de remuer trop vigoureusement, cela pourrait le cristalliser.
• Sauter le refroidissement : Laissez toujours le caramel et le chocolat refroidir complètement avant de couper le dessert, cela garantira des carrés parfaitement formés.

Variations

• Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine sans gluten pour adapter la recette à ceux qui ont une intolérance.
• Chocolat au lait ou blanc : Pour une version plus douce, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc sur le dessus.
• Ajout d’oléagineux : Incorporez des noix de pécan ou des amandes dans la base de shortbread pour ajouter du croquant.
• Saveurs de saison : Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour un goût warmer pendant les fêtes d’hiver.

FAQ

1. Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux. Assurez-vous d’ajuster la quantité de sucre si vous utilisez du chocolat plus sucré.

2. Quelle est la meilleure façon de couper le Shortbread ?

Pour obtenir des carrés réguliers, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez lorsqu’il est bien refroidi. Pour faciliter la coupe, vous pouvez également réchauffer légèrement le couteau.

3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Shortbread Millionnaire plusieurs jours à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et même au congélateur.

4. Comment empêcher le caramel de durcir après refroidissement ?

Pour garder le caramel souple, assurez-vous de ne pas trop cuire lors de la phase de cuisson. Un bon équilibre entre le sucre et le temps de cuisson est essentiel.

5. Est-ce que ce dessert est adapté aux enfants ?

Oui, ce dessert est adapté aux enfants, mais surveillez les portions, car il est assez riche. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sucre pour une version plus saine.

Avec ces conseils, vous serez prêt à réaliser un Shortbread Millionnaire au Caramel et Chocolat parfait. Amusez-vous bien en cuisine !