Tarte Fine Tomate Mozzarella : La Recette Facile et Gourmande
La tarte fine tomate mozzarella est une préparation délicieuse qui met en valeur des ingrédients frais et savoureux. C’est une recette simple à réaliser qui peut servir d’entrée ou de plat principal. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, elle séduira à coup sûr les amateurs de bonne cuisine.
Pourquoi faire cette recette
Faire une tarte fine tomate mozzarella est une excellente idée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, c’est une recette très accessible, parfaite pour les cuisiniers débutants ou pour ceux qui souhaitent passer un moment agréable en cuisine sans trop de complexité. De plus, cette tarte met en avant des ingrédients simples et sains, comme des tomates fraîches et de la mozzarella, qui apportent des apports nutritionnels intéressants.
Les tomates sont riches en antioxydants, et notamment en lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. La mozzarella, quant à elle, apporte des protéines et du calcium. Cette tarte est donc une manière délicieuse de savourer des légumes tout en se faisant plaisir.
Comment préparer la Tarte Fine Tomate Mozzarella
Ingrédients :
Pour réaliser votre tarte, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- 500g de tomates mûres (de différentes couleurs si possible : Roma, cœur de bœuf, etc.)
- 250g de mozzarella fraîche (de préférence de bufflonne)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin (facultatif)
- Un peu de parmesan râpé (facultatif)
Étape par étape :
Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Il est important d’utiliser de la farine de bonne qualité pour une pâte légère.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Évitez de trop manipuler le mélange pour que la pâte reste aérée.
- Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement. Arrêtez dès que la pâte commence à se former en boule, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.
- Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparer les tomates :
- Pendant que la pâte repose, lavez et séchez soigneusement les tomates. Une bonne hygiène est primordiale pour une préparation réussie.
- Coupez les tomates en tranches fines, d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Une coupe uniforme est essentielle pour une cuisson homogène.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier absorbant, saupoudrez-les de sel pour absorber l’excès d’humidité et laissez-les reposer pendant 20-30 minutes.
Préparer la garniture :
- Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches fines. Si vous utilisez de la mozzarella de bufflonne, assurez-vous de bien l’égoutter pour éviter une tarte détrempée.
- Hachez finement les gousses d’ail et préparez les autres ingrédients : huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes de Provence, sel et poivre.
Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour que la chaleur soit bien répartie, garantissant une cuisson uniforme.
Étaler la pâte :
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez-la en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Une pâte trop épaisse ne sera pas aussi croustillante.
- Transférez-la délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Garnir la tarte :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le fond de la pâte avec ce mélange, en laissant un bord d’environ 2-3 cm sans badigeonner.
- Disposez les tranches de tomates sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
- Répartissez les tranches de mozzarella sur les tomates et ajoutez pignons et parmesan si vous le souhaitez.
Cuisson :
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour créer une bordure rustique.
- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue.
Finition et service :
- Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement sur une grille.
- Garnissez de feuilles de basilic frais et d’un filet de vinaigre balsamique avant de servir.
- Cette tarte est délicieuse tiède ou à température ambiante.
Comment servir la Tarte Fine Tomate Mozzarella
Cette tarte peut être servie de plusieurs façons. Vous pouvez la présenter comme une entrée à partager lors d’un apéritif, ou la combiner avec une belle salade verte pour en faire un plat principal léger.
Idées d’accompagnements :
- Une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour un contraste de saveurs.
- Des olives et des tranches de pain à l’ail pour un repas méditerranéen complet.
- Pour une touche plus rustique, des charcuteries italienne comme le jambon de parme ou du salami.
Cette tarte est idéale pour les pique-niques ou les repas en plein air, appréciée par tous, y compris par les enfants !
Comment conserver la Tarte Fine Tomate Mozzarella
Si vous avez des restes de votre tarte, il existe plusieurs façons de les conserver :
- Au réfrigérateur : enveloppez-la dans du film plastique ou mettez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Au congélateur : vous pouvez également congeler la tarte avant cuisson. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et mettez-la dans un sac de congélation. Elle se conservera jusqu’à un mois. Décongelez-la avant de la cuire.
Astuces anti-gaspillage :
- Ne jetez pas les tomates trop mûres, utilisez-les pour réaliser une sauce tomate maison.
- Les chutes de pâte peuvent être utilisées pour faire des petits feuilletés ou des biscuits salés.
Conseils pour réussir la Tarte Fine Tomate Mozzarella
Voici quelques conseils pour garantir le succès de votre tarte :
- Utilisez des tomates de qualité, de préférence de saison. Des tomates bien mûres apporteront plus de goût.
- Ne surchargez pas la tarte de garniture pour éviter qu’elle ne devienne détrempée.
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la precuire 5 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Ne négligez pas le temps de réfrigération de la pâte ; c’est clé pour une bonne texture.
Erreurs à éviter :
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
- Veillez à bien égoutter la mozzarella pour que la tarte ne soit pas trop humide.
- Évitez de couper vos tomates en tranches trop épaisses, car elles ne cuiront pas uniformément.
Variations
La tarte fine tomate mozzarella est très adaptable. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- Variante avec des légumes : Ajoutez des courgettes, des poivrons ou des champignons pour plus de variété.
- Avec d’autres fromages : Essayez avec du fromage de chèvre ou un mélange de fromages pour varier les saveurs.
- Pour les amateurs de viande : Ajoutez des lardons ou des morceaux de jambon pour une version plus gourmande.
- Pour les sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
FAQ
Comment savoir si la pâte est suffisamment froide ?
La pâte doit être suffisamment froide au toucher. Si elle commence à ramollir, il est préférable de la remettre au réfrigérateur quelques minutes.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et les tomates à l’avance. Assemblez la tarte juste avant de la cuire pour garantir une texture croustillante.
Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Bien que des tomates fraîches soient recommandées pour le goût, vous pouvez utiliser des tomates en conserve en veillant à bien les égoutter avant de les utiliser.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez une tarte fine tomate mozzarella délicieuse qui ravira vos convives à chaque occasion !
