Clafoutis aux pommes

Clafoutis Aux Pommes, La Recette Facile

Pourquoi faire cette recette

Le clafoutis aux pommes est un dessert traditionnel français qui allie simplicité et gourmandise. Il provient de la région du Limousin et, bien que la version originelle soit faite avec des cerises, les variations avec d’autres fruits, comme les pommes, sont tout aussi délicieuses. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour clôturer un repas en famille ou pour un goûter improvisé. Sa texture moelleuse et sa saveur légèrement sucrée en font un plat réconfortant qui ravira les papilles de tous, petits et grands. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait une excellente option pour les cuisiniers débutants.

Comment préparer le Clafoutis Aux Pommes

Étape par étape

1. Préparation des pommes :
   • Lavez, épluchez et coupez en quartiers 4 pommes Golden. Ces pommes sont idéales car elles sont sucrées et légèrement acides, ce qui équilibre parfaitement le dessert. Pensez à enlever le cœur et les pépins. Une astuce : pour éviter qu’elles noircissent, vous pouvez les placer dans un jus de citron pendant quelques minutes.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand saladier, cassez les 3 gros œufs. Battez-les avec 65 g de sucre cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Le sucre cassonade ajoute une belle saveur caramélisée au clafoutis.
   • Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille. Ce parfum apportera une note délicate et parfumée à votre dessert.
   • Incorporez ensuite 90 g de farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tamiser la farine évite les grumeaux et permet une meilleure incorporation dans le mélange.
3. Ajout des produits laitiers :
   • Versez progressivement 130 g de lait et 130 g de crème liquide entière (30% MG) dans la farine pour éviter les grumeaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse. L’ajout de crème permettra d’obtenir une texture encore plus onctueuse.
4. Préparation du moule :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat allant au four avec du beurre doux fondu tiédi (20 g) pour éviter que le clafoutis n’accroche.
5. Assemblage :
   • Disposez les quartiers de pommes au fond du moule beurré, puis versez la pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir les pommes.
6. Enfourner :
   • Enfournez votre clafoutis pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus et que la pâte soit prise. Un test simple pour vérifier la cuisson est de planter un couteau au centre : il doit ressortir propre.

Fondez pour ce clafoutis aux poires ultra moelleux et rapide à préparer.

Comment servir le Clafoutis Aux Pommes

Le clafoutis aux pommes peut être servi chaud ou à température ambiante, selon vos préférences. Pour rehausser les saveurs, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de canelle pour une touche sucrée. Voici quelques idées de présentation :

• En dessert: Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour un contraste chaud/froid très agréable.
• Au goûter: Servez-le avec une tasse de thé ou de café pour un moment cocooning.
• Pour un brunch: Coupez des portions et servez avec des fruits frais et du sirop d’érable.

Comment conserver le Clafoutis Aux Pommes

Le clafoutis peut être conservé à température ambiante pendant un jour. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire. Il se conserve bien jusqu’à 3 jours. Voici quelques astuces :

• Congélation: Si vous souhaitez le congeler, attendez qu’il soit complètement refroidi, puis coupez-le en portions. Enveloppez chaque portion dans du film alimentaire et placez-les dans un récipient hermétique au congélateur. Il se conservera jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-le au four.
• Anti-gaspillage: Pensez à utiliser des pommes légèrement endommagées ou trop mûres pour cette recette, car leur saveur sera accentuée.

Conseils pour maîtriser le Clafoutis Aux Pommes

Pour réussir votre clafoutis aux pommes, voici quelques astuces essentielles :

• Choix des pommes : Les Golden sont idéales, mais vous pouvez également essayer des variétés comme la Granny Smith pour un contraste acidulé.
• Pas trop de farine : Évitez d’ajouter trop de farine, sinon la texture deviendra dense. Une pâte fluide est cruciale pour un clafoutis léger.
• Vérification de la cuisson : Surveillez la cuisson. Si le clafoutis commence à dorer trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium.
• Variations de lait : Si vous désirez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait.

Variations

Il existe plusieurs manières de personnaliser votre clafoutis :

• Autres fruits : N’hésitez pas à remplacer les pommes par des poires, des cerises, des abricots ou tout autre fruit de saison.
• Ajouts : Incorporez des amandes effilées ou des noisettes pour un croquant supplémentaire.
• Épices : Ajoutez un peu de muscade pour une saveur chaleureuse, surtout en automne.
• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de maïs pour une version sans gluten.

FAQ

1. Puis-je utiliser d’autres variétés de pommes ?
   Oui, d’autres variétés peuvent être utilisées, mais veillez à ce qu’elles soient sucrées et juteuses. Les pommes Granny Smith donneront une belle acidité.
2. Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
   Insérez la lame d’un couteau au centre. Si elle en ressort propre, le clafoutis est cuit. Sinon, laissez-le un peu plus longtemps au four.
3. Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
4. Quelle crème utiliser ?
   Utilisez de la crème liquide entière pour le meilleur goût. Vous pouvez aussi utiliser de la crème légère, mais la texture sera moins riche.
5. Peut-on faire un clafoutis sans œufs ?
   Oui, des alternatives à base de compote de pommes ou d’autres substituts d’œufs peuvent être utilisées, mais la texture peut varier.

En suivant ces conseils et suggestions, vous serez en mesure de réaliser un délicieux clafoutis aux pommes qui plaira à coup sûr à vos convives. Bon appétit !