Quiche Lorraine tomates basilic : Un Délice à Partager
La quiche Lorraine tomates basilic est un classique de la cuisine française qui allie simplicité et saveurs. Avec sa pâte croustillante, son appareil crémeux et ses légumes colorés, elle représente un plat parfait pour un repas convivial, un pique-nique ou un brunch en famille. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur cette recette, étape par étape, pour vous permettre de la réaliser avec succès.
Pourquoi faire cette recette
La quiche Lorraine tomates basilic est non seulement délicieuse, mais elle est aussi une excellente façon d’intégrer des légumes dans votre alimentation. Les tomates apportent des vitamines et des antioxydants, tandis que le basilic, une herbe aromatique, est riche en flavonoïdes et en vitamines A et K. Ce plat est très polyvalent : il peut être servi en entrée, en plat principal ou même en collation. De plus, il se prête à plusieurs variations selon les ingrédients disponibles et vos préférences personnelles.
Comment préparer la quiche Lorraine tomates basilic
Étape 1 : Préchauffage et préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Si vous utilisez une pâte brisée prête à l’emploi, il vous suffit de la sortir du frigo. Sinon, vous pouvez faire votre propre pâte à l’aide de farine, de beurre et d’eau. Pour ce faire, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en dés. Ajoutez un peu d’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois votre pâte prête, étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un cercle de 3 mm d’épaisseur. Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Ne soyez pas trop rigide, une pâte bien étalée permettra une cuisson uniforme.
Étape 2 : Piquage et réfrigération
Après avoir installé la pâte dans le moule, coupez l’excès et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Ce piquage est crucial pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes, cela rendra votre pâte encore plus croustillante.
Étape 3 : Cuisson à blanc
Tapissez la pâte d’un papier sulfurisé et remplissez-la de billes de cuisson ou de légumes secs pour cuire à blanc. Faites cuire au four pendant 12 minutes. Cela garantit que la pâte est bien cuite avant d’ajouter le mélange crémeux qui pourrait l’humidifier. Une fois le temps écoulé, retirez le papier et les billes, puis laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Étape 4 : Préparation des garnitures
Pendant que la pâte cuit, préparez les garnitures. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge finement haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir.
Étape 5 : Préparation de l’appareil à quiche
Dans un grand bol, cassez 4 grands œufs et ajoutez 200 ml de crème fraîche, 100 ml de lait entier. Fouettez le tout énergiquement. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et une pincée de noix de muscade moulue pour rehausser les saveurs. Mélangez bien.
Étape 6 : Montage de la quiche
Une fois la pâte précuite, disposez uniformément les oignons revenus, 200 g de tomates cerises coupées en deux et les feuilles de basilic déchirées sur la base. Saupoudrez de fromage râpé Emmental ou Gruyère puis versez le mélange d’œufs et de crème sur les garnitures, en veillant à bien répartir.
Étape 7 : Cuisson finale
Faites cuire la quiche dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit bien doré. Une quiche parfaitement cuite doit être souple au centre mais pas liquide.
Étape 8 : Refroidissement
Laissez la quiche refroidir pendant 10 minutes avant de la couper. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante. Cette étape est importante car elle permet à la garniture de se raffermir légèrement, facilitant ainsi la découpe.
Comment servir la quiche Lorraine tomates basilic
La quiche Lorraine tomates basilic est très polyvalente. Voici quelques idées de service :
- En plat principal : accompagnez-la d’une salade verte légère avec une vinaigrette au balsamique pour équilibrer les saveurs crémeuses de la quiche.
- En apéritif : découpez-la en petits morceaux pour en faire des bouchées lors d’un apéritif dinatoire.
- Pour un pique-nique : laissez refroidir complètement et emballez-la dans un papier absorbant pour éviter que les parts ne se décomposent.
Comment conserver la quiche Lorraine tomates basilic
La quiche se conserve très bien au réfrigérateur. Assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique, où elle se conservera jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez également la congeler. Emballez-la soigneusement dans du film plastique et mettez-la au congélateur. Elle peut se conserver jusqu’à 2 mois. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la au four à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes.
Conseils pour réussir la quiche Lorraine tomates basilic
- Ne pas brûler la pâte : surveillez bien votre cuisson à blanc, car chaque four est différent.
- Variété de fromages : vous pouvez mélanger le fromage râpé avec du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
- Vegetarian alternative : remplacez les lardons par des cubes de courgettes pour une version totalement veggie.
Variations
- Ajoutez des légumes : vous pouvez intégrer des épinards frais, des poivrons rouges ou même des champignons pour plus de couleur et de texture.
- Herbes différentes : essayez d’autres herbes comme de l’origan ou de la ciboulette selon vos goûts ou la saison.
- Quiche à base de crème végétale : pour une version sans lactose, optez pour une crème à base de soja ou d’amande.
FAQ
Quel fromage choisir pour la quiche Lorraine ?
Les fromages traditionnellement utilisés sont l’Emmental ou le Gruyère. Ils fondent bien et ajoutent une richesse à la quiche. Vous pouvez aussi essayer des variétés comme le Comté ou le Cheddar pour de nouvelles saveurs.
Peut-on faire la quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche la veille, la chauffer légèrement au four juste avant de servir, ou la laisser refroidir et la servir froide.
Comment remplacer les œufs dans cette recette ?
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un mélange de 250 g de tofu soyeux et 50 ml d’eau. Cela fonctionne bien pour maintenir la texture crémeuse.
La quiche Lorraine tomates basilic est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour toutes occasions. En suivant ces étapes et conseils, vous serez en mesure de la réaliser avec succès et d’impressionner vos convives ! Bon appétit !
